VER SACRUM | LA CAYETANA CRIOLLA BLANCA 2024

Emilia och Eduardo Soler är vinmakarparet bakom Finca La Cayetana i Mendoza – ett projekt som hyllar mångfalden av druvor och traditionellt hantverk. Med personliga och smakfulla tolkningar har de blivit en viktig del av den nya stilen av viner i Argentina.

Vinerna i serien La Cayetana görs både som endruvsviner och blends, alltid med ett naturligt och varsamt arbetssätt där spontanjäsning och lagring under flor spelar en central roll. I det här vinet är criolla blanca basen, kompletterad med små mängder gewürztraminer, viognier och sémillon.

Criolla blanca-druvorna kommer från Departamento Lavalle i norra Mendoza, där vingårdarna ligger på 560 meters höjd. De övriga druvorna odlas högre upp, på cirka 1100 meter i Los Chacayes – ett område känt för sitt svalare klimat och sin friska syra.

Druvorna skördas för hand under andra veckan i februari. Jäsningen sker med naturlig jäst i 5 000-liters betongtankar under 21 dagar, helt utan skalkontakt. Därefter lagras criolla blanca-vinet sex månader på sin jästfällning i ofodrade betongägg. Vinet genomgår även malolaktisk jäsning och får sedan vila ytterligare åtta månader på flaska.

Den mindre delen av gewürztraminer, viognier och sémillon lagras separat på franska ekfat enligt en soleraliknande metod. Där utvecklas vinet under två år under flor – ett naturligt jästtäcke – vilket ger en lätt oxidativ karaktär tack vare luftutrymmet i faten. Vid slutbuteljeringen tillsätts denna blend som en dosage på tio procent till criolla blanca-vinet.
Resultatet är ett levande, personligt och karaktärsfullt vin där endast 8 000 flaskor har producerats.

Doft och smak

Ett smakrikt och nyanserat vin med fin textur och generös fruktighet. Här möts gula frukter, äpple och kiwi av mineralitet, sälta och subtila toner av nötter. Servera gärna vinet lätt kylt omkring 10 grader. Öppna flaskan i god tid och låt vinet få lite luft för att komma till sin rätt.

► Systembolaget 189:-

Tillfällig lansering på Systembolaget 3 juli 2026, 720 flaskor

I lager

Artikelnr 92949 Kategorier , , , , , , Druvor , , ,

Produktfakta
Producent

Ver Sacrum
Vinmakare

Eduardo Soler
Land

Argentina
Region

Mendoza
Druvor

90% criolla blanca (pedro ximenez), 10% gewürtztraminer, viognier och sémillon
Alkohol

13%
Årgång

2024
Lagring

Betongägg 6 månader (criolla blanca), under flor på ekfat 2 år (övriga)
Förpackning

Flaska 750 ml
Förslutning

Naturkork
Kartong

6 flaskor
Varugrupp

Vitt vin
Pris

189:- inkl moms
Restaurang

149:- exkl moms

Ver Sacrum

Med passion för en mångfald av druvor

Platsen är Mendoza i Argentina och här arbetar vinmakarparet Eduardo och Emila Soler, både i Maipo och Uco Valley. Från deras adresser levereras en bredd av fantastiska hantverksviner.

Det hela började med projektet Ver Sacrum 2011-2012, där Eduardo Soler tillsammans med en grupp småskaliga vinodlare som kallar sig “Team Garnachista” ville fokusera på medelhavsdruvor. Många sorter rycktes upp i Argentina på 1950-talet till förmån för malbec. Nationaldruvan i all ära, men förutsättningarna för exempelvis garnacha, är fantastiska på vissa ställen i Mendoza och på många ställen kan man verkligen tala om höghöjdsodling.

Ver Sacrum utgår från Uco Valley med odlingar i Los Chacayes. Ytterligare odlingar finns i Cruz de Piedra, Maipo, och fem hektar finns i Alto Verde som ligger öster om Mendoza City. Druvorna som odlas är främst garnacha, monastrell, carignan, rousanne, marsanne och syrah, men även teroldego, nebbiolo, mencia, cabernet franc och pinot noir.

Egendomen La Cayetana i Maipo planterades ursprungligen 1860, stod övergiven under slutet av förra seklet, men 2013 köptes den av Eduardo och Emilia. Viner i serien La Cayetana är bland andra ett druvrent vin på pinot noir från odlingar på 1100 meters höjd och vitt vin på criolla blanca med sällskap av tre andra medelhavsdruvor.

Eduardo vill i första hand låta växtplatsen tala sitt tydliga språk. Här gäller hållbara och primitiva metoder för att producera vin. Det innebär att majoriteten av druvorna skördas för hand, det mesta fottrampas, endast naturlig jäst används, ingen filtrering görs och fathanteringen är sparsam. Vinerna är fantastiska! De är friska, rena och har ofta bara haft en kort skalkontakt. Klunkvänligt, ärligt och avskalat. En frisk fläkt sett till det traditionella Argentina.

”When the old sent their young to find new villages, bringing grape vines to start new vineyards, they gave off by a ceremony called sacred spring or Ver Sacrum. Since then the Ver Sacrum is a symbol of the new tribe, new art, new wine. We renew this ancient vow, with the audacity to create something new. This is our Ver Sacrum” – Eduardo Soler