Tornatore Etna Rosato
Favoritdruvan från Sicilien, den vi känner igen från Tornatore Etna Rosso, är fantastiska nerello mascalese som här kommer i en rosa tappning. Många av de härliga egenskaperna från det röda vinet följer med, men i ett lättare uttryck.
Druvorna odlas på Etnas norra sida nära byn Castiglione di Sicilia, på precis lagom höjd över havet, kring 550 till 700 meter, för att få bästa balans mellan syra och sötma i druvor och vin. Viss mineralitet kommer av den vulkaniska jordmånen, vilket gör vinet ursprungstypiskt.
Skörden sker för hand, druvorna forslas snabbt till vineriet och en selektering görs också för hand. Därefter sker avstjälkning, en lätt krossning och sedan försiktig pressning. Det hela får en kort maceration där skalen får ligga med för att tillföra färg, alla fina aromer och bra struktur som balanserar fruktigheten. Musten får sedan jäsa svalt, vid 15-16 grader. Vinet vilar därefter på jästfällningen omkring tre månader för att få ytterligare karaktär, plus två månader på flaska före försäljning.
Resultatet är lättdrucket och läskande, men samtidigt nyanserat och smakrikt. En rosé med lite extra stuns som bäst serveras vid 12 grader och gärna sätts till mat, förslagsvis en kycklingsallad eller vegetariska rätter.
Doft och smak
Vinet har en djup, varmrosa färg. Här finns fräsch fruktighet i doften, som har toner av körsbär, skogsbär och melon. I den rika smaken finns motsvarande drag, vinet har bra längd och fin mineralitet som känns igen från Tornatores viner från Etna.
Produktfakta
| Vinmakare | Vincenzo Bambina |
|---|---|
| Land | Italien |
| Region | Sicilien, Etna |
| Druvor | 100% nerello mascalese |
| Alkohol | 12,5% |
| Årgång | 2022 |
| Lagring | Tre månader på ståltank, två månader på flaska |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Vitt vin |
| Pris | 229:- inkl moms |
| Restaurang | 139:- exkl moms |
Tornatore
Vulkanjord som ger viner med unik karaktär
Vingården Tornatore är en av de stora och sedan länge etablerade vingårdarna kring Etna på Sicilien. Släkten Tornatore köpte egendomen i Castiglione de Sicilia 1865 och från början var det jordbruk och odling av hasselnötter som gällde. Sedan kom vinodling in i bilden, marken utökades efter hand och dagens yta för odling är 65 hektar med bästa läge på Etnas norra sluttning. Här ger den speciella, vulkaniska jordmånen mineraldrivna viner med elegant och finstämd karaktär.
Tornatore är den största vingården inom ursprunget Etna DOC och sträcker sig över flera prestigefulla vingårdar – så kallade contradas – som Crasà, Pietrarizzo, Malpasso och Pietramarina. Nu har även det fina läget Santo Spirito tillkommit. Altituden varierar mellan 550 och 700 meter över havet, höjden ger fräschör och bra syra i frukten.
Under många år sålde familjen Tornatore druvorna vidare, men kring 2012 föreslog den yngre generationen egen vinproduktion och på den framgångsrika vägen är det. Vinmakaren Vincenzo rekryterades och några år senare kom även Angelo de Grazia, vinmakare med stor erfarenhet av just Etnas jordmån, till Tornatore. Denna duo kompletterar varandra, delar visionen om hållbar utveckling och viner med starkt ursprung. Varje contradas speciella kvaliteter förvaltas i de vingårdsbetecknade vinerna.
Tornatore är sedan tidigare certifierade enligt VIVA Sustainable Wine, en italiensk märkning som bedömer och certifierar hållbarhet baserat på områdena luft, vatten, vingård och landskap. Dessutom är vingårdarna ekologiskt certifierade och även vineriet fick sin ekocertifiering i slutet av 2022, därmed är det dags för ekologiskt certifierade viner på de sicilianska druvorna nerello mascalese och nerello cappuccio på den röda sidan samt carricante och cataratto på den vita.
Druvorna skördas för hand och läggs i små korgar, för att hanteras varsamt och snabbt kunna transporteras till vineriet. Tornatore förfogar över modern utrustning för att även i produktionen minska påverkan på miljön så mycket som möjligt. Hela vinhuset drivs med förnybar energi. Druvorna selekteras alltid ytterligare en gång manuellt. För jäsning och lagring används olika kärl beroende på vin – rostfritt, betong och gamla, stora ekfat. Ofta får vinerna avsluta processen på betongfat, vilka ger en extra mognad och bra balans. Tornatores vinmakning värnar verkligen om det unika uttrycket som platsen, den vulkaniska jordmånen och vingårdsläget tillför.
Tornatore Etna Bianco
Tornatore Etna Rosso
Tornatore Pietrarizzo Etna Bianco
