Tornatore Etna Rosso
Druvorna till det här vinet är nerello mascalese och nerello cappuccio som har odlats på Etnas norra sluttning på cirka 750 meters höjd över havet, nära byn Castiglione di Sicilia. Ett utmärkt läge som ger temperaturskillnad mellan natt och dag och därmed fin syra och balans i vinerna. Den vulkaniska jordmånen tillför i sin tur mineralitet. Verksamheten och vingårdarna innehar den italienska hållbarhetscertifieringen VIVA.
Druvorna skördas varsamt för hand i små korgar och förs snabbt till vinhuset där det görs ytterligare en noggrann selektering. Stjälken tas bort och man låter sedan de krossade druvorna macerera i betongfat under cirka tio dagar innan skalet separeras från musten. Skalmacerationen tillför vinet struktur, smakrikedom och fin färgton. Efter jäsningen får vinet mogna i sex månader på stora, gamla ekfat för att få precis lagom inramning till den fräscha frukten.
Doft och smak
Vinet har en vacker, klar rubinröd färg och doft av röda mogna bär och en rökighet som kan förknippas med vulkanen Etnas mineralrika jord. Det är smakrikt, men upplevs samtidigt som lätt och rent. Tanninerna är balanserade och vinet har en härlig fruktighet, viss ton av anis och bra längd. Drickglädje på flaska!
Produktfakta
| Producent | Tornatore |
|---|---|
| Vinmakare | Vincenzo Bambina |
| Land | Italien |
| Region | Sicilien, Etna |
| Druvor | 95% nerello mascalese, 5% nerello cappuccio |
| Alkohol | 13,5% |
| Årgång | 2019 |
| Lagring | 6 månader på stora, gamla ekfat |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Rött vin |
| Pris | 189:- inkl moms |
| Restaurang | 149:- exkl moms |
Tornatore
Vulkanjordens mineraler gör vinet unikt
Vingården Tornatore har en lång historia när det kommer till vinproduktion. Gården är daterad till 1865 och var från början i familjen Tornatores ägo. Redan tidigt var man angelägen om gårdens unika terroir och förstod att ta tillvara de speciella förutsättningar som läget ger. De kommande generationerna har drivit gården vidare med stor respekt för ursprunget. Tornatore är i dag certifierade enligt VIVA Sustainable Wine, en italiensk märkning som bedömer och certifierar hållbarhet baserat på områdena luft, vatten, vingård och landskap.
Egendomen drivs numer av flera ägare. Den är på hela 100 hektar, varav 70 hektar är vingårdar, åtta hektar olivträd och fem hektar hasselnötsträd. Tornatore är den största vingården i regionen Etna DOC. Gården ligger i Castiglione di Sicilia på Etnas norra sluttning och sträcker sig över flera prestigefulla vingårdar, som Crasà, Pietrarizzo, Malpasso och Pietramarina. Altituden varierar mellan 550 till 700 meter över havet och jordmånen består främst av vulkanisk jord som är rik på mineraler.
Tornatore odlar de inhemska sicilianska druvorna nerello mascalese och nerello cappuccio för det röda vinet och för de vita gäller carricante och cataratto. Druvorna skördas för hand och läggs i små korgar, för att hanteras varsamt och snabbt kunna transporteras till vineriet. Tornatore förfogar över modern utrustning för att även i produktionen minska påverkan på miljön så mycket som möjligt. Hela vinhuset drivs med förnybar energi. Druvorna selekteras alltid ytterligare en gång manuellt och det är nästan alltid gamla, stora ekfat som används för jäsning och lagring. Dessa sätter precis lagom prägel på vinet och ger främst viss struktur. Tornatore värnar verkligen om det unika uttrycket som platsen och den vulkaniska jordmånen ger vinerna.
Tornatore Etna Bianco
Tornatore Etna Rosato
