Wiston Estates Brut Cuvée

Detta mousserande vin är allt ett bra bubbel ska vara – elegant, komplext, krämigt, frisk och krispigt. Blenden är 60 procent chardonnay, 30 procent pinot noir och 10 procent pinot meunier. Druvorna pressas i en Coquardpress som är den enda i sitt slag i England och det finns endast fyra exemplar utanför Frankrike. Coquardpressen kallas även för ”The gentle giant. Pressen är enorm och tar mycket plats, men fördelarna är att den pressar varsamt och snabbt vilket är en väldigt stor fördel. Pressningen är viktig, men därefter vill vinmakare Dermot ha så lite intervention i vinmakningsprocessen som möjligt. Vinet får jäsa på gamla franska ekfat och den andra jäsningen är hela sex år i denna Cuvée. En liten dosage tillsätts före degorgeringen för att den rena frukten ska få möjlighet att skina.

Vinet har fått många utmärkelser, bland annat ”Gold Outstanding Medal” 2018 i den tävlinge som The International Wine and Spirit anordnar varje år. Vinet har också erhållit 96 poäng i Wine Entusiast.

Doft och smak

Elegant och komplex doft av brioche, nougat, mogna gula äpplen och en härlig friskhet av citronzest. Vinet har en krämig mousse med fina bubblor och återigen en djup och komplex smak av vit choklad, rostade hasselnötter men samtidigt med aromatiska toner av citrus, mineralitet och viss blommighet som ger vinet balans och struktur. Njut nu eller lagra ytterligare.

Systembolaget 399:-


Produktfakta
Producent

Wiston Estate

Vinmakare

Dermott Sugrue

Land

England

Region

South Downs

Druvor

60% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier

Alkohol

12%

Dosage

8 g/l

Syra

Socker

Årgång

2009

Lagring

Andra jäsningen 6 år

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Champagnekork

Kartong

6 flaskor

Varugrupp

Mousserande Vin

Pris

399:- inkl moms

Restaurang

319:- exkl moms

Ekologiskt

Veganskt

Wiston Estate

Dermot – en riktigt bubblare!

Wiston Estates har tillhört familjen Goring sedan 1743 och innefattar 2400 ha mark. Den mesta av marken har under åren använts till uppfödning av kor och får men också ett betydande jordbruk. Det var dock inte förrän Pip som är gift med Harry Goring anlände till Wiston Estate som man anlade vinodlingarna. Harry Goring brukar säga ”ingen var speciellt intresserad av alla hundratals hektar som vi odlade korn och vete men 6,5 hektar vinodling och folket är väldigt fascinerade”. Vinodlingarna är belägna med sydling exponering i de kalkrika sluttningarna i South Downs. Man odlar Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Jordmånen har samma komposition som Côte de Blancs i Champagne. Man sprayar inte med några kemiska medel eftersom man vill ha en mikrobiologisk mångfald i vingården.

En stor anledning till alla framgångar Wiston har haft under sin relativt korta tid som producent är vinmakaren Dermot Sugrue. Dermot har studerat vitikultur och enologi på Plumpton Agricultural College i Sussex. Efter det jobbade Dermot hos Chateau I’Eglise-Clinet i Pomerol och Chateau Leoville-Barton i St Julien. 2003 började Dermot hos Nyetimber och var med att skapa den framgångssaga som Nyetimber blivit. Efter några år träffade Dermot Harry och Pip Goring och de hade många gemensamma drömmar och därför blev det så att Dermot startade en ny resa för Wiston Estate. En kul grej med Dermot är att han jobbat en säsong med vår Champagneproducent Jacquinot & Fils.

Framgångarna har inte låtit sig vänta och 2017 fick 2013 Wiston Estate Cuvée det bästa pris man kan få av Decanter – Platinum. Månaden efter fick samma vin högsta pris i den välrenommerade tävlingen International Wine & Spirit Competition i kategorin bästa Engelska mousserande vin 2017.


Privacy Preference Center