Les Équilibristes Le Virevoltant
Det här vinet är gjort på 100 % carignan som växer i det absolut bästa läget i appellationen Corbiéres Boutenac. För att räknas som ett vin som kommer därifrån får dock endast 80 % av druvorna vara carignan så detta vin säljs som ett ”Vin de France”, men vad gör väl det när vinet är så himla gott!
Jordmånen är kalkrik och består av små runda stenar så kallade ”pebbles”. I vingården arbetar man utifrån ekologiska och biodynamiska principer. Vingården har också ekologiskt certifikat sedan 30 år tillbaka i tiden. Alla druvor skördas för hand och vid avstjälkningen lämnar man 20 % med stjälk för att ge struktur till vinet. Man använder enbart naturlig jäst och 70 % av vinet får mogna i ståltank och 30 % i amfora innan buteljering.
Doft och smak
Underbar doft av lite syrliga, men mogna röda bär. I smaken råder balans mellan det varma mogna och friskheten som visar sig i syran och den syrliga bärigheten, mums! Lirar med det grillade örtiga lammspettet serverat med pärlcouscous och syrlig yoghurt med mynta.
Produktfakta
| Producent | Les Équilibristes |
|---|---|
| Land | Frankrike |
| Region | Corbiéres Boutenac |
| Druvor | 100% carignan |
| Alkohol | 13,5% |
| Årgång | 2021 |
| Lagring | Ståltank |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Rött vin |
| Pris | 259:- inkl moms |
| Restaurang | 199:- exkl moms |
| Ekologiskt | Ja |
Les Équilibristes
Allt det gör har sin utgångspunkt i några gyllene regler…
Les Équlibristes betyder lindansare vilket är ett passande namn eftersom det är den perfekta balansen mellan Francois Monval och Florent Girou som utmärker detta kollektiv av passionerade vinodlare som ingår i Les Équilibristes.
Francois är restauratör i Paris och driver La Canonnière, samt arbetar som vinhandlare medan Florent är resande oenolog och vinodlare i Dordogne. Tillsammans har de skapat kollektivet som vill bryta ny mark i vinvärlden, skapa möjligheter och dela sin passion med andra vinodlare.
Francois och Florent lärde känna varandra under de många resor till olika vinområden som är en del av Florents jobb. Det visade sig att de delar passionen för viner som står ut och är lätta och eleganta med viss självsäkerhet. I dag består deras jobb i stor mån av att besöka de olika vingårdarna i kollektivet och dela sina tankar, erfarenheter och kunskap med varandra. Man arbetar med vinodlare från Loire, Aude, Dordogne, Auvergne, Vacleuse, Langeudoc och Savoie.
Druvorna skördas, vinifieras och lagras på respektive plats men lagras i Bergerac där Florent håller till. De jobbar med kreativa människor som vill göra något utanför deras komfortzon, antingen med nya blandningar av druvor eller med druvor som har kommit lite i skymundan. Kollektivet jobbar tillsammans genom hela processen, från att välja läget till buteljering. Allt det gör har sin utgångspunkt i några gyllene regler – ekologiskt eller biodynamiskt odlade druvor, ursprung, synergi med vinodlaren, naturlig jäst, inga tillsatser, neutrala eller porösa kärl som exempelvis amfora, låga halter av sulfiter.
Hur som helst så blev vi golvade när vi provade vinerna från Les Équlibristes första gången och hade svårt att välja vilka som skulle få plats i vår portfölj. Valet föll till sist på en gamay från Cotes de Forez, Borboyon, en jacquere och altesse från Savoie, en pineau d’aunis från Loire och en carignan från Corbiéres.
Les Équilibristes Babil
