Sandro de Bruno Vulcano Cuvée 2.1
Vinet är gjort på Metodo Classico och är alltså en Spumante Brut från Veneto. Vingården heter Monte Calvarina, Roncà och jordmånen är vulkanisk med en stor andel basaltsten.
Druvorna skördas för hand i början av september, man tar bort stjälken och låter druvorna macerera med skalen i 12-15 timmar i rätt svala temperaturer runt 5-7 grader. Därefter sker en mjuk pressning av druvorna. Jäsningen sker i ståltank och musten får sedan vila i 6 månader på den fina jästfällningen. Mognaden sker i flaskan på jästfällning i 18 månader innan försäljning.
Doft och smak
Vinet har en guldgul färg och doft av mogen citrus, viss blommighet och toner av sten och flinta.
Smaken är balanserad och frisk med små krämiga bubblor. Tonerna från doften finns även i smaken men här kompletterad med lite härliga mandeltoner. Njut till den italienska charkbrickan eller en risotto med grillad grön sparris.
Restaurangsortiment
Produktfakta
| Producent | Sandro de Bruno |
|---|---|
| Vinmakare | Sandro de Bruno |
| Land | Italien |
| Region | Veneto, Soave |
| Druvor | 50% chardonnay, 25% pinot bianco, 25% durella |
| Alkohol | 12,5% |
| Årgång | NV |
| Lagring | 18 månader på sin jästfällning |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Vitt Vin |
| Pris | 279:- inkl moms |
| Restaurang | 219:- exkl moms |
Sandro de Bruno
“i balans med naturen”
Sandro och Marina de Bruno grundade sitt vinföretag år 2002 och är tredje generationen vinmakare i Soave, där farfar Alessandro började sin karriär som producent på 1930-talet. Vingården ligger i Veneto mellan Gardasjön och Venedig och druvorna odlas i Soave DOC och Monti Lessini DOC. Här odlar man garganega, chardonnay, sauvignon blanc, cabernet sauvignon och pinot nero. Sandro de Bruno producerar flera olika vintyper, såsom Soave, det mousserande vinet Durello Monti Lessini, Recioto di Soave och Passito från Veneto.
Allt arbete bedrivs så hållbart som möjligt och i balans med naturen, vilket bland annat innebär att man inte använder några kemiska bekämpningsmedel. Det gödsel som används är ekologiskt certifierat. Resultatet har blivit friskare vinrankor, bättre druvor och helt enkelt bättre kvalitet på vinet.
Jordmånen i Soave är delvis vulkanisk, här har den en speciell karaktär med en mix av vulkaniska inslag och kalkrik jord. Det sätter din prägel på vinerna och tillför en intressant mineralitet. Regionens bästa viner odlas på just denna jordmån på Soaves kullar och sluttningar, på lite högre höjd.
Sandro de Bruno Goo Goo Wine Rosé
