Can Axartell Corum
Ekologiskt | Veganvänligt
Bodegan i fråga är toppmodern, byggd i ett före detta stenbrott, med modern arkitektur och smarta lösningar för produktionen. I närheten av Pollença på norra Mallorca såg tyska familjen Schwarzkopf möjligheter, planterade vin och utvecklade en verksamhet som i dag ger förstklassiga viner. I Can Axartell Corum är det druvan malvasia som ensam kommer till tals och ger ett vin med stor fräschör och gulgrön glans i glaset.
På kalkrik, lerhaltig jordmån odlas druvorna ekologiskt, skörden sker för hand och i vineriet tillämpas gravitation. Det betyder vinet förflyttas genom produktionens olika steg genom att ta tyngdlagen till hjälp istället för att använda pumpar. Metoden är skonsam mot vinet och gör att fler aromer behålls. Det hela är möjligt tack vare fyra våningsplan i det moderna vineriet.
Corum jäser på ståltank och lagras sedan tio månader på så kallade foudres, större ekfat, som ger lagom struktur och inramning till vinet som har riktigt fin syra trots den soliga adressen.
Doft och smak
Corum är ett aromatiskt och smakrikt vin där citrus och lime dominerar och tropisk frukt, viss blommighet och färska örter följer upp. Vinet har viss krämighet och fina vaniljtoner från faten. Kombinerad med fräsch citrus ger den lugna fathanteringen ett fint matvin. Tänk grillad fisk i ”medelhavsstil” och plussa på med färsk citron.
Produktfakta
| Producent | Can Axartell |
|---|---|
| Vinmakare | Joan Manuel Ochogavia |
| Land | Spanien |
| Region | Mallorca |
| Druvor | 100% Malvasia |
| Alkohol | 12,5% |
| Årgång | 2019 |
| Lagring | 10 månader på stora ekfat |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Vitt vin |
| Pris | 275:- inkl moms |
| Restaurang | 219:- exkl moms |
| Veganvänligt | Ja |
Can Axartell
Med investeringar i toppvin på Mallorca
Mallorca är medelhavsön med gedigen vintradition, intressanta inhemska druvor och internationellt uppskattade toppviner. Kanske något av en doldis i dag, men annat var det sent 1800-tal. Vinlusen som härjade i Europa kom ovanligt sent till Mallorca och ön kunde uppleva en storhetstid som vinleverantör när andra hade problem. När Mallorcas vingårdar väl drabbades krympte vinarealen till förmån för bland annat mandelodling, men ön har fortfarande en druvskatt av inhemska sorter som kompletterats med internationella kändisar.
En doldis, som sagt, men nu sticker Mallorca upp som vinregion i allt fler sammanhang. Faktiskt är möjligheterna här så pass intressanta att stora investeringar i förstklassiga, nya vinerier görs med siktet inställt på produktion av toppviner. Ett exempel är det ultramoderna vineriet Can Axartell utanför Pollença på norra Mallorca. Egendomen går tillbaka 800 år i tiden, men det var kring senaste sekelskiftet som familjen Schwarzkopf upptäckte den förfallna bosättningen och formade planen för utveckling, plantering och fullt ekologisk odling.
Först ut att bli planterad var eleganta, inhemska druvan callet, som trivs förträffligt på platsen, tätt följd av bland andra syrah och merlot på den blå sidan och malvasia, prensal och moscatel på den gröna. På egendomen finns numer även en försöksvingård där fler inhemska sorter förvaltas.
Det är en ynnest, enligt ägarna, att kunna bygga ett vineri från grunden. Då finns möjligheten att planera för vinifering med hjälp av gravitation, med andra ord att förflytta vinet i alla olika faser endast med hjälp av tyngdlagen, istället för att använda pumpar. Det är skonsamt mot vinets aromer, men olika våningsplan med höjdskillnader krävs alltså. Ett gammalt stenbrott blev lösningen. Modern arkitektur i fyra våningsplan kunde smälta in i miljön på ett diskret sätt och samtidigt smycka platsen. Byggnadens placering och utformning möjliggör dessutom låga temperaturer i vineriet, positivt vid både tillverkning och lagring.
På Can Axartell produceras bland andra det vita vinet Corum på druvan malvasia och det röda vinet Ventum på merlot, syrah och callet. Nu öppnar vi dörren till vinets Mallorca, välkomnar dessa nykomlingar i vårt stall och tipsar om ett besök i det fantastiska vineriet när en resa till Mallorca är aktuell.
Can Axartell Terrum
