Weingut am Schlipf Schneider | Alte Reben Chardonnay
Vinodlingarna som tillhör Weingut am Schlipf Schneider är belägna vid staden Weil am Rhein och har ett unikt läge precis framför Belfort Gap eller den Burgundiska porten som sänkan mellan Vogeserna och Jurabergen också kallas. Tack vara detta läge nås platsen av varm luft från Medelhavet vilket är gynnsamt för vinodlingarna.
Druvorna kommer från familjens absolut bästa och äldsta vinodlingar med en jordmån bestående av kalksten och lera.
Skörden sker för hand och direkt vid ankomst till källaren pressas druvorna försiktigt. Musten får vila 24 timmar i en rostfri tank innan den förs över på franska ekfat där jäsningen äger rum. Den malolaktiska jäsningen sker naturligt och vinet lagras 24 månader tillsammans med sin jästfällning på andra användningen av franska ekfat. Ingen filtrering sker innan buteljering.
Doft och smak
Doften är stor av gula äpplen, tropisk frukt, citrus och en elegant fatkaraktär. Vinet har en frisk syra och smak av äpple, hasselnöt, citrus och i avslutet dröjer sig en fin mineralton kvar. Det här är ett vin som kan avnjutas på många sätt. Ett bra tips är på egen hand till en bit ost och då gärna någon lagrad alpost, som till exempel Gruyère eller Comté.
Produktfakta
| Producent | Weingut am Schlipf Schneider |
|---|---|
| Vinmakare | Johannes och Christoph Schneider |
| Land | Tyskland |
| Region | Baden |
| Druvor | 100% chardonnay |
| Alkohol | 12,5% |
| Årgång | 2020 |
| Lagring | 24 månader på franska ekfat 225 liter (andra användningen) |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Vitt Vin |
| Pris | 399:- inkl moms |
| Restaurang | 319:- exkl moms |
Weingut am Schlipf Schneider
”Välmående och levande vinodlingar är grunden för våra viner. De måste integreras i den naturliga miljön och får inte vara främmande för de insekter, djur och mikroorganismer som lever här.” – Johannes och Christoph Schneider
I södra delen av regionen Baden i Tyskland, precis vid triangeln som gränsar till Schweiz och Frankrike, ligger byn Weil am Rhein. Här har familjen Schneider odlat vin i sex generationer och i dag är det bröderna Johannes och Christoph som tagit över driften. Över tid har egendomen vuxit och omfattar nu 15 hektar bestående av 70 olika växtplatser belägna på sluttningen i naturreservatet Tüllinger Berg. Här är jorden rik av kalk och lera och mineraliteten är utmärkande i smakprofilen för vinerna härifrån.
Weingut am Schlipf Schneider gör tio olika viner med fokus på spätburgunder, weisser burgunder, chardonnay, grauer burgunder och gutedel (chasselas). Vi har valt att inleda vårt samarbete med tre viner, varav två spätburgunder och en chardonnay.
Sedan Johannes och Christoph tog över driften sker arbetet enligt filosofin ”less is more” och det gäller allt från vinodling till buteljering. Det stora jobbet sker i vinodlingen där arbetet bedrivs ekologiskt, med väldigt små uttag och där skörden alltid sker för hand. I vinkällaren jobbar man med varsam hand och minimalt med svavel. Jäsningen sker med hjälp av den naturliga jästen och därefter lagras vinerna med sin jästfällning i gamla stora ekfat i lugn och ro under så lång tid som möjligt. Vinet buteljeras därefter utan filtrering.
Weingut am Schlipf Schneider | Alte Reben Spätburgunder
Weingut am Schlipf Schneider | Irmin Gutedel
