Weingut am Schlipf Schneider | Irmin Gutedel
Detta vin är gjort på druvan gutedel som den kallas i Tyskland medan den i grannlandet Schweiz är mer känd som chasselas. Gutedel trivs i svala områden och på hög höjd som här i Baden på gränsen till Schweiz där Johannes och Christophs vingård ligger. Jordmånen består av lera och kalksten och området är beläget i en sänka som kallas Belfort Gap som förbinder Rhone och Rhine och drar fördel av Medelhavets vindar.
Druvorna skördas för hand och krossas och pressas efter en kort maceration. Musten får jäsa spontant på druvans naturliga jäst i gamla 1 000 l fat som kallas Stockinger. Efter 12 månader flyttar man vinet till ståltank där det får vila på sin jästfällning i ytterligare 12 månader innan det buteljeras. Vinet hanteras varsamt med minsta möjliga påverkan. Det filtreras inte och går heller inte igenom någon klarningsprocess och man tillsätter endast en liten mängd sulfiter vid buteljering. Ett underbart och delikat vin!
Doft och smak
Mörk halmgul färg och en distinkt rökig och något örtig doft med syrligt gula och fruktiga toner. Smaken är balanserad och mjuk tack vare den långa kontakten med jästfällningen. I kombination med en fin syra och mogna tanniner ger det vinet ett långt avslut. Avnjut det gärna till färska, naturella skaldjur, Mer elegant än så blir det inte!
► Systembolaget 336:-
Produktfakta
| Producent | Weingut am Schlipf Schneider |
|---|---|
| Vinmakare | Johannes och Christoph Schneider |
| Land | Tyskland |
| Region | Baden |
| Druvor | 100 % gutedel (chasselas) |
| Alkohol | 10% |
| Årgång | 2020 |
| Lagring | 12 månader i gamla 1 000 l fat plus 12 månader i ståltank |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Vitt Vin |
| Pris | 336:- inkl moms |
| Restaurang | 269:- exkl moms |
| Certifierat Ekologiskt | Ja |
| Veganvänligt | Ja |
Weingut am Schlipf Schneider
”Välmående och levande vinodlingar är grunden för våra viner. De måste integreras i den naturliga miljön och får inte vara främmande för de insekter, djur och mikroorganismer som lever här.” – Johannes och Christoph Schneider
I södra delen av regionen Baden i Tyskland, precis vid triangeln som gränsar till Schweiz och Frankrike, ligger byn Weil am Rhein. Här har familjen Schneider odlat vin i sex generationer och i dag är det bröderna Johannes och Christoph som tagit över driften. Över tid har egendomen vuxit och omfattar nu 15 hektar bestående av 70 olika växtplatser belägna på sluttningen i naturreservatet Tüllinger Berg. Här är jorden rik av kalk och lera och mineraliteten är utmärkande i smakprofilen för vinerna härifrån.
Weingut am Schlipf Schneider gör tio olika viner med fokus på spätburgunder, weisser burgunder, chardonnay, grauer burgunder och gutedel (chasselas). Vi har valt att inleda vårt samarbete med tre viner, varav två spätburgunder och en chardonnay.
Sedan Johannes och Christoph tog över driften sker arbetet enligt filosofin ”less is more” och det gäller allt från vinodling till buteljering. Det stora jobbet sker i vinodlingen där arbetet bedrivs ekologiskt, med väldigt små uttag och där skörden alltid sker för hand. I vinkällaren jobbar man med varsam hand och minimalt med svavel. Jäsningen sker med hjälp av den naturliga jästen och därefter lagras vinerna med sin jästfällning i gamla stora ekfat i lugn och ro under så lång tid som möjligt. Vinet buteljeras därefter utan filtrering.
Weingut am Schlipf Schneider | Alte Reben Chardonnay
Weingut am Schlipf Schneider | Alte Reben Spätburgunder
