Mélanie Pfister | Macération Pinot Gris
Ekologiskt
Det här vinet från Mélanie Pfister har en speciell karaktär, tillverkat på ett sätt som verkligen ligger i tiden. Det är ett skalmacererat vin på druvan pinot gris. Namnet antyder att druvan skulle vara grå, men färgen är mer åt det rosa eller violetta hållet. Druvan kan sätta ordentlig prägel på vinet om skalen får ligga med i musten, som i denna Macération Pinot Gris. Här har skalen bidragit både med färg och tanniner som ger vinet struktur och strävhet.
Druvorna skördades för hand i slutet av september. Under jäsningen fick skalen ligga med i musten och denna maceration, urlakning, pågick under två veckor samtidigt med jäsningen. Till viss del användes även hela klasar, 20 procent av druvklasarna fick vara hela för att bidra med extra fräsch fruktighet. Vinet har därefter fått mogna på gamla fat till slutet av maj året efter skörd och inget svavel har tillsatts, utom en minimal dos vid buteljering.
Färgen säger något annat, men det här räknas som ett vitt vin som i denna tappning har ovanligt mycket bett. Släktdragen mellan pinot noir och pinot gris ger sig till känna. Vinet behöver luftas en stund före servering för att öppna upp på bästa sätt. Ett riktigt spännande matvin tack vare sin strama struktur, strävhet och fina syra.
Doft och smak
Vinet har en fantastisk färg åt det varmt rosa hållet. Doften har drag av röda bär och viss bitterhet av apelsinzest. Doften återkommer i smaken, här finns röda bär och viss grapebeska med fina tanniner som bidrar med ryggrad till vinet. Användningsområden finns det gott om – vinet är läckert som en aperitif med lite tilltugg, det kan serveras till allt från charkuterier till grillat kött eller till vit fisk med en smakrik sås. Prova dig fram och hitta bästa kombinationen!
Produktfakta
| Producent | Domaine Mélanie Pfister |
|---|---|
| Vinmakare | Mélanie Pfister |
| Land | Frankrike |
| Region | Alsace |
| Druvor | 100% pinot gris |
| Alkohol | 13,5% |
| Årgång | 2020 |
| Lagring | 10 månader på gamla ekfat |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Vitt vin |
| Pris | 325:- inkl moms |
| Restaurang | 259:- exkl moms |
| Ekologiskt | Ja |
Domaine Mélanie Pfister
Ekologi, biodynamik och viner till toppgastronomi
Ung, i framkant, hängiven och redan erfaren, hur låter inte det? Möt Mélanie Pfister, vinmakare i Alsace. Mélanie är åttonde generationen och den första kvinnliga vinmakaren på tidigare Domaine Pfister, vineriet som numer bär hennes namn. Hon har pluggat enologi i Dijon, vitikultur i Bordeaux, skaffat praktisk kunskap hos topproducenter och därefter återvänt till Dahlenheim. Släktmässigt tog allting sin början här redan 1780, en gedigen tradition med andra ord. Mélanie tog över 2006 och har sedan dess drivit en konsekvent linje med fokus på tydliga och precisa viner i en ren och rättfram stil, med fin mineralitet och bra lagringsduglighet.
Mélanie har, trots ung ålder, en riktigt diger meritlista med praktisk erfarenhet från välkända producenter som Château Cheval Blanc i Saint Emilion , Château D’Yquem i Sauternes, Méo-Camuzet i Bourgogne och Craggy Range i Nya Zeeland. Denna bakgrund kommer till tals i hennes viner och tillför dem, och även regionen i stort, nya perspektiv. I Dalenheim är vintraditionen tusenårig, vingårdslägen som Silberberg och Engelberg finns tidigt omnämnda. Närheten till Strasbourg, bara 20 kilometer bort, gjorde regionen till en riktig vinkällare för kyrkans institutioner och det sägs att viner med ädelröta producerades här redan på 1300-talet. Mélanie har tagit även den traditionen vidare.
Vingårdarna omfattar 10 hektar och är belägna tre kilometer från Dalenheim. I ett vackert och rikt landskap, med bland annat många arter av orkidéer, har den ekologiska och biodynamiska inriktningen utvecklats. Här växer rankorna tillsammans med andra grödor för att skapa biologisk mångfald. Från 2021 är Domaine Pfister Ecocertifierade. Domänen har även certifikatet Fair’N Green sedan 2015, med reducerad klimatpåverkan och långsiktig hållbarhet som fokus.
Jordmånen i bergssidor och sluttningar utanför Dalenheim består främst av kalksten. Här får vingårdarna rikt med sol och lagom mycket vind för att ge mogen frukt med bra fräschör. Den blir i Mélanies produktion till välbalanserade, rena och eleganta viner med stort fokus på terroir. ”Vins de gastronomie”, som Mélanie säger, riktiga matviner som kan svara upp mot både toppgastronomi och hemmamiddag. Vinerna låter tala om sig alltmer, men Mélanie får nog fortfarande betraktas som mindre känd och tydligt på uppgång. Därav trevliga prislappar på kvalitetsmässigt fullfjädrade viner.
Mélanie Pfister | Berg Riesling
Mélanie Pfister | Dive Riesling Silberberg Vendanges Tardive
