Ver Sacrum GSM

Druvorna till detta vin kommer från Los Chacayes i Uco Valley där jordmånen är alluvial och kalkrik med stora stenar. Druvorna, som är en klassisk Rhoneblandning, är inte så vanliga i Argentina. Skörden sker för hand och arbetet i vingårdarna med ett hållbart tillvägagångsätt. I stället för att vinifiera de olika druvorna separat, blandar man druvorna från början och samvinifierar dem tillsammans. Hälften av druvorna får sitta kvar på stjälkarna under en så kallad ”semi-carbonic maceration” vilket är när vinet inledningsvis genomgår en kolsyrejäsning med druvorna intakta. Detta pågår i åtta dagar innan juicen pressas och en spontan jäsning sker i stora cementägg. Därpå lagras vinet i sex månader på gamla franska ekfat innan det buteljeras med en minimal dos av svavel. Resultatet blir ett elegant och djupt fruktigt vin med livfulla aromer.

Doft och smak

Doften påminner oss om hösten, med toner av skog, svamp och teblad. Här finns även mörka bär som björnbär och mogna körsbär tillsammans med en lätt doft av läder och torkad timjan. Smaken är josig och här framträder ännu en gång de röda bären tillsammans med lätta fina tanniner och en hög syra.

► Systembolaget 239:-


Produktfakta
Producent

Ver Sacrum

Vinmakare

Eduardo Soler

Land

Argentina

Region

Mendoza

Druvor

70% garnacha, 15% syrah, 15% monastrell

Alkohol

13,5%

Årgång

2021

Lagring

6 månader på gamla franska ekfat

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Naturkork

Kartong

6 flaskor

Varugrupp

Rött vin

Pris

239:- inkl moms

Restaurang

189:- exkl moms

Ver Sacrum

Med passion för en mångfald av druvor

Platsen är Mendoza i Argentina och här arbetar vinmakarparet Eduardo och Emila Soler, både i Maipo och Uco Valley. Från deras adresser levereras en bredd av fantastiska hantverksviner.

Det hela började med projektet Ver Sacrum 2011-2012, där Eduardo Soler tillsammans med en grupp småskaliga vinodlare som kallar sig “Team Garnachista” ville fokusera på medelhavsdruvor. Många sorter rycktes upp i Argentina på 1950-talet till förmån för malbec. Nationaldruvan i all ära, men förutsättningarna för exempelvis garnacha, är fantastiska på vissa ställen i Mendoza och på många ställen kan man verkligen tala om höghöjdsodling.

Ver Sacrum utgår från Uco Valley med odlingar i Los Chacayes. Ytterligare odlingar finns i Cruz de Piedra, Maipo, och fem hektar finns i Alto Verde som ligger öster om Mendoza City. Druvorna som odlas är främst garnacha, monastrell, carignan, rousanne, marsanne och syrah, men även teroldego, nebbiolo, mencia, cabernet franc och pinot noir.

Egendomen La Cayetana i Maipo planterades ursprungligen 1860, stod övergiven under slutet av förra seklet, men 2013 köptes den av Eduardo och Emilia. Viner i serien La Cayetana är bland andra ett druvrent vin på pinot noir från odlingar på 1100 meters höjd och vitt vin på criolla blanca med sällskap av tre andra medelhavsdruvor.

Eduardo vill i första hand låta växtplatsen tala sitt tydliga språk. Här gäller hållbara och primitiva metoder för att producera vin. Det innebär att majoriteten av druvorna skördas för hand, det mesta fottrampas, endast naturlig jäst används, ingen filtrering görs och fathanteringen är sparsam. Vinerna är fantastiska! De är friska, rena och har ofta bara haft en kort skalkontakt. Klunkvänligt, ärligt och avskalat. En frisk fläkt sett till det traditionella Argentina.

”When the old sent their young to find new villages, bringing grape vines to start new vineyards, they gave off by a ceremony called sacred spring or Ver Sacrum. Since then the Ver Sacrum is a symbol of the new tribe, new art, new wine. We renew this ancient vow, with the audacity to create something new. This is our Ver Sacrum” – Eduardo Soler


Privacy Preference Center