Dubreuil Savigny-lès-Beaune Rouge
Savigny-lès-Beaune är en klassning på kommun- eller ortsnivå, steget under Savigny-lès-Beaune Premier Cru. Appellationen i sin helhet skapades 1937 och ligger i Côte-d’Or, strax norr om staden Beaune i Bourgogne. För röda viner gäller druvan pinot noir. Området har 22 premier cru-lägen och ett trettiotal lägen på kommunnivå. Producenten Dubreuil gör vin inom båda dessa nivåer.
Dubreuil Savigny-lès-Beaune Rouge är tillverkat av druvor från olika odlingslägen på sluttningar som omringar byn Savigny-lès-Beaune. Rankorna har en snittålder på 50 år. Jordmånen i dessa vingårdar, som är belägna på de nedre delarna av sluttningarna, består främst av silt och stenig, grusig lera. Vingårdsmarken sköts enligt hållbara metoder, utan kemisk besprutning, och med biologisk mångfald och ekologi som förtecken.
Skörden sker för hand vid det tillfälle som ger absolut bästa balans mellan syra och socker i druvorna. Vid ankomst till vineriet rensas druvmaterialet noggrant. Beroende på årgång och om mognaden tillåter det, behålls stjälkarna för att få ännu med komplexitet och lagringspotential. Därefter läggs druvorna på öppna träfat för att invänta jäsning, som pågår cirka två veckor och sker med hjälp av naturlig jäst för de röda vinerna. Efter detta görs en pressning och musten får vila något dygn för att den grova fällningen ska sätta sig. Vinet har sedan fått mogna på den fina jästfällningen på franska ekfat, så kallade fûts, under cirka 10 månaders tid. Av aktuell årgång har 10 000 flaskor tillverkats.
Doft och smak
Vinet har en rubinröd färgton. Doft och smak domineras av röda bär, som mullbär och körsbär. Syran är på plats och ger fin balans. Tanninerna är mjuka även om vinet är ungt och livfullt. Ekfatskaraktären är integrerad och vinet har en trevlig längd i smaken. Servera gärna vinet vid 16 grader.
Produktfakta
| Producent | Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil |
|---|---|
| Vinmakare | Arnaud Dubreuil |
| Land | Frankrike |
| Region | Bourgogne |
| Druvor | 100% pinot noir |
| Alkohol | 13% |
| Årgång | 2021 |
| Lagring | 10 mån på franska ekfat, fûte |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Rött vin |
| Pris | 439:- inkl moms |
| Restaurang | 349:- exkl moms |
Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil
Nu till Bourgogne, närmare bestämt Savigny-lès-Beaunes. En liten kommun i Côte de Beaune, strax nordväst om själva staden Beaune, mitt i den klassiska vinregionen som andas stilfull pinot noir sedan urminnes tider. Blå druvor odlas på drygt 300 hektar och gröna druvor på knapp 50 hektar inom kommunytan och här finns ett tjugotal premier cru-lägen.
Savigny-lès-Beaunes är adressen för Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil. Domänen grundades kring 1950 av farfar, utvecklades under andra halvan av förra seklet av Arnauds pappa och när 2000-talet såg sin början var tredje generationen på plats i familjefirman. Sedan 2010 är det Arnaud Dubreuil som står för ruljangsen fullt ut.
Dubreil har drygt 12 hektar vingårdar, dels inom kommunen, men även på andra håll. Odlingen innefattar 45 olika parceller i fem byar. Siktet är inställt på att förvalta vad varje vingård ger på ett sätt som premierar respektive terroir. Odlingen sker enligt hållbara metoder och Dubreuil innehar certifieringen HVE, Haute Valeur Environnementale, som utöver själva odlingen bland annat tar hänsyn till biologisk mångfald och vattenförsörjning. Dubreil arbetar även på ekologisk nivå, men utan att vara certifierad.
Klassningarna för vinerna spänner hela vägen från kommunappellation till grand cru för ett av de tre vita vinerna. Rött står för merparten och total sett produceras 16 olika appellationer från Beaune, Aloxe Corton, Ladoix-Serrigny, Chorey les Beaune och förstås Savigny-lès-Beaune. Exporten har varit minst sagt återhållsam och vi är mycket glada att välkomna de första tre etiketterna till Sverige.
Dubreuil Hautes-Cotes de Beaune Rouge
