Mélanie Pfister | Macération Pinot Gris

Ekologiskt

Det hÀr vinet frÄn Mélanie Pfister har en speciell karaktÀr, tillverkat pÄ ett sÀtt som verkligen ligger i tiden. Det Àr ett skalmacererat vin pÄ druvan pinot gris. Namnet antyder att druvan skulle vara grÄ, men fÀrgen Àr mer Ät det rosa eller violetta hÄllet. Druvan kan sÀtta ordentlig prÀgel pÄ vinet om skalen fÄr ligga med i musten, som i denna Macération Pinot Gris. HÀr har skalen bidragit bÄde med fÀrg och tanniner som ger vinet struktur och strÀvhet.

Druvorna skördades för hand i slutet av september. Under jÀsningen fick skalen ligga med i musten och denna maceration, urlakning, pÄgick under tvÄ veckor samtidigt med jÀsningen. Till viss del anvÀndes Àven hela klasar, 20 procent av druvklasarna fick vara hela för att bidra med extra frÀsch fruktighet. Vinet har dÀrefter fÄtt mogna pÄ gamla fat till slutet av maj Äret efter skörd och inget svavel har tillsatts, utom en minimal dos vid buteljering.

FÀrgen sÀger nÄgot annat, men det hÀr rÀknas som ett vitt vin som i denna tappning har ovanligt mycket bett. SlÀktdragen mellan pinot noir och pinot gris ger sig till kÀnna. Vinet behöver luftas en stund före servering för att öppna upp pÄ bÀsta sÀtt. Ett riktigt spÀnnande matvin tack vare sin strama struktur, strÀvhet och fina syra.

Doft och smak

Vinet har en fantastisk fĂ€rg Ă„t det varmt rosa hĂ„llet. Doften har drag av röda bĂ€r och viss bitterhet av apelsinzest. Doften Ă„terkommer i smaken, hĂ€r finns röda bĂ€r och viss grapebeska med fina tanniner som bidrar med ryggrad till vinet. AnvĂ€ndningsomrĂ„den finns det gott om – vinet Ă€r lĂ€ckert som en aperitif med lite tilltugg, det kan serveras till allt frĂ„n charkuterier till grillat kött eller till vit fisk med en smakrik sĂ„s. Prova dig fram och hitta bĂ€sta kombinationen!

â–ș Systembolaget 299:-


Produktfakta
Producent

Domaine Mélanie Pfister

Vinmakare

Mélanie Pfister

Land

Frankrike

Region

Alsace

Druvor

100% pinot gris

Alkohol

13,5%

ÅrgĂ„ng

2020

Lagring

10 mÄnader pÄ gamla ekfat

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Naturkork

Kartong

12 flaskor

Varugrupp

Vitt vin

Pris

299:- inkl moms

Restaurang

239:- exkl moms

Ekologiskt

Ja

Domaine Mélanie Pfister

Ekologi, biodynamik och viner till toppgastronomi

Ung, i framkant, hÀngiven och redan erfaren, hur lÄter inte det? Möt Mélanie Pfister, vinmakare i Alsace. Mélanie Àr Ättonde generationen och den första kvinnliga vinmakaren pÄ tidigare Domaine Pfister, vineriet som numer bÀr hennes namn. Hon har pluggat enologi i Dijon, vitikultur i Bordeaux, skaffat praktisk kunskap hos topproducenter och dÀrefter ÄtervÀnt till Dahlenheim. SlÀktmÀssigt tog allting sin början hÀr redan 1780, en gedigen tradition med andra ord. Mélanie tog över 2006 och har sedan dess drivit en konsekvent linje med fokus pÄ tydliga och precisa viner i en ren och rÀttfram stil, med fin mineralitet och bra lagringsduglighet.

MĂ©lanie har, trots ung Ă„lder, en riktigt diger meritlista med praktisk erfarenhet frĂ„n vĂ€lkĂ€nda producenter som ChĂąteau Cheval Blanc i Saint Emilion , ChĂąteau D’Yquem i Sauternes, MĂ©o-Camuzet i Bourgogne och Craggy Range i Nya Zeeland. Denna bakgrund kommer till tals i hennes viner och tillför dem, och Ă€ven regionen i stort, nya perspektiv. I Dalenheim Ă€r vintraditionen tusenĂ„rig, vingĂ„rdslĂ€gen som Silberberg och Engelberg finns tidigt omnĂ€mnda. NĂ€rheten till Strasbourg, bara 20 kilometer bort, gjorde regionen till en riktig vinkĂ€llare för kyrkans institutioner och det sĂ€gs att viner med Ă€delröta producerades hĂ€r redan pĂ„ 1300-talet. MĂ©lanie har tagit Ă€ven den traditionen vidare.

VingĂ„rdarna omfattar 10 hektar och Ă€r belĂ€gna tre kilometer frĂ„n Dalenheim. I ett vackert och rikt landskap, med bland annat mĂ„nga arter av orkidĂ©er, har den ekologiska och biodynamiska inriktningen utvecklats. HĂ€r vĂ€xer rankorna tillsammans med andra grödor för att skapa biologisk mĂ„ngfald. FrĂ„n 2021 Ă€r Domaine Pfister Ecocertifierade. DomĂ€nen har Ă€ven certifikatet Fair’N Green sedan 2015, med reducerad klimatpĂ„verkan och lĂ„ngsiktig hĂ„llbarhet som fokus.

JordmĂ„nen i bergssidor och sluttningar utanför Dalenheim bestĂ„r frĂ€mst av kalksten. HĂ€r fĂ„r vingĂ„rdarna rikt med sol och lagom mycket vind för att ge mogen frukt med bra frĂ€schör. Den blir i MĂ©lanies produktion till vĂ€lbalanserade, rena och eleganta viner med stort fokus pĂ„ terroir. ”Vins de gastronomie”, som MĂ©lanie sĂ€ger, riktiga matviner som kan svara upp mot bĂ„de toppgastronomi och hemmamiddag. Vinerna lĂ„ter tala om sig alltmer, men MĂ©lanie fĂ„r nog fortfarande betraktas som mindre kĂ€nd och tydligt pĂ„ uppgĂ„ng. DĂ€rav trevliga prislappar pĂ„ kvalitetsmĂ€ssigt fullfjĂ€drade viner.