CIAVOLICH | Montepulciano D’Abruzzo
Säger vi Abbruzerna går tanken nog till druvan Montepulciano – med eget DOP och en rejäl tradition i denna trakt. Chiara Ciavolich, i Loreto Aprutino, producerar vin på druvan från vingårdar belägna i Pianella. Här växer frukten på 250 meters höjd över havet och binds upp enligt ”pergola abruzzese”, traktens modell. Vingårdarna är planterade mellan 1960 och 1970 och jordmånen har inslag av kalksten.
Montepulciano trivs i sydöstra Italien där värmen ger druvan rätt mognad. Ibland blir avkastningen helt enkelt lite för bra och vinerna därefter, men med återhållen odling och rätt grepp i vinmakningen kan resultatet bli toppen. Chiaras vin representerar den nya skolan på druvan, med småskalig produktion och ett fruktigt, äkta uttryck. I genomsnitt produceras 6 000 flaskor.
Vingården Pianella ligger nära en sjö vilken påverkar klimatet på ett positivt sätt och vinrankornas rötter får fukt även under torra perioder. Det ger bra fräschör som förvaltas genom att vinet får jäsa och växa upp under närmare ett år på ståltank. Därefter vilar det på flaska under sex månder.
Doft och smak
Vinet har en purpurröd ton med violetta drag. I doften finns eleganta nyanser av röda, mogna bär, konserverad frukt och kryddor. Tanninerna är markanta men mjuka, vinet har bra kropp och karaktären känns påtagligt genuin. Satsa på smakrik, rustik mat till vinet. Chiara tipsar om färsk pasta med köttbullar, polenta med örtkryddad korv, grillad lammstek, kalvstek med tomater och parmesan eller vegetariskt på grillat grönt och gratinerad ost.
Produktfakta
| Producent | Ciavolich |
|---|---|
| Vinmakare | Chiara Ciavolich |
| Land | Italien |
| Region | Abbruzzerna |
| Druvor | 100% Montepulciano |
| Alkohol | 12,5% |
| Årgång | 2021 |
| Lagring | 12 månader på ståltank |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Rött vin |
| Pris | 185:- inkl moms |
| Restaurang | 145:- exkl moms |
Ciavolich
Chiara visar vägen med framtidens vin
Släkten Ciavolich kom till Italien och Abruzzerna i mitten av 1500-talet. Miglianico blev platsen, mellan Pescara och Ortona, och här byggdes det första vineriet 1853. I slutet av seklet stod ett bröllop som knöt band till en annan släkt och när tiden kommit till 1960-tal ärvdes en egendom i Loreto Aprutino. Här anlade Guiseppe Ciavolich vingårdar med främst druvsorterna montepulciano, trebbiano och cococciola och i dag arbetar Ciavolich även med pecorino.
I dag är det Chiara Ciavolich som med avstamp i Guiseppes arbete väver den röda tråden som länkar ihop bakgrund med nutid och framtid. Verksamheten finns nu i Loreto Aprutino och här får både hållbarhet och ursprung rätt innebörd genom Chiaras fokuserade arbete. Den ärvda marken, produktionen i vineriet och dagens medarbetare omsluts alla av en konsekvent strategi som inte har plats för marknadens nycker eller tillfälliga trender.
Viner med tydligt ursprung är målet, men samtidigt i moderna och personliga tolkningar. Ett av de senaste vinerna på montepulciano beskrivs av Chiara som en ung och intellektuell tuffing som bär sneakers och läser Hemingway… Lockande vibbar, minst sagt. Det här är framtidens vin, säger Chiara.
Chiara håller sin egen häftiga version av litterär salong – i modern tappning och där karaktärsfulla viner på ursprungliga druvor får stå för berättelserna. Varmt välkommen att träffa fyra personligheter på coccociola, pecorina, montepulciano och trebbiano!
CIAVOLICH | Fosso Cancelli Trebbiano d’Abruzzo
CIAVOLICH | Aries
