Quinta de Chocapalha Cabernet Sauvignon
Det här vinet representerar en nydaning inom Portugals vinindustri, som så ofta förknippas med produktion av viner på inhemska druvsorter. Det är även en riktigt bra representant för Cabernet Sauvignon. Bordeauxdruvan som blivit världens mest spridda druva för vinframställning. När druvorna har skördats sker först avstjälkning innan förjäsningen äger rum i öppna lagares (öppna kar) under cirka 12 timmar. Efter förjäsningen tappar man över vinet på rostfria tankar, där vinet får jäsa svalt i ytterligare 11 dagar. Därefter får det ”efterjäsa” med skal för att få ut maximalt med färg och arom. Lagringen och den malolaktiska jäsningen sker på franska ekfat, varav 40% är nya. Totalt lagras vinet 12 månader på ekfat före buteljering och försäljning.
Doft och smak
Stor doft av röda och mörka bär med en aning viol. I smaken hittar man plommon och svarta vinbär tillsammans med solmogna blåbär och en angenäm örtighet. I eftersmaken finns en trevlig ton av ekfat som dröjer sig kvar länge.
Tillfällig lansering 23 februari 2021
Produktfakta
| Producent | Quinta de Chocapalha |
|---|---|
| Vinmakare | Sandra Tavares da Silva |
| Land | Portugal |
| Region | Lissabon |
| Druvor | 100% cabernet sauvignon |
| Alkohol | 14% |
| Årgång | 2017 |
| Lagring | 12 månader på franska ekfat |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Rött Vin |
| Pris | 149:- inkl moms |
| Restaurang | 119:- exkl moms |
Quinta de Chocapalha
Sandra – vår första kvinnliga vinmakerska
Sandra Tavares da Silva är numera en av de mest kända vinprofilerna i sitt hemland Portugal och har fått mycket positiv uppmärksamhet de senaste åren. 1987 köpte Sandras föräldrar en egendom bestående av 45 hektar. Allt var förfallet och i väldigt dåligt skick eftersom gården inte hade brukats på över 30 år. Man var tvungen att plantera om vinstockar och ersatte dem då med både lokala och internationella druvsorter. Quinta de Chocapalha har ett mycket bra läge i regionen. Odlingarna gynnas av närheten till havet, men samtidigt har de ett bra skydd mot vädrets makter tack vare ett landskap som påminner om en amfiteater.
År 2000 blev Sandra färdigutbildad vinmakare och samma år var kvaliteten på druvorna så pass hög att det första vinet kunde produceras. Sandra Tavares da Silva lever för vinet. Under veckodagarna jobbar hon i Douro tillsammans med sin man, Jorge Serôdio Borges, där de producerar sitt eget vin från Wine & Soul och Quinta da Manoella. Helgerna spenderar hon i Chocapalha och med ett sådant intresse kan det inte bli annat än fantastiskt gott vin.
Quinta de Chocapalha Arinto
Quinta de Chocapalha Cabernet Sauvignon
Quinta de Chocapalha Reserva Branco
Quinta de Chocapalha Tinto
Quinta de Chocapalha Vinho Branco
Quinta de Chocapalha | CH by Chocapalha Red 2016