Bruna Grimaldi Dolcetto d´Alba San Martino

Dolcetto är ett vin som ofta dricks till vardags i Piemonte. Martina Grimaldi berättar att hennes morföräldrar alltid sa att ”en måltid kan inte anses som komplett utan ett glas dolcetto”. Namnet dolcetto betyder “den lilla söta”, men har inget med sötma i det färdiga vinet att göra, det är tvärtom alltid torrt.

Viner på dolcetto har en färgton som ofta drar åt lila, med doft och smak kännetecknas av fina röda fruktaromer, blåbär och hallon. Vinernas struktur är trevlig, tanninerna brukar vara fina och druvan ger ofta en härlig friskhet gör dem till perfekta matviner.

Bruna Grimaldis dolcetto kommer från en av familjens allra äldsta vinodlingar som ligger på en höjd mellan 200 och 350 meter över havet. Exponeringen är syd/sydöstlig. Skörden sker för hand i början av september och vid ankomst till källaren avstjälkas druvorna och får jäsa i låg temperatur. Därefter drar man över vinet till cementtankar där den malolaktiska jäsningen äger rum. Vinet lagras därefter några månader för att få vila före buteljeringen som sker på senvåren.

Doft och smak

Superhärlig doft av körsbär, jordgubbar och viol. Smaken är frisk med bra syra och tanniner som balanseras fint av fruktkoncentrationen. Vinet har en stor smak av körsbär och i avslutet finns en fin örtighet och toner av lakrits.

► Systembolaget 159:-


Produktfakta
Producent

Bruna Grimaldi

Vinmakare

Bruna Grimaldi

Land

Italien

Region

Piemonte

Druvor

100% dolcetto

Alkohol

13%

Årgång

2018

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Naturkork

Kartong

12 flaskor

Varugrupp

Rött Vin

Pris

159:- inkl moms

Restaurang

127:- exkl moms

Bruna Grimaldi

Kunskapen sitter i generna

Det här är en familjeägd vingård sedan decennier, grundad utifrån passionen för att förvalta de vingårdar som binder ihop Serralunga med Grinzano Cavour. Det hela startade med att en av bröderna Grimaldi, Giacomo, i slutet av 1950-talet började sälja gårdens druvor medan den andre, Giovanni, i början av 1960-talet producerade det första vinet. I dag drivs gården av Giovannis dotter Bruna och hennes man Franco Fiorino. De har sedan 1990-talet omvandlat företaget till ett modernt vinhus. Sedan 2013 är även deras son Simone, som är utbildad oenolog, involverad i företaget.

Bruna Grimaldis filosofi är tydlig och bygger på att kvaliteten på vinet alltid startar med hårt arbete ute i vingården och att vinrankan producerar friska, fina druvor. Grimaldi arbetar med stor respekt för vinrankans livscykel och genomför noggrann ”green harvest”, vilket betyder att man gallrar bort blad och druvor före mognad för bättre exponering och koncentration i den frukt som finns kvar och utvecklas. Vid skörden, som sker för hand, kontrolleras druvorna noggrant. Inga kemiska bekämpningsmedel används heller i odlingen.

De senaste åren har stora investeringar gjorts i den gamla källaren som i dag är optimerad för vintillverkning. Man använder bara riktigt stora träfat och ”tonneaux” som rymmer 500 liter. Vinet får jäsa spontant på sin egen jäst i ståltank för att sedan dras om till de stora träfaten. Bruna Grimaldi producerar vin med stark identitet från sina olika vingårdsdlägen – Serralunga, Grinzane Cavour och Roddi. Druvorna som odlas är piemontes egna klassiker – nebbiolo, dolcetto, barbera och arneis.


Privacy Preference Center