Brocard Pierre Tradition Brut D’assemblage
Det här är vinet du dricker till gratinerade ostron eller tempuralax, om Thibaud Brocard får tipsa. Behöver vi säga något mer? Med både krispig fräschör av citrus, friska äpplen och lätt brödiga drag blir matchningen ypperlig.
Receptet för cuvéen är merparten pinot noir och lika delar av pinot blanc och chardonnay. Klassificeringen är Brut och med en dosage på 6 gram per liter ligger vinet åt det torrare hållet i klassen.
Processen i vineriet är skonsam, bland annat med varsam pressning för att extraktionen inte ska bli för tuff. Thibaud föredrar att jobba främst med ståltank för att fruktigheten och uttrycket av vingården ska vara så intakt som möjligt. Vid den andra jäsningen på flaska får vinet extra tid på jästfällningen för riktigt fina toner av brioche.
Doft och smak
Pinot noir dominerar i en harmonisk cuvée som känns frisk och sval. Toner av gröna äpplen, citrus, mineralitet, lågmäld brödighet och ett visst drag av menthol i avslutet.
Produktfakta
| Producent | Brocard Pierre |
|---|---|
| Vinmakare | Thibaud Brocard |
| Land | Frankrike |
| Region | Champagne |
| Druvor | 80% pinot noir, 10% chardonnay, 10% pinot blanc |
| Alkohol | 12% |
| Årgång | NV |
| Lagring | 24-36 månader, 90% ståltank, 10% ek |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Champagnekork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Mousserande |
| Pris | 559:- inkl moms |
| Restaurang | 319:- exkl moms |
Brocard Pierre
När örat mot marken är fullt naturligt
Att verkligen förstå vingården, att lyssna på rankorna och sedan ta hand om dem på bästa sätt. Det är vad jobbet som vinmakare handlar om, enligt Thibaud Brocard, champagneproducent i Côte des Bar. På jordmånen av kalksten och Kimmeridge-lera trivs pinot noir, druvan som dominerar rejält, och odlingsytan växer i distriktet som känns högaktuellt.
Côte des Bar ligger halvvägs till Chablis, sett från själva centrum i Champagne, och är något av en uppstickare. Trendigt som sjutton, lite mer ”laid back”, präglat av modern ambition och experimentlusta. Tidigare såldes merparten av skörden till de stora champagnehusen, men under senare år har allt fler satsat på tillverkning och gärna med fokus på just terroir och hantverk. Côte de Bars är även platsen där årgångsvin mellan varven kommer på instegsnivå, hantverksinriktningen välkomnar årgångsskillnader.
Hos producenten Brocard Pierre är siktet inställt på mousserande kvalitet värdig toppgastronomi och med ett uttryck som förmedlar den generösa, uttrycksfulla terroir som finns att förvalta. Det hela sin början redan 1932, först med Georges. Sedan följde Emil, Henri och Pierre Brocard. Och i dag är det Pierres son Thibaud som sedan 2012 leder verksamheten, lägger örat mot vingårdens mark och tar ut en ansvarsfull, hållbar kurs.
”Som vinmakare har jag ett stort ansvar för det vi kallar terroir. Det gör att jag vill jobba så naturligt som möjligt, ekologiskt och med vissa inslag från biodynamiken, även om vinerna inte är certifierade”, säger Thibaud.
Två mousserande viner från Brocard Pierre finns på vår vinlista. Plus ett rött och vilt naturvin i en kaxig tolkning av Thibaulds favoritdruva pinot noir – fattas bara annat!
Brocard Pierre Contrée Noir
