Tornatore Etna Rosso
Vinet är tillverkat främst på druvan nerello mascalese, som ger karaktärsfulla, eleganta viner. En mindre andel nerello cappuccio har tillförts för lite extra färg och fruktighet. Druvorna odlas på Etnas norra sluttning på 550-700 meters höjd över havet, nära byn Castiglione di Sicilia. På den norra sidan har den vulkaniska och mineralrika jordmånen en extra bra sammansättning för eleganta drag i vinerna. Höjden över havet innebär en temperaturskillnad mellan natt och dag som i sin tur ger fin syra och balans i vinet.
Druvorna skördas varsamt för hand i små korgar och förs snabbt till vineriet där det görs ytterligare en noggrann selektering. Stjälken tas bort och de krossade druvorna får macerera i betongfat under cirka tio dagar, innan skalet separeras från musten. Skalmacerationen tillför vinet struktur, smakrikedom och fin färgton. Efter jäsningen får vinet mogna i sex månader på stora, gamla ekfat för att få precis lagom inramning till den fräscha frukten.
Tornatore innehar den italienska hållbarhetscertifieringen VIVA, som tar hänsyn till alla aspekter av hållbarhet, och vingårdarna är ekologiskt certifierade.
Doft och smak
Vinet har en vacker, klar rubinröd färg och doft av röda mogna bär och en rökighet som kan förknippas med vulkanen Etnas mineralrika jord. Det är smakrikt, men upplevs samtidigt som lätt och rent. Tanninerna är balanserade och vinet har en härlig fruktighet, viss ton av anis och bra längd. Drickglädje på flaska!
Produktfakta
| Producent | Tornatore |
|---|---|
| Vinmakare | Vincenzo Bambina |
| Land | Italien |
| Region | Sicilien, Etna |
| Druvor | 95% nerello mascalese, 5% nerello cappuccio |
| Alkohol | 13,5% |
| Årgång | 2021 |
| Lagring | 6 månader på stora, gamla ekfat |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Rött vin |
| Pris | 199:- inkl moms |
| Restaurang | 159:- exkl moms |
Tornatore
Vulkanjord som ger viner med unik karaktär
Vingården Tornatore är en av de stora och sedan länge etablerade vingårdarna kring Etna på Sicilien. Släkten Tornatore köpte egendomen i Castiglione de Sicilia 1865 och från början var det jordbruk och odling av hasselnötter som gällde. Sedan kom vinodling in i bilden, marken utökades efter hand och dagens yta för odling är 65 hektar med bästa läge på Etnas norra sluttning. Här ger den speciella, vulkaniska jordmånen mineraldrivna viner med elegant och finstämd karaktär.
Tornatore är den största vingården inom ursprunget Etna DOC och sträcker sig över flera prestigefulla vingårdar – så kallade contradas – som Crasà, Pietrarizzo, Malpasso och Pietramarina. Nu har även det fina läget Santo Spirito tillkommit. Altituden varierar mellan 550 och 700 meter över havet, höjden ger fräschör och bra syra i frukten.
Under många år sålde familjen Tornatore druvorna vidare, men kring 2012 föreslog den yngre generationen egen vinproduktion och på den framgångsrika vägen är det. Vinmakaren Vincenzo rekryterades och några år senare kom även Angelo de Grazia, vinmakare med stor erfarenhet av just Etnas jordmån, till Tornatore. Denna duo kompletterar varandra, delar visionen om hållbar utveckling och viner med starkt ursprung. Varje contradas speciella kvaliteter förvaltas i de vingårdsbetecknade vinerna.
Tornatore är sedan tidigare certifierade enligt VIVA Sustainable Wine, en italiensk märkning som bedömer och certifierar hållbarhet baserat på områdena luft, vatten, vingård och landskap. Dessutom är vingårdarna ekologiskt certifierade och även vineriet fick sin ekocertifiering i slutet av 2022, därmed är det dags för ekologiskt certifierade viner på de sicilianska druvorna nerello mascalese och nerello cappuccio på den röda sidan samt carricante och cataratto på den vita.
Druvorna skördas för hand och läggs i små korgar, för att hanteras varsamt och snabbt kunna transporteras till vineriet. Tornatore förfogar över modern utrustning för att även i produktionen minska påverkan på miljön så mycket som möjligt. Hela vinhuset drivs med förnybar energi. Druvorna selekteras alltid ytterligare en gång manuellt. För jäsning och lagring används olika kärl beroende på vin – rostfritt, betong och gamla, stora ekfat. Ofta får vinerna avsluta processen på betongfat, vilka ger en extra mognad och bra balans. Tornatores vinmakning värnar verkligen om det unika uttrycket som platsen, den vulkaniska jordmånen och vingårdsläget tillför.
Tornatore Etna Bianco
Tornatore Etna Rosato
