Craven Viognier
Det nya Sydafrika, säger vi, och tänker på alla småskaliga vinsatsningar där det bland annat handlar om att återupptäcka de allra bästa vingårdslägena och förvalta vad de levererar på ett hantverksmässigt sätt. Craven står för ett minst sagt intressant projekt i denna anda.
Craven Wines tillverkar vingårdsbetecknade viner med avskalad profil, från utvalda lägen med riktigt fina förhållanden i Stellenbosch. I Mick och Jeanine Cravens serie av druvrena viner kommer här viognier i ensamt, fruktigt majestät.
Druvorna till vinet planterades 2002, på en sandig jordmån med underliggande granit, och har därmed hunnit nå 20 års ålder. I vineriet pressas druvorna omsorgsfullt för bästa extraktion och musten får sedan jäsa på ståltank med hjälp av den naturliga jästen.
Därefter får vinet mogna på 500-liters fat av fransk ek. Det har även genomgått den malolaktiska jäsningen. Ingen klarning eller filtrering har gjorts och det enda som har tillsatts är en liten dos svavel vid buteljeringen. Craven Viognier är ett ärligt vin, enligt Mick och Jeanines visionära koncept.
Doft och smak
Vinet har friska nyanser av gröna äpplen och citrus, stenfrukter, mogna persikor och en tilltalande liten blommighet. Fruktigt och saftigt med fin kropp. Sätt gärna vinet till carpaccio på lax, kyckling med färska örter eller en matig sallad med räkor och färsk sparris.
Produktfakta
| Producent | Craven Wines |
|---|---|
| Vinmakare | Mick Craven |
| Land | Sydafrika |
| Region | Stellenbosch |
| Druvor | 100% viognier |
| Alkohol | 12,5% |
| Årgång | 2022 |
| Lagring | 500-liters fat av fransk ek |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Vitt Vin |
| Pris | 249:- inkl moms |
| Restaurang | 199:- exkl moms |
Craven Wines
Med inspiration från hela världen
”Aussie” Mick och ”Saffa” Jeanine möttes i Sonoma 2007 när båda jobbade extra med skördearbete. Efter sina universitetsstudier bestämde de sig för att ge sig ut i världen och under fyra år reste de jorden runt för att lära sig mer om vinmakning. Paret hann med att göra nedslag både i Australien, Europa, USA och Sydamerika. År 2011 flyttade de till Stellenbosch, Jeanine kommer ursprungligen härifrån. Mick kommer från Australien, men de var båda överens om att det var i Stellenbosch de ville slå sig till ro, bilda familj och börja göra sina egna viner.
Stellenbosch har en mångfald av terroir och fantastiska vingårdslägen. Det tar Mick och Jeanine vara på i sina ärliga viner som uttrycker ursprung och har karaktär av druvornas växtplats. Craven Wines gör endast vingårdsbetecknade viner som även speglar årgången.
I vineriet är tillverkningen hantverksmässig och vinerna påverkas så lite som möjligt. Inga tillsatser används, varken kultiverad jäst, enzymer eller klarningsmedel. Craven Wines använder enbart gamla fat och i första hand stora ekfat. Ingen filtrering görs och det enda som tillsätts är ytterst lite svavel före buteljering.
Craven Cinsaut
Craven Pinot Gris