Mélanie Pfister | Mel Four Noble Grapes
Ekologiskt
Mélanie Pfisters står för personliga viner med fokus på ursprung, vare sig det är endruvsviner eller som här ett torrt vitt vin på alla de fyra ädla druvorna i Alsace – riesling, gewurtztraminer, pinot gris och muscat. Mel får stå för både ’melange’, som betyder blandning på franska, och för Mélanie.
Under Mélanies praktiktid på Châteaux Cheval Blanc, St Emilion i Bordeaux, blev det till att blanda vin på druvorna merlot och cabernet franc. Mélanie lärde sig konsten och upptäckte att en druvblandning kan ge extra gott resultat i vissa fall. Åter på hemmaplan i Alsace bestämde hon sig för att ta fram ett vin på regionens klassiska druvor, Mel Four Noble Grapes, med bästa tänkbara blandning beroende på den aktuella säsongen. Vinet ska inte upplevas som årgångslöst bara för att det är en druvblandning, tvärtom varieras andelen av respektive druva beroende på årets utfall och varje årgång får sin speciella karaktär.
De olika druvorna plockades för hand var för sig under slutet av september 2017. Vinet fick sedan jäsa i temperaturkontrollerade ståltankar och vila på sin jästfällning fram till buteljering i juli 2018. Mel Four Noble Grapes sammanfattar kvalitetsvin från Alsace på ett tydligt sätt – det är aromatiskt, fräscht och strukturerat.
Doft och smak
Vinet har en aromatisk doft av vita blommor och kryddor, här finns citrus och gul frukt. Det har en härligt, fyllig kropp med fin syra som ger balans till de aromatiska tonerna. Doften återkommer i smaken, vinet är smakrikt med många nyanser och har ett brett användningsområde – servera det som en aperitif, till vit fisk eller rätter med lite mer kryddighet. Det fungerar även fint till ljust kött. Här finns lagringspotential under ett antal år, mineraliteten i vinet gör att komplexiteten kan utvecklas ytterligare över tid.
Restaurangsortiment
Produktfakta
| Producent | Domaine Mélanie Pfister |
|---|---|
| Vinmakare | Mélanie Pfister |
| Land | Frankrike |
| Region | Alsace |
| Druvor | Blandning av riesling, gewurtztraminer, pinot gris och muscat |
| Alkohol | 13% |
| Årgång | 2022 |
| Lagring | Ståltank |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Vitt vin |
| Pris | 299:- inkl moms |
| Restaurang | 239:- exkl moms |
| Ekologiskt | Ja |
Domaine Mélanie Pfister
Ekologi, biodynamik och viner till toppgastronomi
Ung, i framkant, hängiven och redan erfaren, hur låter inte det? Möt Mélanie Pfister, vinmakare i Alsace. Mélanie är åttonde generationen och den första kvinnliga vinmakaren på tidigare Domaine Pfister, vineriet som numer bär hennes namn. Hon har pluggat enologi i Dijon, vitikultur i Bordeaux, skaffat praktisk kunskap hos topproducenter och därefter återvänt till Dahlenheim. Släktmässigt tog allting sin början här redan 1780, en gedigen tradition med andra ord. Mélanie tog över 2006 och har sedan dess drivit en konsekvent linje med fokus på tydliga och precisa viner i en ren och rättfram stil, med fin mineralitet och bra lagringsduglighet.
Mélanie har, trots ung ålder, en riktigt diger meritlista med praktisk erfarenhet från välkända producenter som Château Cheval Blanc i Saint Emilion , Château D’Yquem i Sauternes, Méo-Camuzet i Bourgogne och Craggy Range i Nya Zeeland. Denna bakgrund kommer till tals i hennes viner och tillför dem, och även regionen i stort, nya perspektiv. I Dalenheim är vintraditionen tusenårig, vingårdslägen som Silberberg och Engelberg finns tidigt omnämnda. Närheten till Strasbourg, bara 20 kilometer bort, gjorde regionen till en riktig vinkällare för kyrkans institutioner och det sägs att viner med ädelröta producerades här redan på 1300-talet. Mélanie har tagit även den traditionen vidare.
Vingårdarna omfattar 10 hektar och är belägna tre kilometer från Dalenheim. I ett vackert och rikt landskap, med bland annat många arter av orkidéer, har den ekologiska och biodynamiska inriktningen utvecklats. Här växer rankorna tillsammans med andra grödor för att skapa biologisk mångfald. Från 2021 är Domaine Pfister Ecocertifierade. Domänen har även certifikatet Fair’N Green sedan 2015, med reducerad klimatpåverkan och långsiktig hållbarhet som fokus.
Jordmånen i bergssidor och sluttningar utanför Dalenheim består främst av kalksten. Här får vingårdarna rikt med sol och lagom mycket vind för att ge mogen frukt med bra fräschör. Den blir i Mélanies produktion till välbalanserade, rena och eleganta viner med stort fokus på terroir. ”Vins de gastronomie”, som Mélanie säger, riktiga matviner som kan svara upp mot både toppgastronomi och hemmamiddag. Vinerna låter tala om sig alltmer, men Mélanie får nog fortfarande betraktas som mindre känd och tydligt på uppgång. Därav trevliga prislappar på kvalitetsmässigt fullfjädrade viner.
Mélanie Pfister | Berg Riesling
Mélanie Pfister | Dive Riesling Silberberg Vendanges Tardive
