Balassa Szamorodni
Småskalighet är verkligen ledordet för István Balassa, vår ungerske vinmakare som sedan 2000-talets början producerar personliga viner med en stor portion ursprung. Från Istváns källare kommer både torra vita viner på druvorna furmint och hárslevelü och förstås även sött vin, något av Ungerns specialitet på koncentrerade frukt som angripits av ädelröta. Ett fint exempel på sött vin kommer här, på druvor från hela sex vingårdar med olika terroir.
Balassa Szamorodni var namnet. Det blir lite som det blir, eller snarare som det växer, är den egentliga betydelsen av ordet Szamorodni. Men István har förstås full kontroll på produktionen ändå. Det hela syftar på att druvorna inte har selekterats, utan vissa kan ha blivit angripna av ädelröta och andra inte. Hela skörden vinifieras och vinet kan därmed göras både torrt och sött, beroende på eventuell andel druvor med ädelröta.
Istváns Szamorodni av årgång 2018 håller en sockernivå på 187 gram per liter och har samtidigt hög syra. Det ger ett både sött och friskt vin som passar förträffligt både till vissa ostar och till syrliga, söta desserter. Vinet har jäst och lagrats på 300-liters fat av ungersk ek och jäsningen har skett med naturlig jäst. Lagringstid på faten är 17 månader.
Smak och doft
I doft och smak finns nyanser av söta mogna citroner, kanderad frukt och korinter. Vinet är utmärkt till ostar som Gorgonzola, Stilton och Roquefort samt till desserter med både sötma och syrlighet, som marängtårta med citronkräm.
Restaurangsortiment
Produktfakta
| Producent | Balassa Bor Kft. |
|---|---|
| Vinmakare | István Balassa |
| Land | Ungern |
| Region | Tokaj |
| Druvor | 100% furmint |
| Alkohol | 14% |
| Syra | 8,2 g/l |
| Socker | 187 g/l |
| Årgång | 2019 |
| Lagring | 17 månader på 300-liters fat av ungersk ek |
| Förpackning | Flaska 500 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Vitt vin |
| Pris | 449:- inkl moms |
| Restaurang | 359:- exkl moms |
Balassa Bor Kft.
Biologiläraren som blev vinmakare
Denna producent tillverkar så små volymer att ni kan vara säkra på att aldrig få se deras viner på Systembolagets hyllor om det inte är något vin vi lyckas sälja in til det tillfälliga sortimentet. Vi är väldigt stolta att ha några av denna duktiga vinmakares viner i sortimentet, att erbjuda nyfikna vinälskare. Ungern är ett land som tar alltmer plats när det gäller viner av riktigt hög kvalitet, och då inte bara söta viner och ”tjurblodsviner”.
Det europeiska inlandsklimatet med torra och heta somrar, ganska långa och soliga höstar samt kalla vintrar ger bra förutsättningar för att odla vin. Jordmånen, som består av sand, vulkanisk sten, lera och sandsten, bidrar också till förutsättningarna att göra kvalitetsviner. I dag finns det cirka 150 000 hektar vinodlingar fördelade mellan regionerna Transdanubien, Nagy Alföld och Norra Massivet. Inom dessa områden finns 22 mindre vindistrikt med både internationella och inhemska druvsorter. Några exempel på druvor i Ungern är furmint, hárslevélü, juhfark, ezerjó, mezesfeher och chardonnay, cabernet sauvignon och merlot.
Mannen bakom våra utvalda viner är István Balassa och han halkade in på vinmakning av en ren slump år 1999. Tidigare arbetade István som biologilärare. Det tog inte lång tid innan han blev förälskad i vinets magi – dofterna av bivax, jäsande vinmust och källare fulla av vinflaskor. István hade den stora förmånen att få jobba med en erkänt duktig vinmakare som har betytt mycket för honom och 2005 var det dags för István att starta sin egen verksamhet. I dag både äger och hyr István vinodlingar. Filosofin är att varje årgång ska uppvisa den absolut bästa kvaliteten genom en hantverksmässig produktion där de bästa egenskaperna hos både druva och land kommer fram.
Balassa Furmint
