Weingut Steintal | Bischofsberg Spätburgunder
Naturen sätter agendan och inget år är det andra likt, säger Steintals vinmakare som menar att uppgiften främst är att odla hållbart och förvalta kvalitetsdruvor i viner som blir årgångspersonliga och äkta. Här är det vingårdsläget Bischofsberg, klassat som VDP Grosse Lage, som har bidragit med förstklassig frukt i ett mycket begränsat skördeuttag.
Grosse Lage är högst på VDP-skalan och anger bästa läge, noggrant utvalt och avgränsat enligt VDP:s regler. Skörden är strikt återhållen och i Franken är det bara fyra druvsorter som får odlas under beteckningen, spätburgunder är en av dem. Grosse Lage innebär potential för viner med verkligt uttrycksfull karaktär och god lagringspotential, något Steintals vinmakare har tagit tillvara i ett toppvin med stor koncentration och brett register av aromer.
Vinifieringen sker varsamt med minsta möjliga påverkan, vinet jäser på naturlig jäst och mognar på fat av lokal, långsamt växande ek. Det innebär ett tätt trä som tillför syre på ett återhållet sätt för bästa utveckling, idealiskt för komplex pinot noir. Faten tillverkas av ett familjeföretag i Franken enligt Steintals önskemål. Bischofsberg Spätburgunder fatlagras under cirka 18 månader och är ofiltrerat. Endast en minimal dos svavel tillsätts vid buteljering och därefter vilar vinet ytterligare ett år på flaska.
”Det här är vår motsvarighet till en Grand Cru, men det är inte ett tyngre vin utan snarare mer elegant med tydlig mineralitet och kraftfull längd”, säger Steintals vinmakare och beskriver vinet som extra lagringsdugligt tack vare reduktivitet, som kan kännas i doften när flaskan öppnas. Det innebär minimerad syrekontakt under tillverkningen för bibehållen fruktighet. Dekantera och lufta gärna vinet före servering, så öppnar det upp sitt fulla register av fin aromatik. Den goda lagringspotentialen gör att vinet kan utvecklas fint under ytterligare ett drygt decennium.
Doft och smak
Friska, syrliga nyanser av röda och mörka bär, svala och florala toner. Inslag färska örter och peppar, drag av kakao och tobak. Härlig mineralitet och finstämda tanniner. Lufta vinet väl före servering och servera det vid 16 till 18 grader, gärna till eleganta kötträtter på vilt och till smakrika hårdostar.
Produktfakta
| Producent | Weingut Steintal |
|---|---|
| Vinmakare | Philipp Aufderheide |
| Land | Tyskland |
| Region | Franken |
| Druvor | 100% spätburgunder |
| Alkohol | 12,5 |
| Årgång | 2018 |
| Lagring | Cirka 18 månader på fat av lokal ek |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Rött Vin |
| Pris | 729:- inkl moms |
| Restaurang | 579:- exkl moms |
Weingut Steintal
Med sval elegans från tyska terrasser
Platsen är Franken, det tyska vindistriktet där det mestadels handlar om vita viner men där även förstklassigt rött vin produceras. Klingenberg am Main är adressen och här ligger Steintal, vingården som fått nytt namn men som länge har legat i topp när det gäller spätburgunder, regionens version av pinot noir, som i Steintals fall odlas i Klingenberg, Großheubach och Bürgstadt.
Under det senaste dryga decenniet har Benedikt Baltes drivit och utvecklat egendomen under sitt namn. Benedikt finns fortfarande med som konsulterande vinmakare, men nu är Jonas Hirn som har tagit över rodret tillsammans med vinmakare Philipp Aufderheide under namnet Steintal – stein står för terroir och jordmån av röd sandsten medan tal står för de kraftigt lutande sluttningarna i dalen ner mot floden Main.
Klimatet och läget på vingårdarnas branta terrasser fungerar utmärkt för spätburgunder, som utgör hela 90 procent av Steintals produktion. Målsättningen är att skapa personliga, högkvalitativa viner med svala uttryck, djup mineralitet och komplexitet. Viner med finess och elegans, vilket Steintal verkligen lyckas med. Stor omsorg i vingården med hållbar, ekologisk odling i kombination med skonsam bearbetning i vineriet är receptet.
Tillverkningsmetoden är i princip densamma för alla viner. Skillnaden ligger främst i de enskilda vingårdarnas terroir och vilket skördeuttag som gäller för respektive vin. Steintal undviker pumpning, filtrering och annan påverkan, den naturliga jästen används och vinerna vilar på fat som tillverkas av lokal ek, som vuxit långsamt i det svala klimatet och är förhållandevis tät.
Steintals viner är klassificerade enligt VDP, Verband Deutscher Prädikatsweinguter, med fokus på läge och druvmaterial och med stigande krav i skalan från Gutswein och Ortswein till Erste Lage och Grosse Lage. Steintal gör terroirdrivna viner i alla nivåer av ursprung och ambitionen är att fortsatt presentera tysk pinot noir i toppklass från Franken och de fina lägena i Klingenberg, Großheubach och Bürgstadt.
”Tiden står aldrig stilla i en vingård”, säger Steintals vinmakare. ”Naturen sätter rytmen och vi anpassar oss, därför blir det aldrig samma vin två årgångar i rad. Vår uppgift är främst att skapa de bästa förutsättningarna för kvalitet genom ekologisk odling och omsorg om vingårdarna”.
Weingut Steintal | Buntsandstein Spätburgunder
Weingut Steintal | Großheubach Spätburgunder
