Ver Sacrum Diez Mil Violetas Mil Colorados

Här har vi en snygg röd blend där 60% mencia möter 20% garnacha, 17% carignan och en liten skvätt viognier (3%) – en kombination som känns både självklar och lite oväntad på samma gång. En del av mencia- och garnachadruvorna (20%) jäser med hela klasar, vilket ger extra struktur och en vacker aromatisk nerv.

Allt jäser tillsammans, i en så kallad co-fermentering, där druvsorterna får utvecklas tillsammans från start. Druvorna kommer från Cruz de Piedra i Maipú, Mendoza – närmare bestämt från de experimentella odlingarna vid La Cayetana. En plats som fungerar som ett levande bibliotek, där gamla rankor får nytt liv. Här odlar Ver Sacrum några av sina finaste vingårdar, med ekologiska och regenerativa metoder som sätter både jord och växt i balans.

Skörden sker för hand i små lådor, och arbetet i vineriet är lika småskaligt som personligt – ofta tillsammans med familj och vänner. Årgång 2024 skördades den 3 mars. Jäsningen sker spontant i neutrala 500-litersfat från Jarnac och i betongägg. Därefter får vinet vila i 12 månader innan det buteljeras med minimal mängd svavel.

Etiketten är inspirerad av den österländska cloisonné-tekniken – där tunna metalltrådar skapar fält som fylls med färg. En vacker bild av vad det här vinet är: olika delar som tillsammans bildar en helhet, där inget sticker ut men allt spelar roll.

Doft och smak

Färgen är intensivt rubinröd. Doften är generös och levande, med mogna röda körsbär, färsk mynta, svart te och ett fint kryddigt djup. I smaken finns en pigg syra som lyfter fram en elegant textur, där röda blommor och mogna skogsbär samsas i ett uttryck som känns både nyanserat och lätt att tycka om. Tanninerna är fint integrerade och bär vinet mot ett långt, avslut.

Servera detta vin till årets första grillunch. Tänk grillad kyckling med örter och citron, lammfärsbiffar med mynta och yoghurt eller rostad aubergine med tahini och granatäpple.

► Systembolaget 270:-

I lager

Artikelnr 71329 Kategorier , , , , , Druvor , , ,

Produktfakta
Producent

Ver Sacrum
Vinmakare

Eduardo Soler
Land

Argentina
Region

Mendoza, Cruz de Piedra
Druvor

60% mencia, 20% garnacha,17% carignan,3% viognier
Alkohol

12,5%
Årgång

2024
Lagring

12 månader i kombination av betongägg och 500 liters franska neutrala fat
Förpackning

Flaska 750 ml
Förslutning

Naturkork
Kartong

6 flaskor
Varugrupp

Rött vin
Pris

270:- inkl moms
Restaurang

215:- exkl moms

Ver Sacrum

Med passion för en mångfald av druvor

Platsen är Mendoza i Argentina och här arbetar vinmakarparet Eduardo och Emila Soler, både i Maipo och Uco Valley. Från deras adresser levereras en bredd av fantastiska hantverksviner.

Det hela började med projektet Ver Sacrum 2011-2012, där Eduardo Soler tillsammans med en grupp småskaliga vinodlare som kallar sig “Team Garnachista” ville fokusera på medelhavsdruvor. Många sorter rycktes upp i Argentina på 1950-talet till förmån för malbec. Nationaldruvan i all ära, men förutsättningarna för exempelvis garnacha, är fantastiska på vissa ställen i Mendoza och på många ställen kan man verkligen tala om höghöjdsodling.

Ver Sacrum utgår från Uco Valley med odlingar i Los Chacayes. Ytterligare odlingar finns i Cruz de Piedra, Maipo, och fem hektar finns i Alto Verde som ligger öster om Mendoza City. Druvorna som odlas är främst garnacha, monastrell, carignan, rousanne, marsanne och syrah, men även teroldego, nebbiolo, mencia, cabernet franc och pinot noir.

Egendomen La Cayetana i Maipo planterades ursprungligen 1860, stod övergiven under slutet av förra seklet, men 2013 köptes den av Eduardo och Emilia. Viner i serien La Cayetana är bland andra ett druvrent vin på pinot noir från odlingar på 1100 meters höjd och vitt vin på criolla blanca med sällskap av tre andra medelhavsdruvor.

Eduardo vill i första hand låta växtplatsen tala sitt tydliga språk. Här gäller hållbara och primitiva metoder för att producera vin. Det innebär att majoriteten av druvorna skördas för hand, det mesta fottrampas, endast naturlig jäst används, ingen filtrering görs och fathanteringen är sparsam. Vinerna är fantastiska! De är friska, rena och har ofta bara haft en kort skalkontakt. Klunkvänligt, ärligt och avskalat. En frisk fläkt sett till det traditionella Argentina.

”When the old sent their young to find new villages, bringing grape vines to start new vineyards, they gave off by a ceremony called sacred spring or Ver Sacrum. Since then the Ver Sacrum is a symbol of the new tribe, new art, new wine. We renew this ancient vow, with the audacity to create something new. This is our Ver Sacrum” – Eduardo Soler