VER SACRUM | LA CAYETANA CRIOLLA BLANCA

Emilia och Eduardo Soler är vinmakarparet i Mendoza som gärna slår ett slag för en mångfald av druvor och som har bidragit till att berika utbudet av argentinska hantverksviner med personliga, smakfulla tolkningar från Finca La Cayetana i Maipo.

Vinerna i serien La Cayetana tas fram som både endruvsviner och blandningar på ett traditionsenligt sätt, där naturlig jäst och jäsning under flor ingår. I det här vinet är det druvan criolla blanca – även känd som pedro ximenez i främst sherrysammanhang – som står för merparten av innehållet, i sällskap av en mindre andel gewürtztraminer, viognier och sémillon. Criolla blanca kommer från odlingar i Departemento Lavalle i norra Mendoza, där druvan växer på 560 meters höjd, medan de andra tre druvorna odlas på 1100 meters höjd i IG Los Chacayes.

Skörden sker för hand, i detta fall under februari månad. Jäsningen sker med hjälp av den naturliga jästen på 5 000 liter stora betongtankar under 21 dagar, utan skalkontakt. Criolla blanca vilar därefter på ofodrade betongägg på sin jästfällning under sex månader, vinet genomgår malolaktisk jäsning och får vila på flaska under åtta månader.

Blenden med de övriga tre druvorna lagras på franska ekfat i en form av solera. Här får vinet åldras två år under flor, ett jästtäcke, och ges en oxidativ lagring tack vare en luftspalt i faten. Vid slutbuteljering adderas denna blend som en dosage på tio procent till vinet på criolla blanca. Av denna årgång är 8 000 intressanta, personliga och karaktärsfulla flaskor buteljerade. Kan du motstå att testa?

Doft och smak

Ett doft- och smakrikt vin med fin kropp, nyanser av gula frukter, mineralitet, speciell sälta och en hint av nötter. Öppna vinet vid 7 grader och ge det gärna lite luft, servera sedan vid 10 grader.

► Systembolaget 212:-


Artikelnr 54057 Kategorier , , , , , , Druvor

Produktfakta
Producent

Ver Sacrum

Vinmakare

Eduardo Soler

Land

Argentina

Region

Mendoza

Druvor

90% criolla blanca (pedro ximenez), 10% gewürtztraminer, viognier och sémillon

Alkohol

13%

Årgång

2019

Lagring

Betongägg 6 månader (criolla blanca), under flor på ekfat 2 år (övriga)

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Naturkork

Kartong

6 flaskor

Varugrupp

Rött vin

Pris

212:- inkl moms

Restaurang

169:- exkl moms

Ver Sacrum

Med passion för en mångfald av druvor

Platsen är Mendoza i Argentina och här arbetar vinmakarparet Eduardo och Emila Soler, både i Maipo och Uco Valley. Från deras adresser levereras en bredd av fantastiska hantverksviner.

Det hela började med projektet Ver Sacrum 2011-2012, där Eduardo Soler tillsammans med en grupp småskaliga vinodlare som kallar sig “Team Garnachista” ville fokusera på medelhavsdruvor. Många sorter rycktes upp i Argentina på 1950-talet till förmån för malbec. Nationaldruvan i all ära, men förutsättningarna för exempelvis garnacha, är fantastiska på vissa ställen i Mendoza och på många ställen kan man verkligen tala om höghöjdsodling.

Ver Sacrum utgår från Uco Valley med odlingar i Los Chacayes. Ytterligare odlingar finns i Cruz de Piedra, Maipo, och fem hektar finns i Alto Verde som ligger öster om Mendoza City. Druvorna som odlas är främst garnacha, monastrell, carignan, rousanne, marsanne och syrah, men även teroldego, nebbiolo, mencia, cabernet franc och pinot noir.

Egendomen La Cayetana i Maipo planterades ursprungligen 1860, stod övergiven under slutet av förra seklet, men 2013 köptes den av Eduardo och Emilia. Viner i serien La Cayetana är bland andra ett druvrent vin på pinot noir från odlingar på 1100 meters höjd och vitt vin på criolla blanca med sällskap av tre andra medelhavsdruvor.

Eduardo vill i första hand låta växtplatsen tala sitt tydliga språk. Här gäller hållbara och primitiva metoder för att producera vin. Det innebär att majoriteten av druvorna skördas för hand, det mesta fottrampas, endast naturlig jäst används, ingen filtrering görs och fathanteringen är sparsam. Vinerna är fantastiska! De är friska, rena och har ofta bara haft en kort skalkontakt. Klunkvänligt, ärligt och avskalat. En frisk fläkt sett till det traditionella Argentina.

”When the old sent their young to find new villages, bringing grape vines to start new vineyards, they gave off by a ceremony called sacred spring or Ver Sacrum. Since then the Ver Sacrum is a symbol of the new tribe, new art, new wine. We renew this ancient vow, with the audacity to create something new. This is our Ver Sacrum” – Eduardo Soler


Privacy Preference Center