Domaine Saint-Rémy Riesling Grand Cru Schlossberg
Ekologiskt
Druvorna till det här vinet har odlats nära staden Kientzheim, där Domaine Saint-Rémy har en av sina vingårdar med Grand Cru-status, läget heter Schlossberg. Jorden består av sand och granit, vilket är utmärkt för druvan riesling som ger viner med fin mineralitet på denna jordmån. Schlossberg ligger på 230 till 350 meters höjd och på grund av den riktigt branta vingården ligger odlingarna på terrasser.
Vinet är producerat enligt ekologisk och biodynamisk standard. Domaine Saint-Rémy har en ekologisk certifiering sedan 2010 och sedan 2012 är domänen även biodynamiskt certifierad enligt Demeter. Inriktningen handlar därmed om en jordmån i balans, kretslopp i vingården och varsam produktion i vineriet.
Domaine Saint-Rémys strävan är att producera viner som uttrycker sitt ursprung. Riesling Grand Cru Schlossberg är omsorgsfullt tillverkat på ett sätt som även premierar bästa fruktighet och balans. Druvorna handskördas, pressas varsamt och får jäsa med hjälp av naturlig jäst i sval temperatur på ståltank. Vinet får vila på jästfällningen under 8 till 9 månader och genomgår sedan en lätt filtrering före buteljering.
Doft och smak
Doften är stor och fruktig av färsk mogen citrus och vita blommor. Smaken är frisk och har härlig mineralstruktur med påtaglig syra. Vinet kan med fördel vila i ett tiotal år och får med säkerhet en fin utveckling tack vare balansen. Servera det gärna till grillad fisk och en frisk vitvinssås med citron och smör.
Restaurangsortiment
Produktfakta
| Producent | Domaine Saint-Rémy |
|---|---|
| Vinmakare | Philippe Ehrhart |
| Land | Frankrike |
| Region | Alsace |
| Druvor | 100% riesling |
| Alkohol | 12,5% |
| Årgång | 2020 |
| Lagring | Ståltank 8-9 månader |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Vitt vin |
| Pris | 329:- inkl moms |
| Restaurang | 259:- exkl moms |
| Ekologiskt | Ja |
Domaine Saint-Rémy
Biodynamisk vinodling och långsam vinmakning
Domaine Saint Remy ligger i Haut Rhin–området i Wettolsheim, nära staden Colmar. Familjegendomen grundades 1725 och är sedan 2010 ekologisk certifierad. Familjen Ehrhart, som äger vingården och driver arbetet, har valt att gå vidare till biodynamisk inriktning och är sedan 2012 certifierade även enligt denna standard. Philippe och hans fru Corinne började arbetet 1988, då tillsammans med Philippes pappa, och det var en självklarhet att fortsätta arbetet och driva utvecklingen vidare enligt den hållbara inriktning han hade påbörjat.
Vingårdarna omfattar 25 hektar, är utspridda över regionen och har vackert klingande namn – Ammerschwihr, Eguisheim, Gueberschwihr, Kientzheim, Niedermorschwihr, Sigolsheim, Turckheim, Walberswick, Wettolsheim, Wintzenheim och Zimmerbach. Alla druvor skördas för hand och varje vingård vinifieras separat, för att varje plats och ursprung ska komma till uttryck i vinet. Selektering sker noggrant i vingården och all must jäser på druvans naturliga jäst under lång tid och får även vila på sin jästfällning i 6 till 8 månader. Den långsamma vinmakningen och jordmånen som består av granit, kalksten och sand, bidrar till aromatiska viner med frisk syra och härlig mineralstruktur.
Gården producerar även en Crémant d´Alsace, likörer, Eau-de-Vie, Late Harvest och Selection de Grains Nobles.
Domaine Saint-Rémy Crémant d´Alsace Brut Cuvée Prestige
Domaine Saint-Rémy Crémant d’Alsace Rosé
Domaine Saint-Rémy Pinot Gris Réserve
Domaine Saint-Rémy Pinot Noir Reserve Rouge
