Jessiaume Bourgogne Rouge

Denna Bourgogne Rouge består, som vanligt i Bourgogne, enbart av pinot noir. Druvorna kommer från en grupp odlare i området som delar Domaine Jessiaumes filosofi. Frukten har vuxit i kalkrika jordar med sol i ansiktet från sydsydväst. Efter skörd kallmacereras druvorna i fyra dagar, innan jäsning i ståltank i en temperatur på 30 grader. Druvmusten provas dagligen och genomgår under tiden remontage (rundpumpning), délestage (rundpumpning med luftning) och pigeage (nedpressning av skalen i musten) för att få ut färg och tanniner. Slutligen följer malolaktisk jäsning och fatlagring innan tappning på flaska.

Doft och smak

Doften är mättad med mörk frukt; björnbär, blåbär och körsbär, likväl som smaken där samma frukttoner går igen och kompletteras av jordgubbar och hallon. Ett mjukt, lite saftigt vin (på det bästa av sätt!) med fin syra och ett subtilt avslut.

Restaurangsortiment


Produktfakta
Producent

Domaine Jessiaume

Vinmakare

William Waterkeyen

Land

Frankrike

Region

Bourgogne

Druvor

100% Pinot Noir

Alkohol

13%

Syra

Socker

Årgång

2016

Lagring

11 mån franska ekfat, 3 mån i ståltank

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Naturkork

Kartong

12 flaskor

Varugrupp

Rött vin

Pris

187:- inkl moms

Restaurang

149:- exkl moms

Ekologiskt

Veganskt

Domaine Jessiaume

Med hållbara metoder och överkomliga priser

Domaine Jessiaume tronar sedan 1850 i den lilla kommunen Santenay i Bourgogne, men sträcker sig över 9 hektar mark i en större del av Côte de Beaune; Santenay, Auxey-Duresses, Beaune, Volnay och Pommard. Här jobbar man med små, noga kontrollerade volymer, så lite som 40 000 flaskor om året produceras och varje druva skördas för hand. Medelåldern på vinstockarna är 40 år och ska nog bli äldre än så, då allt sköts omsorgsfullt och med respekt för naturen, enligt hållbara metoder.

Egendomen ägs sedan 2007 av den skotske affärsmannen Sir David Murray, men fortsatte under ytterligare några år att drivas av Marc och Pascal Jessiaume, söner till Bernard. Denna trio producerade tidigare vin under namnet Jessiaume Père & Fils. Sedan 2013 hålls det praktiska ansvaret av amerikanskan Megan McClune, som strävar efter att göra ärliga, druvrena, terroirtypiska viner med elegans och finess. Pinot Noir dominerar odlingarna, men även en liten del chardonnay har sin givna plats här, som så ofta i Bourgogne. År 2008 startades en handelsverksamhet, vilken tillät produktion av ännu mer högkvalitativa viner på premier cru-nivå.

Till skillnad från många andra producenter i Bourgogne har man aktivt försökt hålla överkomliga priser, för att bra viner inte ska vara utom räckhåll för majoriteten av världens befolkning. Det är väl ändå glädje på flaska!


Privacy Preference Center