Domaine Saint-Rémy

Ekologiskt och biodynamisk vinodling

Domaine Saint Remy är belägen i Haut Rhin området i Wettolsheim nära staden Colmar. Familjegendomen grundades 1725 och är sedan 2010 ekologisk certifierad. Familjen Ehrhart som äger och driver arbetet på vingården har även valt att gå över till biodynamisk vinodling och är sedan 2012 certfierade. När Philippe och hans fru Corinne 1988 började arbeta med Philippes pappa så var det en självklarhet att fortsätta arbetet som han hade påbörjat redan med använda så hållbara metoder som möjligt.

Vingårdarna omfattar 25 ha och är utspridda över regionen, Ammerschwihr, Eguisheim, Gueberschwihr, Kientzheim, Niedermorschwihr, Sigolsheim, Turckheim, Walberswick, Wettolsheim, Wintzenheim och Zimmerbach. Alla druvor skördas för hand och varje vingård vinifieras separat då varje plats uttrycker sitt ursprung. Selektering sker noggrant i vingården och all must jäser på druvans naturliga jäst under lång tid och får även vila på sin jästfällning i 6-8 månader. Den långsamma vinmakningen och jordmånen som består av granit, kalksten och sand bidrar till aromatiska viner med frisk syra och härlig mineralstruktur.

Man producerar även en Crémant d´Alsace, likörer, Eau-de-Vie, Late Harvest och Selection de Grains Nobles.