Mélanie Pfister | Berg Riesling
Ekologiskt
Mélanie Pfister är vinmakaren som tänker gastronomi hela vägen och som producerar viner som ska kunna möta alla nivåer av kokkonst, från en enklare meny på hemmaplan till fine dining. Enligt Mélanie handlar gastronomi om kunskap, nyfikenhet och goda råvaror. Och ett ”vin de gastronomie”, som hon uttrycker det, är ett vin som ska kunna överraska den mest krävande, oavsett sammanhang. Precis som detta ypperliga matvin.
Namnet Berg står för två lägen, druvorna till vinet kommer från vingårdarna Silberberg och Auf dem Berg. Det är ryktbara platser sedan vinodling i Dahlenberg tog sin början, för något tusental år sedan. Jordmånen består av kalkhaltig lera och runda stenar av kalksten som vilar på en berggrund som kallas ”muschelkalk”. Här växer rankorna fint exponerade mot solen i sydostsluttningar.
Doft och smak
Berg Riesling är ett vin med härligt rena och precisa drag. Det har en svagt gul färgton och en doft av fräsch, frisk citrus och vita blommor. Tonerna återkommer i smaken och här finns även en saliverande syra. Mineralitet från jordmånen ger vinet lite extra bett som tillsammans den höga syran gör det till en riktigt bra aptitretare och ett utmärkt matvin. Drick det gärna till skaldjur, neutral vit fisk eller grillad fisk med massor av färsk citron. Eller varför inte till specialiteter från Alsace, som surkål eller kyckling i vitvinssås? Det gör vinet verklig rättvisa!
Produktfakta
| Producent | Domaine Mélanie Pfister |
|---|---|
| Vinmakare | Mélanie Pfister |
| Land | Frankrike |
| Region | Alsace |
| Druvor | 100% riesling |
| Alkohol | 13% |
| Årgång | 2021 |
| Lagring | Ståltank |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Vitt vin |
| Pris | 259:- inkl moms |
| Restaurang | 199:- exkl moms |
| Ekologiskt | Ja |
Domaine Mélanie Pfister
Ekologi, biodynamik och viner till toppgastronomi
Ung, i framkant, hängiven och redan erfaren, hur låter inte det? Möt Mélanie Pfister, vinmakare i Alsace. Mélanie är åttonde generationen och den första kvinnliga vinmakaren på tidigare Domaine Pfister, vineriet som numer bär hennes namn. Hon har pluggat enologi i Dijon, vitikultur i Bordeaux, skaffat praktisk kunskap hos topproducenter och därefter återvänt till Dahlenheim. Släktmässigt tog allting sin början här redan 1780, en gedigen tradition med andra ord. Mélanie tog över 2006 och har sedan dess drivit en konsekvent linje med fokus på tydliga och precisa viner i en ren och rättfram stil, med fin mineralitet och bra lagringsduglighet.
Mélanie har, trots ung ålder, en riktigt diger meritlista med praktisk erfarenhet från välkända producenter som Château Cheval Blanc i Saint Emilion , Château D’Yquem i Sauternes, Méo-Camuzet i Bourgogne och Craggy Range i Nya Zeeland. Denna bakgrund kommer till tals i hennes viner och tillför dem, och även regionen i stort, nya perspektiv. I Dalenheim är vintraditionen tusenårig, vingårdslägen som Silberberg och Engelberg finns tidigt omnämnda. Närheten till Strasbourg, bara 20 kilometer bort, gjorde regionen till en riktig vinkällare för kyrkans institutioner och det sägs att viner med ädelröta producerades här redan på 1300-talet. Mélanie har tagit även den traditionen vidare.
Vingårdarna omfattar 10 hektar och är belägna tre kilometer från Dalenheim. I ett vackert och rikt landskap, med bland annat många arter av orkidéer, har den ekologiska och biodynamiska inriktningen utvecklats. Här växer rankorna tillsammans med andra grödor för att skapa biologisk mångfald. Från 2021 är Domaine Pfister Ecocertifierade. Domänen har även certifikatet Fair’N Green sedan 2015, med reducerad klimatpåverkan och långsiktig hållbarhet som fokus.
Jordmånen i bergssidor och sluttningar utanför Dalenheim består främst av kalksten. Här får vingårdarna rikt med sol och lagom mycket vind för att ge mogen frukt med bra fräschör. Den blir i Mélanies produktion till välbalanserade, rena och eleganta viner med stort fokus på terroir. ”Vins de gastronomie”, som Mélanie säger, riktiga matviner som kan svara upp mot både toppgastronomi och hemmamiddag. Vinerna låter tala om sig alltmer, men Mélanie får nog fortfarande betraktas som mindre känd och tydligt på uppgång. Därav trevliga prislappar på kvalitetsmässigt fullfjädrade viner.
Mélanie Pfister | Dive Riesling Silberberg Vendanges Tardive
Mélanie Pfister | Macération Pinot Gris
