CIAVOLICH | Fosso Cancelli Trebbiano d’Abruzzo

I Italien pratas det om ”familjen trebbiano” och i denna skara på ett antal varianter finns bland andra trebbiano d’abruzzo. Chiaria Ciavolich i Loreto Apruntino, Abruzzerna, har vingårdar med druvan planterade mellan 1960 och 1970. Rätt hanterad ger den fantastiska viner och Fosso Cancelli är ett utmärkt exempel på vad druvan faktiskt fixar. Blommighet, örtighet och saftig bärighet i smakfull mix. Trebbiano d’Abruzzo, som även är ett DOP, representerar Loreto Apruntinos verkliga själ enligt någon vinkritiker, och det är inte tokigt uttryckt.

Trebbiano d’Abruzzo har täta klasar och Chiara med team är noga med gallring för bästa kvalitet på frukten. Druvorna handskördas, selekteras och transporteras sedan snabbt till vineriet där de sorteras och pressas. Jäsningen sker spontant, med en liten knuff av druvor som skördats några dagar tidigare. Musten har i senaste årgången fått jäsa både på orostade fat av slavonsk ek och på amforor. Därefter har vinet fått ligga till sig på jästfällningen under hela två år, före buteljering.

Resultatet är ett gyllene, halmgult vin med en rik, intensiv doft av fräsch citrus och färska örter. Uttrycket är både tufft och elegant. Omkring 2 600 flaskor buteljerades av årgång 2018, i en serie numrerade flaskor.

Jancis Robinson, välkänd vinexpert, ger Chiaras vin trebbiano full pott: ”Her Fosso Cancelli is a textbook example of what Trebbiano d’Abruzzo is about, leaving no doubt about the greatness of this often-misunderstood variety”.

Doft och smak

Vinet har en varmt gul färgton med gyllene drag. Doften är intensiv, rik och ren med drag av citrus och örter, här finns även en fin blommighet. Nyanserna återkommer i smaken som är saftig och fyllig med bra bett, fin syra och längd. ”Rustikt majestätiskt” är ett omdöme vi skriver under på och vi sätter gärna vinet till lätt men smakrik mat med inslag av örter, citrus och ost.

► Systembolaget 349:-


Produktfakta
Producent

Ciavolich

Vinmakare

Chiara Ciavolich

Land

Italien

Region

Abbruzzerna

Druvor

100% Trebbiano d’Abruzzo

Alkohol

12,5%

Årgång

2018

Lagring

Orostade fat av slavonsk ek och amfora

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Naturkork

Kartong

12 flaskor

Varugrupp

Vitt vin

Pris

349:- inkl moms

Restaurang

279:- exkl moms

Ciavolich

Chiara visar vägen med framtidens vin

Släkten Ciavolich kom till Italien och Abruzzerna i mitten av 1500-talet. Miglianico blev platsen, mellan Pescara och Ortona, och här byggdes det första vineriet 1853. I slutet av seklet stod ett bröllop som knöt band till en annan släkt och när tiden kommit till 1960-tal ärvdes en egendom i Loreto Aprutino. Här anlade Guiseppe Ciavolich vingårdar med främst druvsorterna montepulciano, trebbiano och cococciola och i dag arbetar Ciavolich även med pecorino.

I dag är det Chiara Ciavolich som med avstamp i Guiseppes arbete väver den röda tråden som länkar ihop bakgrund med nutid och framtid. Verksamheten finns nu i Loreto Aprutino och här får både hållbarhet och ursprung rätt innebörd genom Chiaras fokuserade arbete. Den ärvda marken, produktionen i vineriet och dagens medarbetare omsluts alla av en konsekvent strategi som inte har plats för marknadens nycker eller tillfälliga trender.

Viner med tydligt ursprung är målet, men samtidigt i moderna och personliga tolkningar. Ett av de senaste vinerna på montepulciano beskrivs av Chiara som en ung och intellektuell tuffing som bär sneakers och läser Hemingway… Lockande vibbar, minst sagt. Det här är framtidens vin, säger Chiara.

Chiara håller sin egen häftiga version av litterär salong – i modern tappning och där karaktärsfulla viner på ursprungliga druvor får stå för berättelserna. Varmt välkommen att träffa fyra personligheter på coccociola, pecorina, montepulciano och trebbiano!


Privacy Preference Center