Fattoria Moretto Lambrusco Canova

Ekologiskt

Druvorna skördas för hand i slutet av september och början på oktober. Efter skörd pressas druvorna och musten får jäsa tillsammans med skalet i temperaturkontrollerade tankar i 6-8 dagar. Därefter görs en omdragning av musten till ståltank där vinet kyls ner till 0 grader. Man kan säga att vinet vilar under den här tiden. Den andra jäsningen sker i temperaturkontrollerade trycktankar av rostfritt stål. Den är under denna process som kolsyran uppstår. När vinet har uppnått rätt restsötma (för Canova 9,5 g/l) efter cirka 30-40 dagar, avbryts jäsningen och vinet tappas upp under tryck. Vinet lagras därefter på flaska i 60 dagar innan det går vidare till försäljningen.

Doft och smak

Färgen är vackert rubinröd och vinet har en frisk skummighet. Doften är ungdomligt fruktig och man kan bland annat känna doften av viol, smultron, jordgubbar, färska plommon och svarta körsbär. Smaken är torr, frisk och fruktig och de uppfriskande bubblorna smeker gommen. Canova gör sig bäst lätt kylt, 12-15 grader, och är lika gott att dricka bara som det eller varför inte med en klassisk spagetti bolognese. Invånarna i Emilia Romagna menar dessutom att vinets fina bubblor kan främja matsmältningen efter en tung måltid. Tillhör du dem som uppskattar inälvsmat, så rekommenderas detta vin varmt.

Systembolaget 139:- 


Produktfakta
Producent

Azienda Vitivinicola Fattoria Moretto

Vinmakare

Fausto Altariva / Fabio Altariva

Land

Italien

Region

Emilia Romagna

Druvor

100% Lambrusco Grasparossa di Castelvreto

Alkohol

13,5%

Syra

7 g/l

Socker

3 g/l

Sulfiter

20 mg/l

Årgång

NV

Lagring

Rostfria Ståltankar

Förpackning

Flaska 750 ml

Förslutning

Naturkork

Kartong

12 flaskor

Varugrupp

Mousserande Rött Vin

Pris

139:- inkl moms

Restaurang

109:- exkl moms

Ekologiskt

Ja

Veganskt

Fattoria Moretto

Hobbyn som blev heltidssysselsättning

Historien bakom Fattoria Vitivinicola började med att bröderna Fabio och Faustos far Domenica Altariva köpte sig en bit mark för att spendera sin fritid på tillsammans med sin fru, Albertina. Tanken var att de skulle framställa vin för privat bruk, men deras hobby växte och blev snabbt till en heltidssysselsättning. Eftersom även sönerna visade ett stort vinintresse bestämde sig familjen för att bygga en ny vingård på ytterligare fyra hektar.

Resultatet blev Fattoria Moretto som ligger på kullarna i Castelvetro, cirka 200 meter över havet. Där både bor och driver bröderna Fausto och Fabio Altariva sedan 1991 vingården tillsammans med sina familjer. Gården är sedan 1997 officiellt ekologisk och ligger i ett syd/syd-östligt läge med fläktande vindar som både mildrar sommarvärmen och skyddar odlingarna från sjukdomar. Brödernas ambition är att vinerna ska få terroir från just Lambrusco Grasparossa i Castelvetro, det vill säga friska med en härlig mineralitet. En uppgift som de verkligen har lyckats med!


Hoppsan, inget här.

Privacy Preference Center