Tomassetti Renudo
Ekologiskt
Bröderna Tomassetti producerar vin i Le Marche, strax norr om Ancona vid den italienska ostkusten. Odlingarna är ekologiska och siktet är inställt på att producera terroirdrivna och ursprungstypiska viner med en naturlig hållning och stor respekt för både vingård och druvmaterial. Tomassetti äger och hyr vingårdsmark om totalt fyra hektar. Till största delen ligger odlingarna på 110 till 120 meters höjd, rankorna växer på en jordmån av kalksten och lera och närheten till havet inverkar positivt.
Med vinet Renudo presenterar Tomassetti sin version av en slank, läskande och lättdrucken beaujolais – brödernas egen jämförelse – med kolsyrejäsning som produktionsmetod. Druvan är sangiovese från gamla stockar, i det här fallet med 40 års ålder. Namnet Renudo syftar på Kejsarens nya kläder, druvan går i det här fallet naken då vinet tillverkas helt utan tillsatser. Den totala mängden svavel är därmed låg, kring 30 mg per liter.
Naturlig jäst används i vinmakningen och jäsningsprocessen tar cirka tre veckor. Därefter får vinet vila på ståltank för att sätta sig och det lagras slutligen på glasfibertank under cirka fem månaders tid. Vinet buteljeras ofiltrerat.
”Visst är det ett rött vin på sangiovese, men personligheten ligger egentligen närmare ett vitt vin i röda kläder”, säger Andrea Tomassetti.
Doft och smak
Vinet har bäriga toner av körsbär, mogen röd frukt och viss krydda, i en ung och fruktig stil där druvan får dominera. Tanninerna är mjuka och balanser är på plats. Renudo är ett lättdrucket, fräscht och inbjudande vin som du gärna serverar lite svalare, kring 14 till 16 grader, och dricker i stora kupor. I matväg passar ljust kött, vit fisk, kallskuret och vegetariskt helt perfekt.
Produktfakta
| Producent | Tomassetti |
|---|---|
| Vinmakare | Marco Gozzi/Matteo Tomassetti |
| Land | Italien |
| Region | Marche |
| Druvor | 100% sangiovese |
| Alkohol | 11,5% |
| Årgång | 2021 |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Rött vin |
| Pris | 210:- inkl moms |
| Restaurang | 159:- exkl moms |
| Ekologiskt | Ja |
Tomassetti
Ekologisk inriktning genom alla tider
Bröderna Matteo och Andrea Tomassetti driver vineri i Senegallia, en bit norr om Ancona vid den italienska ostkusten. Vingården ligger mellan kullarna Verdicchio dei Castelli di Jesi och det historiska området Bianchello del Metauro och är klassificerad som Marche IGP.
I regionen Le Marche har utvecklingen mot allt bättre kvalitet och intressanta viner varit enorm under senare år. Men Tomassetti fick till det från början. Det hela startade med att bröderna fick ärva en stor vingård av sina farföräldrar, ett läge med gamla stockar som är ekologiskt odlade sedan 30 år tillbaka. Andrea och Matteo har fortsatt att jobba i denna hållbara anda och menar ett ekologisk inriktning är det enda som gäller.
I dag är odlingsarealen fyra hektar och bröderna har kompletterat med hyrda vingårdslägen. Gamla stockar står alltid på önskelistan, det innebär motståndskraftiga rankor med djupa rötter och frukt med koncentrerad aromatik. Verdicchio, trebbiano, malvasia, montepulciano och sangiovese finns på menyn och på gården produceras även olivolja av mycket hög kvalitet.
Tomassettis filosofi är arbeta med stor respekt för naturen och att göra fräscha, rena viner som speglar sitt ursprung och sätter druvan i fokus. Biodynamiken är en inspirationskälla och stor vikt läggs vid både jordmån och uppbindningsmetoder. I vineriet tas skörden varsamt omhand och musten får jäsa spontant med hjälp av naturlig jäst. Det hela buteljeras bland annat på härliga magnumbuteljer märkta Vino Rosso och Vino Bianco. Under etiketten Renudo kommer dessutom en naturlig sangiovese, tillverkad med kolsyrejäsning med inspiration från Beaujolais. Lättsam, naken och ren, helt utan tillsatser.
Bröderna blickar framåt och strävar verkligen efter att sätta Le Marche på den nutida vinkartan. Matteo är agronom och fokuserar på det praktiska arbetet i vingården och delar av vinifieringen, medan Andrea är ekonom och tar hand om det affärsmässiga. För vinmakningens mer tekniska delar tar de hjälp av Marco Gozzi som är oenolog.
Tomassetti Vino Bianco | Magnum
Tomassetti Vino Rosso | Magnum
