Ver Sacrum Irreplicable

Eduardo Soller och hans team på Ver Sacrum är en smula hemlighetsfulla när det gäller druvinnehållet i denna röda blend – Irreplicable. Utan möjlig jämförelse, alltså. Ett perfekt recept ska inte gå att kopiera och här dricker du verkligen originalversionen av det Eduardo vill åstadkomma i ett avskalat, fruktdrivet vin från höga höjder vid foten av Anderna. Vi kan åtminstone avslöja att druvorna har vuxit på hela 1100 meters höjd över havet på en stenig, alluvial jordmån inom IG Los Chacayes i Valle de Uco.

Frukten handskördas varsamt under april månad och vinifieringen inleds med hela klasar som får macerera under sex dagar i låg temperatur. Jäsningen sker med hjälp av den naturliga jästen på 3000-liters äggformade fat av betong, där vinet ligger med skalkontakt under tre veckor. Vinet har därefter lagrats på gamla fat av fransk ek, tidigare använda tre år, under 18 månaders tid. Druvblenden ger ett vin som är fylligare i stilen än Ver Sacrums Garnacha och Monastrell.

Nyfiken på Irreplicable? Eduardo bidrar med ledtråden att gärna dricka vinet svalt, den lite tätare frukten till trots. Lufta gärna vinet ordentligt innan du serverar det vid 14 grader. Frågar du oss plockar du även fram en charkbricka eller en ostgratinerad vegetarisk rätt.

Doft och smak

Frisk, fruktig doft och smak med toner av röda bär som hallon, lingon och vinbär, även mörk frukt, drag av örtighet och viol, viss pepprighet och lätta nyanser av fat. Gott till kallskuret och chark, lättare kötträtter och vegetariskt.

► Systembolaget 329:-

Tillfällig lansering på Systembolaget 24 mars 2022, 180 flaskor


Produktfakta
Producent

Ver Sacrum

Vinmakare

Eduardo Soler

Land

Argentina

Region

Uco Valley

Druvor

Field Blend

Alkohol

13%

Årgång

2017

Lagring

18 månader på gamla, franska ekfat

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Naturkork

Kartong

6 flaskor

Varugrupp

Rött vin

Pris

329:- inkl moms

Restaurang

263:- exkl moms

Ver Sacrum

Med passion för en mångfald av druvor

Platsen är Mendoza i Argentina och här arbetar vinmakarparet Eduardo och Emila Soler, både i Maipo och Uco Valley. Från deras adresser levereras en bredd av fantastiska hantverksviner.

Det hela började med projektet Ver Sacrum 2011-2012, där Eduardo Soler tillsammans med en grupp småskaliga vinodlare som kallar sig “Team Garnachista” ville fokusera på medelhavsdruvor. Många sorter rycktes upp i Argentina på 1950-talet till förmån för malbec. Nationaldruvan i all ära, men förutsättningarna för exempelvis garnacha, är fantastiska på vissa ställen i Mendoza och på många ställen kan man verkligen tala om höghöjdsodling.

Ver Sacrum utgår från Uco Valley med odlingar i Los Chacayes. Ytterligare odlingar finns i Cruz de Piedra, Maipo, och fem hektar finns i Alto Verde som ligger öster om Mendoza City. Druvorna som odlas är främst garnacha, monastrell, carignan, rousanne, marsanne och syrah, men även teroldego, nebbiolo, mencia, cabernet franc och pinot noir.

Egendomen La Cayetana i Maipo planterades ursprungligen 1860, stod övergiven under slutet av förra seklet, men 2013 köptes den av Eduardo och Emilia. Viner i serien La Cayetana är bland andra ett druvrent vin på pinot noir från odlingar på 1100 meters höjd och vitt vin på criolla blanca med sällskap av tre andra medelhavsdruvor.

Eduardo vill i första hand låta växtplatsen tala sitt tydliga språk. Här gäller hållbara och primitiva metoder för att producera vin. Det innebär att majoriteten av druvorna skördas för hand, det mesta fottrampas, endast naturlig jäst används, ingen filtrering görs och fathanteringen är sparsam. Vinerna är fantastiska! De är friska, rena och har ofta bara haft en kort skalkontakt. Klunkvänligt, ärligt och avskalat. En frisk fläkt sett till det traditionella Argentina.

”When the old sent their young to find new villages, bringing grape vines to start new vineyards, they gave off by a ceremony called sacred spring or Ver Sacrum. Since then the Ver Sacrum is a symbol of the new tribe, new art, new wine. We renew this ancient vow, with the audacity to create something new. This is our Ver Sacrum” – Eduardo Soler


Privacy Preference Center