Mélanie Pfister | Dive Riesling Silberberg Vendanges Tardive
Ekologiskt
Mélanie Pfisters viner kommer med karaktär och ursprung, ofta beskrivet i namnet. Här är det Silberberg, silverberget, som är platsen. Ett namngivet läge känt sedan vintraditionen startade för något tusental år sedan i Dalenheim. Läget är en platå med kalkrik jordmån, en kalkhaltig lera och kalksten i form av runda stenar på toppen. ’Vendange Tardive’ betyder att skörden skett sent och här kunnat ge ett sött vin med botrytiskaraktär.
Druvorna plockades för hand i slutet av oktober när de hunnit angripas av ädelröta, botrytis, som kan uppstå under rätta förhållanden. När väderleken är tillräckligt fuktig under den sena hösten kan ädelröta utvecklas. Den gör att druvorna perforeras och förlorar vätska, de torkar ut och blir mer koncentrerade, med hög sockerhalt och smakrikedom som resultat.
Under tillverkningen har musten jäst i temperaturkontrollerade ståltankar till drygt 10 procent i alkoholnivå och sötma finns då kvar. Därefter har vinet fått ligga på sin jästfällning under ett antal månader före buteljeringen. Nivån på sötma ligger på 88 gram per liter och syran på drygt sju gram, vilket ger fin balans i ett vin med härligt fyllig kropp.
Doft och smak
Vinet har en intensiv, glänsande gul färgton som berättar om mognad. I doften finns riktigt mogna drag av kanderat citronskal och vita blommor. Mineraliteten är tydlig och bidrar till komplexitet. Doften återkommer i smaken, här finns en fin syra som balanserar det hela och riktig längd i eftersmaken. Vinet har god lagringspotential, det kan säkert utvecklas under 15 till 20 års tid, men kommer väl till sin rätt redan nu.
Produktfakta
| Producent | Domaine Mélanie Pfister |
|---|---|
| Vinmakare | Mélanie Pfister |
| Land | Frankrike |
| Region | Alsace |
| Druvor | 100% riesling |
| Alkohol | 10,5% |
| Syra | 7,5 g/l |
| Årgång | 2007 |
| Lagring | Ståltank |
| Förpackning | Flaska 500 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Sött Vitt vin |
| Pris | 429:- inkl moms |
| Restaurang | 339:- exkl moms |
| Ekologiskt | Ja |
Domaine Mélanie Pfister
Ekologi, biodynamik och viner till toppgastronomi
Ung, i framkant, hängiven och redan erfaren, hur låter inte det? Möt Mélanie Pfister, vinmakare i Alsace. Mélanie är åttonde generationen och den första kvinnliga vinmakaren på tidigare Domaine Pfister, vineriet som numer bär hennes namn. Hon har pluggat enologi i Dijon, vitikultur i Bordeaux, skaffat praktisk kunskap hos topproducenter och därefter återvänt till Dahlenheim. Släktmässigt tog allting sin början här redan 1780, en gedigen tradition med andra ord. Mélanie tog över 2006 och har sedan dess drivit en konsekvent linje med fokus på tydliga och precisa viner i en ren och rättfram stil, med fin mineralitet och bra lagringsduglighet.
Mélanie har, trots ung ålder, en riktigt diger meritlista med praktisk erfarenhet från välkända producenter som Château Cheval Blanc i Saint Emilion , Château D’Yquem i Sauternes, Méo-Camuzet i Bourgogne och Craggy Range i Nya Zeeland. Denna bakgrund kommer till tals i hennes viner och tillför dem, och även regionen i stort, nya perspektiv. I Dalenheim är vintraditionen tusenårig, vingårdslägen som Silberberg och Engelberg finns tidigt omnämnda. Närheten till Strasbourg, bara 20 kilometer bort, gjorde regionen till en riktig vinkällare för kyrkans institutioner och det sägs att viner med ädelröta producerades här redan på 1300-talet. Mélanie har tagit även den traditionen vidare.
Vingårdarna omfattar 10 hektar och är belägna tre kilometer från Dalenheim. I ett vackert och rikt landskap, med bland annat många arter av orkidéer, har den ekologiska och biodynamiska inriktningen utvecklats. Här växer rankorna tillsammans med andra grödor för att skapa biologisk mångfald. Från 2021 är Domaine Pfister Ecocertifierade. Domänen har även certifikatet Fair’N Green sedan 2015, med reducerad klimatpåverkan och långsiktig hållbarhet som fokus.
Jordmånen i bergssidor och sluttningar utanför Dalenheim består främst av kalksten. Här får vingårdarna rikt med sol och lagom mycket vind för att ge mogen frukt med bra fräschör. Den blir i Mélanies produktion till välbalanserade, rena och eleganta viner med stort fokus på terroir. ”Vins de gastronomie”, som Mélanie säger, riktiga matviner som kan svara upp mot både toppgastronomi och hemmamiddag. Vinerna låter tala om sig alltmer, men Mélanie får nog fortfarande betraktas som mindre känd och tydligt på uppgång. Därav trevliga prislappar på kvalitetsmässigt fullfjädrade viner.
Mélanie Pfister | Berg Riesling
Mélanie Pfister | Macération Pinot Gris
