Dubreuil Savigny-lès-Beaune Blanc
Druvan är chardonnay och vinet är en blandning av frukt från flera olika odlingslotter i appellationen Savigny-lès-Beaune. Hälften ligger på sluttningar som omger staden Beaune och resterande del på lägre slätter. Jordmånen i de lägre delarna utgörs till stor del av kalkhaltigt grus och sand, medan de högre platåerna runt Beaune har mer av kalksten och lera.
Alla odlingar sköts på samma hållbara sätt, utan användning av kemisk besprutning och med hänsyn till biologisk mångfald och balans i jordmån och fauna. Dubreuil innehar certifikatet HVE, Haute Valeur Environnementale, och arbetar även enligt ekologisk standard utan att vara certifierad.
Manuell skörd gäller vi precis rätt tillfälle för optimal balans mellan socker och syra. En noggrann gallring och rensning görs också för hand. I vineriet pressas druvorna och musten kyls för ned för att avskilja eventuella orenheter. För detta vin tillsätts sedan utvald jäst och jäsningen sker under temperaturkontroll. Vinet lagras därefter på franska ekfat, så kallade fûts, under tio månader. En fjärdedel av faten är nya, för att få viss ekfatskaraktär utan att den dominerar.
Doft och smak
Vinet har en blekgul, ren färgton och i doft och smak finns nyanser av äpple och citrusfrukt. Ett smakrikt vin med fin kropp, bra syra och rätt balans gör det lagringsdugligt cirka fem år. Perfekt serveringstemperatur är 12 till 14 grader. Sätt gärna vinet till rätter på fågel eller till en lantpaté.
Restaurangsortiment
Produktfakta
| Producent | Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil |
|---|---|
| Vinmakare | Arnaud Dubreuil |
| Land | Frankrike |
| Region | Bourgogne |
| Druvor | 100% chardonnay |
| Alkohol | 13% |
| Årgång | 2021 |
| Lagring | 10 mån på franska ekfat, fûte, varav 25% nya |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Vitt vin |
| Pris | 449:- inkl moms |
| Restaurang | 359:- exkl moms |
Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil
Nu till Bourgogne, närmare bestämt Savigny-lès-Beaunes. En liten kommun i Côte de Beaune, strax nordväst om själva staden Beaune, mitt i den klassiska vinregionen som andas stilfull pinot noir sedan urminnes tider. Blå druvor odlas på drygt 300 hektar och gröna druvor på knapp 50 hektar inom kommunytan och här finns ett tjugotal premier cru-lägen.
Savigny-lès-Beaunes är adressen för Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil. Domänen grundades kring 1950 av farfar, utvecklades under andra halvan av förra seklet av Arnauds pappa och när 2000-talet såg sin början var tredje generationen på plats i familjefirman. Sedan 2010 är det Arnaud Dubreuil som står för ruljangsen fullt ut.
Dubreil har drygt 12 hektar vingårdar, dels inom kommunen, men även på andra håll. Odlingen innefattar 45 olika parceller i fem byar. Siktet är inställt på att förvalta vad varje vingård ger på ett sätt som premierar respektive terroir. Odlingen sker enligt hållbara metoder och Dubreuil innehar certifieringen HVE, Haute Valeur Environnementale, som utöver själva odlingen bland annat tar hänsyn till biologisk mångfald och vattenförsörjning. Dubreil arbetar även på ekologisk nivå, men utan att vara certifierad.
Klassningarna för vinerna spänner hela vägen från kommunappellation till grand cru för ett av de tre vita vinerna. Rött står för merparten och total sett produceras 16 olika appellationer från Beaune, Aloxe Corton, Ladoix-Serrigny, Chorey les Beaune och förstås Savigny-lès-Beaune. Exporten har varit minst sagt återhållsam och vi är mycket glada att välkomna de första tre etiketterna till Sverige.
Dubreuil Hautes-Cotes de Beaune Rouge
