Tornatore Etna Bianco
Vinet är gjort av 100 procent carricante som kommer från terrasserade vinodlingar belägna på Etnas norra sluttningar. Altituden är cirka 750 meter. Frukten skördas varsamt för hand i små korgar som snabbt transporteras till vinhuset där det görs en noggrann selektering av druvorna. Man tar bort stjälkarna och pressar försiktigt, därefter får vinet jäsa i cementfat vid låg temperatur och sedan vila tre månader på sin jästfällning. Innan buteljering lagras vinet ytterligare fyra till sex månader på cementfat för att vara helt perfekt för direkt konsumtion när det lämnar vingården.
Doft och smak
Fin svagt halmgul färg med lite gröna strimmor. Doft av mogen grapefrukt, vita persikor och örter. Smaken har en härlig friskhet och mineralitet, vinet är generöst i stilen med långt örtigt avslut.
Produktfakta
| Producent | Tornatore |
|---|---|
| Vinmakare | Vincenzo Bambina |
| Land | Italien |
| Region | Sicilien, Etna |
| Druvor | 100% carricante |
| Alkohol | 13% |
| Årgång | 2019 |
| Lagring | 6 månader på cementfat |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Vitt vin |
| Pris | 179:- inkl moms |
| Restaurang | 145:- exkl moms |
Tornatore
Vulkanjordens mineraler gör vinet unikt
Vingården Tornatore har en lång historia när det kommer till vinproduktion. Gården är daterad till 1865 och var från början i familjen Tornatores ägo. Redan tidigt var man angelägen om gårdens unika terroir och förstod att ta tillvara de speciella förutsättningar som läget ger. De kommande generationerna har drivit gården vidare med stor respekt för ursprunget.
I dag drivs gården av flera olika ägare. Den är på hela 60 hektar, varav 46 hektar är vingårdar, åtta hektar olivträd och fem hektar hasselnötsträd. Tornatore är den största vingården i regionen Etna DOC. Gården ligger i Castiglione di Sicilia på Etnas norra sluttning och sträcker sig över flera prestigefulla vingårdar, som Crasà, Pietrarizzo, Malpasso och Pietramarina. Altituden varierar mellan 550 till 700 meter över havet och jordmånen består främst av vulkanisk jord som är rik på mineraler.
Tornatore odlar de inhemska sicilianska druvorna nerello mascalese och nerello cappuccio för det röda vinet och för de vita gäller carricante och cataratto. Druvorna skördas för hand och läggs i små korgar, för att hanteras varsamt och snabbt kunna transporteras till vinhuset. I dag förfogar Tornatore över modern utrustning för att även i vinhuset minska sin påverkan på miljön så mycket som möjligt. Hela vinhuset drivs med förnybar energi. Druvorna selekteras alltid ytterligare en gång manuellt och man använder nästan alltid gamla stora ekfat för jäsning och lagring. Dessa sätter precis lagom prägel på vinet med främst viss struktur. Tornatore arbetar hårt för att det unika uttrycket platsen och den vulkaniska jordmånen bjuder på verkligen ska få komma till tals i vinet.
Tornatore Etna Rosso
Tornatore Pietrarizzo Etna Bianco
