Quinta de Chocapalha Cabernet Sauvignon

Här har vi en riktigt bra representant för druvan cabernet sauvignon som ju inte är en druva vi vanligtvis förknippar med Portugal. Sandras pappa Paolo odlade dessa vinrankor för över 30 år sedan då han redan då anade att den välkända Bordeauxdruvan även skulle trivas fint på sluttningarna runt Quinta de Chocapalha. Det är en på många sätt unik växtplats där jordmånen består av kalkrik lera och vinrankorna gynnas av en frisk bris från Atlanten samt en morgondimma som kallas ”det osynliga regnet” av lokalbefolkningen.

Skörden sker i september. Efter avstjälkning väntar en 12 timmar lång förjäsning i öppna lagares (öppna kar). Därefter får vinet jäsa 11 dagar i rostfria tankar där temperaturen aldrig överskrider 26 grader. För att få ut maximalt med färg och arom låter man vinet efterjäsa med skal.  Lagringen och den malolaktiska jäsningen görs på franska ekfat, varav 40% är nya. Totalt lagras vinet 12 månader på ekfat före buteljering och försäljning.

Doft och smak

Stor doft av röda och mörka bär såsom plommon och svarta vinbär. Även i smaken hittar man svarta vinbär men också viol, solmogna blåbär och en angenäm örtighet. Tanninerna är tydliga men behagliga och i eftersmaken finns en härlig ekfatston som dröjer sig kvar länge.

► Systembolaget 149:-

Tillfällig lansering på Systembolaget 25 februari 2022, 9600 flaskor