Torntore Etna Rizzo Calderara
Det här vinet är det senaste tillskottet i Tornatores portfölj. Namnet Calderara kommer från växtplatsen eller contradan som man säger på Sicilien. Det refererar till den värme som Etnas svarta vulkanstenar som ligger inbäddade i jorden alstrar under dagen. En värme som kommer väl till pass under kalla nätter när temperaturen kan falla drastiskt.
Druvan nerello mascalese dominerar, men här finns även en liten hint av nerello cappuccino. Druvorna växer på en altitud runt 650 meter över havet och jordmånen är vulkanisk, mineralrik och väldränerad.
Druvorna skördas för hand i små korgar och en noggrann manuell selektering görs när de anländer till vineriet. Stjälken tas bort och därefter får druvorna, som är lätt krossade, jäsa 15-20 dagar i cementtankar vid en temperatur runt +22-25° C. Efter jäsningen får vinet macerera ytterligare några dagar innan skalen separeras från musten. Druvorna pressas därefter i en vertikalpress och vinet får mogna i 18 månader på stora gamla ekfat om 25 hektoliter. Innan vinet släpps för försäljning får det ligga till sig ytterligare 6 månader i flaskan.
Tornatore innehar certifieringen VIVA Sustainable Wine som verkar för hållbara vingårdar med fokus på indikatorerna luft, vatten, landskap och vingård. Vingårdarna är ekologiskt certifierade och sedan slutet av 2022 är även vineriet ekocertifierat, vilket möjliggör nästa steg – certifierat vin.
Doft och smak
Vacker ljus, rubinröd färg och en finstämd doft av körsbär, blåbär och granatäpple. I smaken balanseras de silkiga tanninerna med frukt och mineralitet. Man hittar röda bär, körsbär, viol och en perfekt avvägd ekfatston. Det här vinet har balans, struktur och det är väldigt lätt att gilla.
Produktfakta
| Producent | Tornatore |
|---|---|
| Vinmakare | Vincenzo Bambina |
| Land | Italien |
| Region | Sicilien, Etna |
| Druvor | Nerello Cappuccio, Nerello Mascalese |
| Alkohol | 14% |
| Årgång | 2019 |
| Lagring | 18 månader på ekfat och cementkärl |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Rött vin |
| Pris | 639:- inkl moms |
| Restaurang | 519:- exkl moms |
Tornatore
Vulkanjord som ger viner med unik karaktär
Vingården Tornatore är en av de stora och sedan länge etablerade vingårdarna kring Etna på Sicilien. Släkten Tornatore köpte egendomen i Castiglione de Sicilia 1865 och från början var det jordbruk och odling av hasselnötter som gällde. Sedan kom vinodling in i bilden, marken utökades efter hand och dagens yta för odling är 65 hektar med bästa läge på Etnas norra sluttning. Här ger den speciella, vulkaniska jordmånen mineraldrivna viner med elegant och finstämd karaktär.
Tornatore är den största vingården inom ursprunget Etna DOC och sträcker sig över flera prestigefulla vingårdar – så kallade contradas – som Crasà, Pietrarizzo, Malpasso och Pietramarina. Nu har även det fina läget Santo Spirito tillkommit. Altituden varierar mellan 550 och 700 meter över havet, höjden ger fräschör och bra syra i frukten.
Under många år sålde familjen Tornatore druvorna vidare, men kring 2012 föreslog den yngre generationen egen vinproduktion och på den framgångsrika vägen är det. Vinmakaren Vincenzo rekryterades och några år senare kom även Angelo de Grazia, vinmakare med stor erfarenhet av just Etnas jordmån, till Tornatore. Denna duo kompletterar varandra, delar visionen om hållbar utveckling och viner med starkt ursprung. Varje contradas speciella kvaliteter förvaltas i de vingårdsbetecknade vinerna.
Tornatore är sedan tidigare certifierade enligt VIVA Sustainable Wine, en italiensk märkning som bedömer och certifierar hållbarhet baserat på områdena luft, vatten, vingård och landskap. Dessutom är vingårdarna ekologiskt certifierade och även vineriet fick sin ekocertifiering i slutet av 2022, därmed är det dags för ekologiskt certifierade viner på de sicilianska druvorna nerello mascalese och nerello cappuccio på den röda sidan samt carricante och cataratto på den vita.
Druvorna skördas för hand och läggs i små korgar, för att hanteras varsamt och snabbt kunna transporteras till vineriet. Tornatore förfogar över modern utrustning för att även i produktionen minska påverkan på miljön så mycket som möjligt. Hela vinhuset drivs med förnybar energi. Druvorna selekteras alltid ytterligare en gång manuellt. För jäsning och lagring används olika kärl beroende på vin – rostfritt, betong och gamla, stora ekfat. Ofta får vinerna avsluta processen på betongfat, vilka ger en extra mognad och bra balans. Tornatores vinmakning värnar verkligen om det unika uttrycket som platsen, den vulkaniska jordmånen och vingårdsläget tillför.
Tornatore Etna Rosato
Tornatore Etna Rosso
Tornatore Pietrarizzo Etna Bianco
