Garage Wine Phoenix Ferment Pais
Det här vinet tillhör serien ”Single Ferment” som kännetecknas av att druvorna kommer från flera växtplatser och har en kortare lagringstid än övriga viner från Garage Wine. Druvorna som används till det här vinet kommer från Portezuelo.
Bakgrunden till detta vin var att Derek under flera år observerade att odlarna han samarbetade med för sina andra viner tvingades sälja övriga druvor till de stora jättarna till ett skoningslöst lågt pris.
För att kunna köpa mer druvor och samtidigt låta odlarna ta ut ett bättre pris föddes idén till Single Ferment Series. Derek hade samtidigt behov av mer druvor då efterfrågan på hans viner hade ökat. Single Ferment har inte samma lagringstid och kan släppas tidigare vilket också gör att det blir något billigare för konsumenten. Fortfarande är det fantastiska viner som görs av druvor från uråldriga vinstockar från små odlare som fortfarande använder fyrbenta djur istället för maskiner.
Alla druvor jäser i en öppen tank och druvorna börjar inte jäsa samtidigt eftersom de slängs i jäsfatet i takt med att de kommer till vinkällaren efter skörden. Endast naturlig jäst används. ”Hatten” trycks ner för hand och även pressningen sker för hand. Vinet lagras i gamla fat och en nypa svavel tillsätts efter den malolaktiska jäsningen som vanligtvis äger rum sju månader efter skörden i samband med nästa sommars hetta. Totalt är produktionen 7 872 flaskor.
2017 var ett tufft år då bränder härjade i Chile bland vingårdarna. Många av de gamla vingårdarna klarade sig då de fungerade som brandgator och för att inte riskera att vinerna skulle dofta brandrök så gjordes detta vin utan skal kontakt. Vinet blev en succé och därför kommer man fortsättningsvis att göra denna unika ”blanco de tinto”. (vitt vin av röda druvor). För att efterlikna fågeln Fenix från mytologin så döpte man detta vin till Phoenix Ferment. Man kan ju bokstavligen säga att detta vin uppstod ur askan från de fruktansvärda bränderna.
Doft och smak
Vinet har en fin ljusgul färg och en ljuvlig doft av färska mogna persikor och vita blommor. Smaken är elegant och aromatisk med tydliga fruktaromer av vit persika, mandarin och en välbalanserad friskhet. Här finns även en krämighet från mognaden på vinets jästfällning.
► Systembolaget 189:-
Tillfällig lansering på Systembolaget 26 april 2024, 600 flaskor
Produktfakta
| Producent | Garage Wine Company |
|---|---|
| Vinmakare | Pilar Miranda A. & Derek Knapp Mosman |
| Land | Chile |
| Region | D.O. Secano Interior Coelmo |
| Druvor | 86% país, 14% Cariñena |
| Alkohol | 12,5% |
| Årgång | 2022 |
| Lagring | ca 6 månader i gamla stora fat |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Vitt vin |
| Pris | 189:- inkl moms |
| Restaurang | 149:- exkl moms |
Garage Wine Company
I dag räcker vinet till betydligt fler än familjen
Garage Wine Company startades 2001 av Derek Mossman Knapp, hans hustru Pilar Miranda och deras vän Alvaro Peña. Garage Wine började egentligen som en hobby med intentionen att göra vin småskaligt, mer personligt och hantverksmässigt tillsammans med familjen. Detta i en tid när det mesta kring chilensk vinproduktion präglades av stordrift.
Till en början såldes allt vin till familj och vänner. De första åren jobbade Garage Wine i det tysta, med stort fokus på kvalitet och att låta vinlägena få det största utrymmet i vinernas karaktär. Utöver att bygga upp Garage Wine Company arbetade de tre delägarna till en början även hos stora vinproducenter. De var överens om att det gjordes väldigt mycket vin av typen ”value for money” i Chile, men desto färre personliga viner med eget uttryck och karaktär. Ryktet om de fantastiska vinerna som producerades i Dereks garage spred sig och vinerna började säljas på restauranger. Så småningom kom även okända personer och knackade på dörren för att få köpa vinerna.
Samtidigt som försäljningen av vinerna tog fart började Garage Wine även samarbeta med likasinnade producenter. År 2009 startades MOVI, som är en rörelse för oberoende vinbönder. Syftet med rörelsen var till en början att medlemmarna skulle få möjlighet att köpa tillbehör såsom flaskor, korkar och etiketter. Detta var nämligen ett stort problem för mindre producenter, ofta nonchalerades deras beställningar till fördel för landets alla stora beställare. Med hjälp av MOVI gick de små ihop och kunde lägga större beställningar tillsammans, på så sätt kunde även mindre verksamheter fungera och utvecklas.
Med tiden växte MOVI som i dag representeras av över 30 medlemmar. Numera ligger organisationens fokus på att visa upp ett Chile som inte bara står för massproducerade viner, utan även en mer småskalig och personlig produktion. När MOVI blev inbjudna att delta i en vinmässa i England så kickade det igång exportverksamheten för flera av medlemmarna.
Garage Wine Company har sedan starten buteljerat varje vin med ett Lot-nummer. Vingårdarna är mycket gamla och ägs av vinbönder som genom MOVI får väsentligt bättre betalt än tidigare, när de levererat till större aktörer. Marken har alltid brukats med minsta möjliga påverkan och än i dag är det bokstavligt talat hästkraft som gäller.
I dag produceras cirka 40 000 flaskor från väldigt många olika vingårdslägen belägna i Maule, Maipo och Itata. Man fokuserar på flera olika druvor såsom cabernet sauvignon, carignan, país, garnacha och mataro. Vintillverkningen sker för hand, skalkappan trycks manuellt, jäsningen sker spontant och temperaturen kontrolleras genom att man öppnar och stänger fönstren i byggnaden. Ekfaten är gamla för att ge så lite karaktär som möjligt till vinet.
Garage Wine Bagual Vineyard Lot 106
Garage Wine Cinsault The SOOTHSAYERS Ferment
Garage Wine Isidore Vineyard Semillon
Garage Wine Las Higueras Vineyard Cabernet Franc Lot #102
Garage Wine Old Vine Pale 2021
Garage Wine Renacido Vineyard Cabernet Sauvignon
Garage Wine Revival
