Wiston Estate Blanc de Noirs Brut
Ett vinnande vin kommer här, utnämnt till Storbritanniens bästa blanc de noir av WineGB Awards 2022. Vinmakare Dermot Sugrue visar med årgång 2014 vad toppkvalitet på druvorna pinot noir och pinot meunier kan översättas till i bubbelväg från en adress i södra England.
Druvorna kommer från vingården Findon Park och växer på South Downs kalkrika jordmån.
De båda druvsorterna har pressats varsamt tillsammans och fått jäsa med utvald jäst på en blandning av fem och sex år gamla burgundiska fat. De gamla faten tillför ingen ekkaraktär, men ger en mikrooxidation som bidrar till fin struktur på vinet. Basvinet fick vila nio månader på ekfaten. Årgång 2014 gav druvor med perfekt mognad, vilket gjorde att Dermot avstod från malolaktisk jäsning för att låta vinet behålla sin energi, det ger även extra bra lagringsduglighet.
Vinet buteljerades sedan i juli 2015 för den andra jäsningen. Flaskorna har fått ligga på jäst fram till december 2020 då degorgering utfördes med en dosage på 6 gram/liter. Wiston Estate Blanc de Noirs Brut är ett exempel på vad engelskt mousserande vin handlar om när det är som bäst, med kropp och struktur plus den där härliga energin Dermot har premierat.
Doft och smak
Vinet har en intensiv aromatik av citrus, apelsin, citronkaka, macadamianötter och äpplen i en rund kropp med läcker textur. Här finns även nyanser av rabarber och torkat apelsinskal. Avslutet är långt med viss sälta och syran är närmast elektrisk. Sätt gärna vinet till svamprisotto, en fin fågelrätt eller en vegetarisk gratäng. Ett vin med verkligt god lagringspotential.
Produktfakta
| Producent | Wiston Estate |
|---|---|
| Vinmakare | Dermot Sugrue |
| Land | England |
| Region | South Downs |
| Druvor | 66% pinot noir, 34% pinot meunier |
| Alkohol | 12% |
| Dosage | 6 g/l |
| Årgång | 2014 |
| Lagring | Andra jäsningen 5,5 år |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Champagnekork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Mousserande Vin |
| Pris | 819:- inkl moms |
| Restaurang | 655:- exkl moms |
Wiston Estate
Dermot – en riktig bubblare
Wiston Estates har tillhört familjen Goring sedan 1743 och innefattar 2 400 hektar mark. Till största delen har marken under åren använts till uppfödning av kor och får, men även till ett betydande jordbruk. Det var dock inte förrän Pip Goring, gift med Harry Goring, anlände till Wiston Estate som vinodlingarna anlades. Harry Goring brukar säga att ”ingen var speciellt intresserad av alla hundratals hektar där vi odlade korn och vete, men 6,5 hektar vinodling och alla är väldigt fascinerade”. Odlingarna är belägna med sydlig exponering i de kalkrika sluttningarna i South Downs. Här odlas chardonnay, pinot noir och pinot meunier. Jordmånen har samma komposition som i Côte de Blancs i Champagne. Inga kemiska bekämpningsmedel används, eftersom mikrobiologisk mångfald i vingården eftersträvas.
Bakom alla framgångar Wiston har haft under den relativt korta tiden som producent står till stor delvinmakaren Dermot Sugrue. Dermot har studerat vitikultur och enologi på Plumpton Agricultural College i Sussex. Efter det jobbade Dermot hos Chateau I’Eglise-Clinet i Pomerol och Chateau Leoville-Barton i St Julien. 2003 började Dermot hos Nyetimber, producenten som var tidig med engelsk mousserande vin, och bidrog till att skapa den framgångssaga som Nyetimber blivit. Efter några år träffade Dermot paret Goring, gemensamma drömmar fanns och Dermot startade en ny resa med Wiston Estate. En kul grej med Dermot är att han även har jobbat en säsong hos vår champagneproducent Jacquinot & Fils.
Framgångarna har inte låtit vänta på sig och 2017 fick Wiston Estate Cuvée 2013 det finaste priset av Decanter – Platinum. Månaden efter fick samma vin högsta pris i den välrenommerade tävlingen International Wine & Spirit Competition i kategorin bästa engelska mousserande vin 2017.
Wiston Estate Brut Cuvée
