Fattoria Moretto Lambrusco Canova

Ekologiskt

Rött och pärlande vin på druvan lambrusco. Druvorna skördas för hand i slutet av september och början av oktober. Efter skörd pressas druvorna och musten får jäsa tillsammans med skalet i temperaturkontrollerade tankar i sex till åtta dagar. Därefter görs en omdragning av musten till ståltank, där vinet kyls ner till 0 grader. Man kan säga att vinet vilar under den här tiden. Den andra jäsningen sker i temperaturkontrollerade trycktankar av rostfritt stål. Det är under denna process som kolsyran uppstår. När vinet har uppnått rätt restsötma – för Canova 8 g/l – efter cirka 30-40 dagar, avbryts jäsningen och vinet tappas upp under tryck. Vinet lagras därefter på flaska i 60 dagar innan det går vidare till försäljning.

Doft och smak

Färgen är vackert rubinröd och vinet har en frisk skummighet. Doften är ungdomligt fruktig med doft av bland annat viol, smultron, jordgubbar, färska plommon och svarta körsbär. Smaken är torr, frisk och fruktig och de uppfriskande bubblorna smeker gommen. Canova gör sig bäst lätt kyld, 12-15 grader. Gott att dricka rakt upp och ner, eller varför inte till en klassisk spagetti bolognese? Invånarna i Emilia Romagna menar dessutom att vinets fina bubblor kan främja matsmältningen efter en tung måltid. Uppskattar du inälvsmat rekommenderas detta vin varmt.

► Systembolaget 139:-

Tillfällig lansering på Systembolaget 10 december 2021, 2500 flaskor


Produktfakta
Producent

Azienda Vitivinicola Fattoria Moretto

Vinmakare

Fausto Altariva / Fabio Altariva

Land

Italien

Region

Emilia Romagna

Druvor

100% lambrusco grasparossa di castelvreto

Alkohol

13,5%

Årgång

NV

Lagring

Rostfria Ståltankar

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Naturkork

Kartong

12 flaskor

Varugrupp

Mousserande Rött Vin

Pris

139:- inkl moms

Restaurang

112:- exkl moms

Ekologiskt

Ja

Fattoria Moretto

Hobbyn som blev heltidssysselsättning

Historien bakom Fattoria Vitivinicola började med att bröderna Fabio och Faustos far Domenica Altariva köpte sig en bit vingårdsmark där han ville spendera sin fritid tillsammans med sin fru, Albertina. Tanken var att de skulle framställa vin för privat bruk, men deras hobby växte och blev snabbt till en heltidssysselsättning. Eftersom även sönerna visade ett stort vinintresse bestämde sig familjen för att bygga en ny vingård på ytterligare fyra hektar.

Resultatet blev Fattoria Moretto som ligger på kullarna i Castelvetro, cirka 200 meter över havet. Där både bor och driver bröderna Fausto och Fabio Altariva sedan 1991 vingården tillsammans med sina familjer. Gården är sedan 1997 officiellt ekologisk och ligger med läge i syd-sydost, med fläktande vindar som både mildrar sommarvärmen och skyddar odlingarna från sjukdomar. Här tillverkas Lambrusco, druvan med samma namn ger ett rött och pärlande vin. När vinerna har fin kvalitet är det här en riktigt spännande vinstil, härlig till italienskt kallskuret på tallrikten. Bröderna Altariva arbetar med verkligen med kvalitet och en ambition är att vinerna ska få terroir från just Lambrusco Grasparossa i Castelvetro, det vill säga vara friska med en härlig mineralitet. En uppgift som de minsann har lyckats med!


Privacy Preference Center