Weingut am Schlipf Schneider | Spätburgunder vom Kalkstein
Vinodlingarna som tillhör Weingut am Schlipf Schneider är belägna vid staden Weil am Rhein och har ett unikt läge precis framför Belfort Gap eller den Burgundiska porten som sänkan mellan Vogeserna och Jurabergen också kallas. Tack vara detta läge nås platsen av varm luft från Medelhavet vilket är gynnsamt för vinodlingarna.
Druvorna kommer från flera olika vinodlingar som är belägna runt staden Weil am Rhein.
Skörden sker för hand och vid ankomst till källaren avstjälkas 90 % av druvklasarna och får därefter jäsa tillsammans med de resterande 10 % hela klasarna.
Jäsningen sker i rostfria tankar och pågår i cirka tre veckor med regelbunden omrörning. När jäsningen är klar pressas vinet försiktigt och får därefter vila i 48 timmar. Vinet förs sedan över på 2 000-liters ekfat där den malolaktiska jäsningen äger rum följande år. Efter 18 månader buteljeras vinet utan någon filtrering.
Doft och smak
Vinet har en inbjudande doft av röda bär och en fin kryddighet. Det är ett elegant vin med bra struktur och en lätthet som går över till mer komplexitet ju längre tid det får vara i glaset. Tanninerna är silkiga och vinet har stor fräschör med smak av smultron, jordgubbar, färska örter och ett lång avslut med ett uns fat och snygg mineralitet.
Bjud gärna på någon tysk specialitet såsom weisswurst och en krämig potatissallad.
Produktfakta
| Producent | Weingut am Schlipf Schneider |
|---|---|
| Vinmakare | Johannes och Christoph Schneider |
| Land | Tyskland |
| Region | Baden |
| Druvor | 100% Spätburgunder |
| Alkohol | 12,5% |
| Årgång | 2021 |
| Lagring | 18 månader på gamla 2 000-liters ekfat |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Rött Vin |
| Pris | 249:- inkl moms |
| Restaurang | 199:- exkl moms |
Weingut am Schlipf Schneider
”Välmående och levande vinodlingar är grunden för våra viner. De måste integreras i den naturliga miljön och får inte vara främmande för de insekter, djur och mikroorganismer som lever här.” – Johannes och Christoph Schneider
I södra delen av regionen Baden i Tyskland, precis vid triangeln som gränsar till Schweiz och Frankrike, ligger byn Weil am Rhein. Här har familjen Schneider odlat vin i sex generationer och i dag är det bröderna Johannes och Christoph som tagit över driften. Över tid har egendomen vuxit och omfattar nu 15 hektar bestående av 70 olika växtplatser belägna på sluttningen i naturreservatet Tüllinger Berg. Här är jorden rik av kalk och lera och mineraliteten är utmärkande i smakprofilen för vinerna härifrån.
Weingut am Schlipf Schneider gör tio olika viner med fokus på spätburgunder, weisser burgunder, chardonnay, grauer burgunder och gutedel (chasselas). Vi har valt att inleda vårt samarbete med tre viner, varav två spätburgunder och en chardonnay.
Sedan Johannes och Christoph tog över driften sker arbetet enligt filosofin ”less is more” och det gäller allt från vinodling till buteljering. Det stora jobbet sker i vinodlingen där arbetet bedrivs ekologiskt, med väldigt små uttag och där skörden alltid sker för hand. I vinkällaren jobbar man med varsam hand och minimalt med svavel. Jäsningen sker med hjälp av den naturliga jästen och därefter lagras vinerna med sin jästfällning i gamla stora ekfat i lugn och ro under så lång tid som möjligt. Vinet buteljeras därefter utan filtrering.
Weingut am Schlipf Schneider | Alte Reben Chardonnay
Weingut am Schlipf Schneider | Alte Reben Spätburgunder
