Domaine Saint-Rémy Pinot Noir Reserve Rouge
Ekologiskt
Druvan pinot noir skördas för hand och kommer från två olika namngivna lägen, ”lieu dit”, där 60 procent kommer från Rosenberg och 40 procent från Grand Cru-läget Hengst. Jordmånen består av marl och kalksten. Druvorna jäser med med skalen under två till tre veckor innan man försiktig pressar det hela i en pneumatisk press. Vinet får mogna tio månader, 60 procent ligger på ståltank och 40 procent på gamla, neutrala ekfat. Det ger ett vin som är fruktigt och fräscht, där faten bara ger viss inramning och struktur.
Domaine Saint Remy har en ekologisk certifiering sedan 2010 och är sedan 2012 även biodynamiskt certifierade. Det betyder hållbar inriktning med balans i vingården och omsorgsfull vinmakning där man strävar efter att varje vin ska utrycka sitt ursprung på bästa sätt.
Doft och smak
Inbjudande och frisk doft av mogna röda bär, såsom jordgubbar, röda vinbär och körsbär, och här finns även drag av färsk citrus. Smaken är full av färska söta körsbär, viss kryddighet och med en härlig syra som balanserar vinet.
Produktfakta
| Producent | Domaine Saint-Rémy |
|---|---|
| Vinmakare | Philippe Ehrhart |
| Land | Frankrike |
| Region | Alsace |
| Druvor | 100% pinot noir |
| Alkohol | 13% |
| Årgång | 2022 |
| Lagring | 10 månader, 60 % på ståltank, 40 % på gamla ekfat |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Rött vin |
| Pris | 275:- inkl moms |
| Restaurang | 219:- exkl moms |
| Ekologiskt | Ja |
Domaine Saint-Rémy
Biodynamisk vinodling och långsam vinmakning
Domaine Saint Remy ligger i Haut Rhin–området i Wettolsheim, nära staden Colmar. Familjegendomen grundades 1725 och är sedan 2010 ekologisk certifierad. Familjen Ehrhart, som äger vingården och driver arbetet, har valt att gå vidare till biodynamisk inriktning och är sedan 2012 certifierade även enligt denna standard. Philippe och hans fru Corinne började arbetet 1988, då tillsammans med Philippes pappa, och det var en självklarhet att fortsätta arbetet och driva utvecklingen vidare enligt den hållbara inriktning han hade påbörjat.
Vingårdarna omfattar 25 hektar, är utspridda över regionen och har vackert klingande namn – Ammerschwihr, Eguisheim, Gueberschwihr, Kientzheim, Niedermorschwihr, Sigolsheim, Turckheim, Walberswick, Wettolsheim, Wintzenheim och Zimmerbach. Alla druvor skördas för hand och varje vingård vinifieras separat, för att varje plats och ursprung ska komma till uttryck i vinet. Selektering sker noggrant i vingården och all must jäser på druvans naturliga jäst under lång tid och får även vila på sin jästfällning i 6 till 8 månader. Den långsamma vinmakningen och jordmånen som består av granit, kalksten och sand, bidrar till aromatiska viner med frisk syra och härlig mineralstruktur.
Gården producerar även en Crémant d´Alsace, likörer, Eau-de-Vie, Late Harvest och Selection de Grains Nobles.
Domaine Saint-Rémy Crémant d´Alsace Brut Cuvée Prestige
Domaine Saint-Rémy Crémant d’Alsace Rosé
Domaine Saint-Rémy Pinot Gris Réserve
Domaine Saint-Rémy Riesling Grand Cru Schlossberg
