Birichino Vin Gris
Birichino Vin Gris 2022 är en ytterligare förfining av de tidigare årgångarna för detta hyllade vackra, blekrosa vin. När druvorna ankommer till vineriet pressas de direkt. Musten får därefter vila en kort stund och sedan får alla druvorna som ingår i detta vin jäsa svalt i en stor rostfri tank i cirka en månad. Jäsningen sker enbart med den naturliga jästen.
John och Alex har också tagit till sig filosofin från den legendariske tyska vinmakaren Hans-Günther Schwarz ”acidity is the fundament in wine”. Syran i Vin Gris har aldrig varit överdriven och någon gång en liten smula blygsam, enlig dem själva. Det är därför ett absolut ”no no” att vinet ska genomgå en malolaktisk jäsning.
Carignane från gamla vinstockar i Montague i Lodi ingår som en stor del av blandningen och bidrar med pigga och nyanserade, ljusa röda toner. Grenache visar sig i form av elegans och aromatisk komplexitet i detta charmiga vin. Cinsault, mourvèdre och rolle, också från gamla vingårdar, resulterar i ett rosévin med läckra toner som för tankarna till Provence och ett azurblått Medelhav.
Doft och smak
Fina aromer av stenfrukter, nypon, viol och provençalska örter. Vinet har en frisk smak av röda bär och ett härligt avslut med färska kryddor. Avnjut det tillsammans med grillad fisk, smörslungad färskpotatis och ett örtsmör med rivet citronskal.
Restaruangsortiment
Produktfakta
| Producent | Birichino |
|---|---|
| Vinmakare | Alex Krause och John Locke |
| Land | USA |
| Region | Kalifornien |
| Druvor | 72% grenache, 11% carignane, 7% mourvèdre, 7% cinsault, 3% rolle |
| Alkohol | 12,5% |
| Årgång | 2022 |
| Lagring | Ståltank |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Skruvkapsyl |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Rosé vin |
| Pris | 274:- inkl moms |
| Restaurang | 219:- exkl moms |
Birichino
Birichino – bråkstake, stygg eller busig?
Birichino (Biri-kino) grundades i Kalifornien 2008 av Alex Krause, som arbetade med Randall Grahm på välkända Bonny Doon Vineyard under 20 år, och John Locke, som var chefsvinmakare på samma gård i 15 år. John har dessutom arbetat hos André Ostertag i Alsace och hos ett antal mindre producenter i Frankrike, Italien och Indien. Nu driver John ”Soif”, en vinbar/restaurang/vinhandel i Santa Cruz, vid sidan av sitt jobb som vinmakare på Birichino.
Alex och John producerar en rad olika viner, bland annat en malvasia, en grenache (druvor från över 100 år gamla vinstockar), en rosé av cinsault och rolle i provencalsk stil, två viner på pinot noir och en läcker cinsault gjord på pre-phylloxera-druvor.
Mottot för Birichino är att göra uttrycksfulla och druvtypiska viner på druvor från gamla vinstockar, oftast ofiltrerade och jästa med vild jäst. Även presentationen ska vara kul och engagerande. Birichino är ett italienskt ord och betyder bråkstake, stygg eller buse, men bara i positiv bemärkelse, menar Alex och John. Några av etiketterna görs av en tysk konstnärinna som heter Annabelle Verhoye och är bosatt i New York. Hon arbetar även som illustratör och har uppdrag hos Walt Disney, Elle och New York Times, för att bara nämna några få. Övriga etiketter illustrerar Carta Magna och Olaus Magnus historia om de nordiska folken. Sankt Göran och draken pryder St George Zinfandel och St George Pinot Noir.
Birichino Carignane Little Big Block Vineyard
Birichino Malvasia Bianca
Birichino Pet Nat Malvasia
Birichino Pétillant Malvasia Bianca
Birichino Pinot Noir Saint Georges
