Alta Alella Mirgin | Opus Cava Brut Nature

I en riktigt elegant flaska kommer en cava av främsta sort, Opus från Alta Alella Mirgin. Vineriet, som ligger i ett naturreservat strax ovanför Barcelona, tillverkar flera serier av hållbart framställda produkter. Cava är förstås en verklig specialitet och vinerna är ekologiskt certifierade.

Opus Cava har även märkningen Cava de Paraje Calificado, den högsta kvalitetsklassningen. Det innebär att druvorna kommer från ett enskilt läge med speciella förutsättningar ¬¬¬– i detta fall Vallcirera – samt att all tillverkning sker på egendomen, att vinet lagras minst 36 månader, att vinrankorna i fråga är minst 10 år gamla och att skördeuttaget är lågt. En extra märkning, Elaborado Integral, innehas också av Alta Alella, vilken avser just att hela tillverkningen sker på vingården med full spårbarhet.

Vallcirera ligger inom naturreservatet Serralada de Marina, där Alta Alella Mirgin har sina odlingar ett par kilometer från havet. Jordmånen kallas sauló, en ljus, granithaltig och sandig jordtyp som är karg och väldränerad. Druvorna till vinet kommer från två olika odlingslotter som planterades 1992.

I vineriet pressas druvorna mycket varsamt. Jäsningen av chardonnay sker på använda, franska ekfat, medan pansa blanca jäser på ståltank. Druvblenden består av 60 procent chardonnay och 40 procent pansa blanca (xarel-lo). Opus Cava Brut Nature tillverkas enligt den traditionella metoden, vilken gäller för all cava, med en andra jäsning på flaska. Opus vilar minst 36 månader på jästfällningen, ingen dosage har tillsatts och vinet är därmed helt torrt utan restsötma.

Doft och smak

Vinet har en gyllene ton och drag av mogen, ljus frukt, mineralitet och sälta. Vinet har även en härlig nötighet i både doft och smak. Syran är tydlig och fint integrerad med dragen från lagringen, lång eftersmak rundar av.

► Systembolaget 381:-

Tillfällig lansering på Systembolaget 3 mars 2023, 1200 flaskor


Produktfakta
Producent

Alta Alella Mirgin

Vinmakare

JM Pujol-Busquets

Land

Spanien

Region

Katalonien

Druvor

60% chardonnay, 40% pansa blanca

Alkohol

12%

Årgång

2017

Lagring

Minst 36 mån på jästfällningen

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Champagnekork

Kartong

6 flaskor

Varugrupp

Mousserande

Pris

381:- inkl moms

Restaurang

305:- exkl moms

Ekologiskt

Ja

Alta Alella Mirgin

Med vin som livsstil

Vin är en livsstil, det menar familjen Pujol-Busquets Guillén. På egendomen i Katalonien har nästa generation bokstavligen vuxit upp bland vinrankor och druvor, vinnäringen finns liksom i blodet. Och det är ingen tokig vingård eller plats att växa upp på, bara en kort resväg från Barcelona och med härlig utsikt över havet ett par kilometer bort.

Alta Alella Mirgin är Barcelonas närmaste vineri, beläget mitt i ett naturreservat. Kring vingårdarna finns en grön krans av skogsområden som en barriär, det både hindrar exploatering och ger skyddade vingårdar med viktig biologisk mångfald. Odlingen är ekologiskt certifierad och har varit så sedan starten 1991. Ekosystemet har alltid stått i centrum. Gamla vingårdar har restaurerats och traditionella druvsorter som mataró och pansa blanca, eller xarel-lo som den senare oftast får heta, har återplanterats. En av familjens vingårdar har även nått den allra högsta klassificeringen.

Verksamheten har två produktionsdelar. Under namnet Alta Alella tillverkas både cava och stilla viner och under satsningen Celler de Les Aus, med start 2013, produceras fullt naturliga och helt tillsatsfria viner i serien Naturals, som omfattar pét nat, cava och stilla viner. Les Aus syftar på de fåglar som bebor naturreservatet där vineriet ligger och som även får pryda flaskornas etiketter.

När det gäller ursprunget cava har ett gediget arbete gjorts för att höja både status och kvalitet, tydligt geografiskt ursprung står i centrum. Nya klassificeringar har skapats och kvalitetsinriktade producenter har tagit flera kliv upp på stegen. Exempelvis till vingårdsbetecknad cava och till ”Paraje Calificado”. Alta Alella tillverkar flera kvalitetsklassningar av cava och har även DO Cavas betydelsefulla märkning “Integral Producer”, för viner som produceras helt och hållet på egendomen och har full spårbarhet.


Privacy Preference Center