Avondale Jonty’s Duck Family Red
På Avondale används ankor som hjälp i det dagliga arbete. Gårdens ägare, Jonathan Grieve, låter dem gå fritt i hagarna för att äta sniglar, i stället för att använda bekämpningsmedel för att komma tillrätta med snigelproblemet. Det är därför vinserien fått sitt roliga namn – Jonty’s Ducks.
Family Red är en nykomling i produktfamiljen Jonty’s Ducks. Druvorna till vinet kommer från vinstockar som är mellan 13 och 23 år gamla. Druvorna pressas lätt och överförs till tankar under några dagar. Jäsningen tar sju till tio dagar och friska druvor möjliggör en lång maceration efter jäsning, cirka 25 till 30 dagar.
Därefter överförs vinet till franska ekfat som används för andra, tredje eller fjärde gången för malolaktisk jäsning. När man använder gamla ekfat ger eken en liten effekt på vinets smak, men dess effekt på strukturen är betydande. Vinet får sedan mogna på ekfat i 12 till 16 månader.
Doft och smak
Doften innehåller gott om svarta vinbär och lakrits, mörk choklad och malet kaffe. Smaken är mycket fruktig och stöds av välintegrerade, eleganta tanniner. Fruktigheten tillsammans med den silkeslena finishen och fattonen, gör det till ett vin med många dimensioner!
Restaurangsortiment
Produktfakta
| Producent | Avondale |
|---|---|
| Vinmakare | Corné Marais |
| Land | Sydafrika |
| Region | Paarl |
| Druvor | 61% cabernet sauvignon, 26% cabernet franc, 9% malbec, 4% petit verdot |
| Alkohol | 14% |
| Årgång | 2018 |
| Lagring | Franska ekfat 12 månader |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Skruvkapsyl |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Rött vin |
| Pris | 174:- inkl moms |
| Restaurang | 139:- exkl moms |
| Certifierat Ekologiskt | Ja |
| Veganvänligt | Ja |
Avondale
“Slow wine-making”
Paarl-dalen är namnet på det område i Sydafrika där den pittoreska vingården Avondale ligger. Historiska dokument visar att det har odlats vin här i över 300 år och att området kring Avondale var en av de första platserna i dalen där mark avsattes för just vinodling. År 1997 köpte John och Ginny Grieve egendomen Avondale. Deras yngste son Johnathan intresserade sig tidigt för verksamheten och antog utmaningen att omvandla driften av gården enligt ekologiska och balanserade principer. Familjen Grieve bor på Avondale tillsammans med de 25 familjer som arbetar på gården. Den första årgången under namnet Avondale producerades 1999. Året därpå svepte en katastrofal brand nerför bergen. Ur askan reste sig nu möjligheten att omforma sättet som jorden brukats på till ett nytt, ännu mer hållbart system.
Johnathan Grieve tog vara på möjligheten och under åren som gått sedan dess har han utvecklat en unik metod för vinodling på gårdens 100 hektar. Han kallar den för ”BioLOGIC” och utgår från ekologiska och biodynamiska principer. Verksamheten är inte biodynamiskt certifierad, men metoderna som används har samma inriktning och nivå. En levande jordmån står i fokus och kretsloppstanken är tydlig. Avondale praktiserar så kallad “slow wine-making”, vilket betyder att vinerna får den tid de behöver för att utvecklas till sin fulla potential. När flaskorna når slutkonsumenten är de tillgängliga för direkt konsumtion, samtidigt som de har en karaktär som lämpar sig för lagring.
Varje steg som tas på Avondale bygger på en helhetssyn och känsla för detaljer, vilket även resulterar i extraordinära viner som är certifierade av Moder Jord, som Johnathan säger. Den instans som klassas högst på Avondale. Ett fint exempel ur arbetet är att ankor tjänstgör på Avondale, de jobbar under dagtid i vingården med att äta upp skadedjur i form av sniglar. Hållbarhet och kretslopp, fullt ut. Se även en intervju med Johnathan Grieve när han besökte oss och en titt på ankorna i arbetet! ”I do what the wines want me to do.” Cornè Marais, Vinmakare på Avondale. www.avondalewine.co.za
Avondale Anima Chenin Blanc
Avondale Jonty’s Ducks Pekin Red
Avondale Jonty’s Ducks Pekin White
Avondale La Luna
Avondale Qvevri Grenache, Syrah & Mouvedre 2021
Avondale Samsara
