Birichino Pet Nat Malvasia
Pigga bubblor, gott och så lite grumligt då, men för allt i världen räds inte. Det ska vara grumligt eftersom det är naturligt för ett naturligt vin. Ledorden för tillverkningen av denna supergoda pet nat är ”less is more”. Det är ett relativt nytt vin i Birichinos sortiment tillverkat av 100 procent malvasia. Man har även tillsatt lite ojäst malvasiajuice under pågående jäsning för att få till det härliga bubblet med skönt vibrerande frukt. Ofiltrerat, så klart!
Druvorna kommer från en vinodling belägen vid Santa Lucias i Salinas Valley. Vinstockarna planterades för ungefär tre decennier sedan. Rena ungdomen för många av Alex och Johns vinodlingar!
Varje flaska är tappad och försluten för hand.
Doft och Smak
Guldgul färg och en doft som man blir lycklig av – päron, nektariner, blodgrapefrukt, vita blommor och aningen honung. Syran och de lätta bubblorna har ett fint samspel och här finns smaker av saftig persika, päron, marsipan och en snygg beska av grapefrukt.
Restaurangsortiment
Produktfakta
| Producent | Birichino |
|---|---|
| Vinmakare | Alex Krause och John Locke |
| Land | USA |
| Region | Kalifornien |
| Druvor | 100% malvasia |
| Alkohol | 13% |
| Årgång | 2021 |
| Lagring | Rostfri ståltank |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Kronkapsyl |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Mousserande vin |
| Pris | 361:- inkl moms |
| Restaurang | 289:- exkl moms |
Birichino
Birichino – bråkstake, stygg eller busig?
Birichino (Biri-kino) grundades i Kalifornien 2008 av Alex Krause, som arbetade med Randall Grahm på välkända Bonny Doon Vineyard under 20 år, och John Locke, som var chefsvinmakare på samma gård i 15 år. John har dessutom arbetat hos André Ostertag i Alsace och hos ett antal mindre producenter i Frankrike, Italien och Indien. Nu driver John ”Soif”, en vinbar/restaurang/vinhandel i Santa Cruz, vid sidan av sitt jobb som vinmakare på Birichino.
Alex och John producerar en rad olika viner, bland annat en malvasia, en grenache (druvor från över 100 år gamla vinstockar), en rosé av cinsault och rolle i provencalsk stil, två viner på pinot noir och en läcker cinsault gjord på pre-phylloxera-druvor.
Mottot för Birichino är att göra uttrycksfulla och druvtypiska viner på druvor från gamla vinstockar, oftast ofiltrerade och jästa med vild jäst. Även presentationen ska vara kul och engagerande. Birichino är ett italienskt ord och betyder bråkstake, stygg eller buse, men bara i positiv bemärkelse, menar Alex och John. Några av etiketterna görs av en tysk konstnärinna som heter Annabelle Verhoye och är bosatt i New York. Hon arbetar även som illustratör och har uppdrag hos Walt Disney, Elle och New York Times, för att bara nämna några få. Övriga etiketter illustrerar Carta Magna och Olaus Magnus historia om de nordiska folken. Sankt Göran och draken pryder St George Zinfandel och St George Pinot Noir.
Birichino Carignane Little Big Block Vineyard
Birichino Malvasia Bianca
Birichino Pétillant Malvasia Bianca
Birichino Pinot Noir Saint Georges
Birichino Scylla
