Wiston Estate Rosé
Denna mousserande rosé är verkligen personlig och har allt ett bra bubbel ska ha – elegans, komplexitet och krämighet och därtill friska toner av röda frukter. Blenden är 68 procent pinot noir, 22 procent pinot meunier och 10 procent chardonnay.
Druvorna pressas i en Coquard-press, precis som övriga cuvéer som vinmakaren Dermot Sugrue gör. Pressningen är varsam och snabb. Därefter vill Dermot jobba med så lite intervention i vinmakningen som möjligt, med andra ord påverka processen minimalt.
Två tredjedelar av vinet har jäst i gamla franska ekfat och andra jäsningen tar 60 månader. Dosagen ligger på 8 gram och tillsätts före degorgering, för att hitta en fin balans till den friska frukten.
Wiston Rosé 2014 har erhållit 94 poäng i Wine Enthusiast.
Doft och smak
I doften finns exotiska toner och kryddor, blodapelsin, tranbär och röda körsbär. Smaken är komplex och elegant med bra autolytisk karaktär som piggas upp av mineralstruktur och röd grapefruktzest. Fina bubblor och en krämighet som gör detta bubbel så bra!
Produktfakta
| Producent | Wiston Estate |
|---|---|
| Vinmakare | Dermot Sugrue |
| Land | England |
| Region | South Downs |
| Druvor | 68% pinot noir, 22% pinot meunier, 10% chardonnay |
| Alkohol | 12% |
| Årgång | 2014 |
| Lagring | Andra jäsningen 60 månader |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Champagnekork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Mousserande Vin |
| Pris | 599:- inkl moms |
| Restaurang | 479:- exkl moms |
Wiston Estate
Dermot – en riktig bubblare
Wiston Estates har tillhört familjen Goring sedan 1743 och innefattar 2 400 hektar mark. Till största delen har marken under åren använts till uppfödning av kor och får, men även till ett betydande jordbruk. Det var dock inte förrän Pip Goring, gift med Harry Goring, anlände till Wiston Estate som vinodlingarna anlades. Harry Goring brukar säga att ”ingen var speciellt intresserad av alla hundratals hektar där vi odlade korn och vete, men 6,5 hektar vinodling och alla är väldigt fascinerade”. Odlingarna är belägna med sydlig exponering i de kalkrika sluttningarna i South Downs. Här odlas chardonnay, pinot noir och pinot meunier. Jordmånen har samma komposition som i Côte de Blancs i Champagne. Inga kemiska medel används, eftersom mikrobiologisk mångfald i vingården eftersträvas.
Bakom alla framgångar Wiston har haft under den relativt korta tiden som producent står till stor delvinmakaren Dermot Sugrue. Dermot har studerat vitikultur och enologi på Plumpton Agricultural College i Sussex. Efter det jobbade Dermot hos Chateau I’Eglise-Clinet i Pomerol och Chateau Leoville-Barton i St Julien. 2003 började Dermot hos Nyetimber, producenten som var tidig med engelsk mousserande vin, och bidrog till att skapa den framgångssaga som Nyetimber blivit. Efter några år träffade Dermot paret Goring, gemensamma drömmar fanns och Dermot startade en ny resa med Wiston Estate. En kul grej med Dermot är att han även har jobbat en säsong hos vår champagneproducent Jacquinot & Fils.
Framgångarna har inte låtit vänta på sig och 2017 fick Wiston Estate Cuvée 2013 det finaste priset av Decanter – Platinum. Månaden efter fick samma vin högsta pris i den välrenommerade tävlingen International Wine & Spirit Competition i kategorin bästa engelska mousserande vin 2017.
Wiston Estate Blanc de Noirs Brut
