Domaine Saint-Rémy Eclipse
Ekologiskt
Det här vinet från Saint Remy är tillverkat på ett sätt som verkligen ligger i tiden. Det är ett skalmacererat vin på druvan gewurtztraminer där både druvan och vinmakningen har bidragit med färg och tanniner som ger struktur och strävhet.
Druvorna växer i en vingård i Wettolsheim nära Colmar där jordmånen mestadels består av kalksten. Allt arbete på vingården sköts enligt ekologiska och biodynamiska principer och man innehar Demetercertifikat.
Druvorna skördades för hand i slutet av september. De är väl selekterade och stjälken har tagits bort innan jäsningen. Under jäsningen fick skalen ligga med i musten och denna maceration, urlakning, pågick under 18 dagar samtidigt med jäsningen.
Doft och smak
Vinet har en fantastisk färg som drar åt det varma orangea hållet. Doften har drag av torkade rosor och viss bitterhet av apelsinzest. Doften återkommer i smaken där det finns en blommighet, kryddighet och en härlig saftig ton av både skal och saft från apelsin. Vinet är torrt med fina tanniner som bidrar med ryggrad. Det passar utmärkt att avnjutas till asiatiska smaker, såsom sashimi eller kryddiga fishcakes.
► Systembolaget 229:-
Tillfällig lansering på Systembolaget 28 februari 2025, 792 flaskor
Produktfakta
| Producent | Domaine Saint-Rémy |
|---|---|
| Vinmakare | Philippe Ehrhart |
| Land | Frankrike |
| Region | Alsace |
| Druvor | 100% gewürtztraminer |
| Alkohol | 14% |
| Årgång | 2022 |
| Lagring | Ståltank |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Orange vin |
| Pris | 229:- inkl moms |
| Restaurang | 185:- exkl moms |
| Ekologiskt | Ja |
Domaine Saint-Rémy
Biodynamisk vinodling och långsam vinmakning
Domaine Saint Remy ligger i Haut Rhin–området i Wettolsheim, nära staden Colmar. Familjegendomen grundades 1725 och är sedan 2010 ekologisk certifierad. Familjen Ehrhart, som äger vingården och driver arbetet, har valt att gå vidare till biodynamisk inriktning och är sedan 2012 certifierade även enligt denna standard. Philippe och hans fru Corinne började arbetet 1988, då tillsammans med Philippes pappa, och det var en självklarhet att fortsätta arbetet och driva utvecklingen vidare enligt den hållbara inriktning han hade påbörjat.
Vingårdarna omfattar 25 hektar, är utspridda över regionen och har vackert klingande namn – Ammerschwihr, Eguisheim, Gueberschwihr, Kientzheim, Niedermorschwihr, Sigolsheim, Turckheim, Walberswick, Wettolsheim, Wintzenheim och Zimmerbach. Alla druvor skördas för hand och varje vingård vinifieras separat, för att varje plats och ursprung ska komma till uttryck i vinet. Selektering sker noggrant i vingården och all must jäser på druvans naturliga jäst under lång tid och får även vila på sin jästfällning i 6 till 8 månader. Den långsamma vinmakningen och jordmånen som består av granit, kalksten och sand, bidrar till aromatiska viner med frisk syra och härlig mineralstruktur.
Gården producerar även en Crémant d´Alsace, likörer, Eau-de-Vie, Late Harvest och Selection de Grains Nobles.
Domaine Saint-Rémy Crémant d´Alsace Brut Cuvée Prestige
Domaine Saint-Rémy Crémant d’Alsace Rosé
Domaine Saint-Rémy Pinot Gris Réserve
Domaine Saint-Rémy Pinot Noir Reserve Rouge
Domaine Saint-Rémy Riesling Grand Cru Schlossberg
