Garage Wine Revival
Revival är ett projekt som föddes under pandemin. Derek och Pilar får på något sätt riktiga superkrafter när det händer besvärliga saker. Deras vita vin Phoenix Ferment är exempelvis sprunget ur något så jobbigt som en naturkatastrof. För cirka fem år sedan drabbades södra Chile av förödande bränder och det blev en väldigt komplicerad skörd där mycket blev rökskadat och många odlare stod med druvor de inte fick sålda. Istället för att kassera frukten vinifierades de röda druvorna som ett vitt vin. Det vill säga, man skiljde musten från skalen eftersom det var i skalen all rökighet fanns. Resultatet blev ett superhärligt vin som Garage Wine fortsätter att göra än i dag. Snacka om att likt fågeln Fenix ha kraften att resa sig ur askan.
Under pandemin visade sig deras superkrafter på nytt. Derek och Pilar fick nämligen ett gäng duktiga vinbönder att börja restaurera sina gamla vinodlingar istället för att trängas på lastbilsflak på väg till tillfälliga jobb långt hemifrån. Och så här i backspegeln var det ju ingen dum idé.
Revival bygger på att ta vara på dessa odlares kunskap om vinodling i regionen innan det är för sent. Tillsammans med Derek, Pilar och deras medarbetare fick vi chansen att vara med på projektet som ska leda till att människor ska kunna livnära sig på sina vinodlingar. Vingårdarna är en riktig skatt som ingen av oss vinälskare vill ska gå förlorade. Det här är nämligen en plats där det finns otroligt många urgamla vinstockar som dessutom är oympade – något som är helt unikt i världen. Druvorna som växer här är ofta país och carignan, men det finns även många andra att återupptäckta.
Projektet Revival är ett hållbart alternativ – miljömässigt, ekonomiskt och socialt sett. Derek och Pilar frågade oss om vi inte ville vara med och hjälpa odlarna att restaurera sina gamla vinodlingar, jobba på hemmaplan och göra det som de är allra bäst på – sköta rankor med stor kunskap – och samtidigt få vettigt betalt.
Självklart ville alla vi på Handpicked vara med! Tillsammmans med Garage Wines importör i England betalade vi 75 procent i förskott till Derek och Pilar för att projektet skulle kunna dra igång. Resultatet kommer till oss i Sverige säsongen 2022 – ett vin som såklart heter… Revival!
Revival kommer från tre vinodlingar belägna i Cauquenes tillhörande appellationen Secano Interior. Druvan är país och vinet är producerat på ett hantverksmässigt sätt med sin naturliga jäst, en liten andel stjälkar har fått vara med för att undvika kolsyrejäsning. Jäsningen har skett utomhus i öppna konformade tankar och skalen har tryckts ner för hand. En nypa svavel har tillsatts efter den malolaktiska jäsningen och därefter fick vinet vila i lugn och ro över vintern.
2021 var inte en enkel årgång då det var väldigt torrt under vintersäsongen och som ett brev på posten blev det frost under våren flera gånger. Men det fina med gamla vinstockar är att rötterna är djupa och att det är inte bara den innevarande årgången som förser vinet med vatten. Gamla vinstockar kan nämligen dra nytta av förra årets nederbörd. Likaså har gamla vinstockar bättre kapacitet för en andra knoppning, vilken kan ersätta de knoppar som frosten eventuellt tog kål på. Ni fattar väl varför vi tycker vinstockar är världens coolaste planta!
Doft och smak
Mörkare och en mycket mer seriös país än vad man är van med. Revival uppvisar både komplexitet och djup. Frukten är mogen men med pigga silkiga tanniner. Det är jordgubb, hallon, björnbär och en fin mineralton som samspelar snyggt i glaset. Drick svalt i stora kupor och ha inte så bråttom. Det händer nämligen grejer i glaset.
Produktfakta
| Producent | Garage Wine Company |
|---|---|
| Vinmakare | Derek Mossman Knapp & Pilar Miranda |
| Land | Chile |
| Druvor | 100% País |
| Årgång | 2021 |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 4 flaskor |
| Varugrupp | Rött vin |
| Pris | 210:- inkl moms |
| Restaurang | 159:- exkl moms |
Garage Wine Company
I dag räcker vinet till betydligt fler än familjen
Garage Wine Company startades 2001 av Derek Mossman Knapp, hans hustru Pilar Miranda och deras vän Alvaro Peña. Garage Wine började egentligen som en hobby med intentionen att göra vin småskaligt, mer personligt och hantverksmässigt tillsammans med familjen. Detta i en tid när det mesta kring chilensk vinproduktion präglades av stordrift.
Till en början såldes allt vin till familj och vänner. De första åren jobbade Garage Wine i det tysta, med stort fokus på kvalitet och att låta vinlägena få det största utrymmet i vinernas karaktär. Utöver att bygga upp Garage Wine Company arbetade de tre delägarna till en början även hos stora vinproducenter. De var överens om att det gjordes väldigt mycket vin av typen ”value for money” i Chile, men desto färre personliga viner med eget uttryck och karaktär. Ryktet om de fantastiska vinerna som producerades i Dereks garage spred sig och vinerna började säljas på restauranger. Så småningom kom även okända personer och knackade på dörren för att få köpa vinerna.
Samtidigt som försäljningen av vinerna tog fart började Garage Wine även samarbeta med likasinnade producenter. År 2009 startades MOVI, som är en rörelse för oberoende vinbönder. Syftet med rörelsen var till en början att medlemmarna skulle få möjlighet att köpa tillbehör såsom flaskor, korkar och etiketter. Detta var nämligen ett stort problem för mindre producenter, ofta nonchalerades deras beställningar till fördel för landets alla stora beställare. Med hjälp av MOVI gick de små ihop och kunde lägga större beställningar tillsammans, på så sätt kunde även mindre verksamheter fungera och utvecklas.
Med tiden växte MOVI som i dag representeras av över 30 medlemmar. Numera ligger organisationens fokus på att visa upp ett Chile som inte bara står för massproducerade viner, utan även en mer småskalig och personlig produktion. När MOVI blev inbjudna att delta i en vinmässa i England så kickade det igång exportverksamheten för flera av medlemmarna.
Garage Wine Company har sedan starten buteljerat varje vin med ett Lot-nummer. Vingårdarna är mycket gamla och ägs av vinbönder som genom MOVI får väsentligt bättre betalt än tidigare, när de levererat till större aktörer. Marken har alltid brukats med minsta möjliga påverkan och än i dag är det bokstavligt talat hästkraft som gäller.
I dag produceras cirka 40 000 flaskor från väldigt många olika vingårdslägen belägna i Maule, Maipo och Itata. Man fokuserar på flera olika druvor såsom cabernet sauvignon, carignan, país, garnacha och mataro. Vintillverkningen sker för hand, skalkappan trycks manuellt, jäsningen sker spontant och temperaturen kontrolleras genom att man öppnar och stänger fönstren i byggnaden. Ekfaten är gamla för att ge så lite karaktär som möjligt till vinet.
