Domaine Saint-Rémy Crémant d´Alsace Brut Cuvée Prestige
Ekologiskt
Vingården består till största delen av granitrik jord och den är belägen i Wettolsheim, cirka fem kilometer väster om staden Colmar i södra Alsace. De biodynamiskt odlade druvorna till detta mousserande vin är skördade för hand. En crémant är ett vin som produceras på den klassiska metoden på samma sätt som en champagne, med en andra jäsning på flaska, men som kommer från en annan region än Champagne. Denna crémant har fått ligga på sin jästfällning under hela 36 månader för extra smak, fyllighet och textur. Vinet är ekologiskt certifierat.
Doft och smak
Doft av citrus och fräsch frukt, bakad brioche och citronzest. Tonerna återkommer i smaken och här finns även nyanser av päron och drag av honung. Vinet är elegant och friskt med härligt livliga, små bubblor.
Produktfakta
| Producent | Domaine Saint-Rémy |
|---|---|
| Vinmakare | Philippe Ehrhart |
| Land | Frankrike |
| Region | Alsace |
| Druvor | 50% pinot auxerrois, 40% chardonnay, 10% pinot noir |
| Alkohol | 12,5% |
| Socker | 6 g/l |
| Årgång | NV |
| Lagring | 36 månader på sin jästfällning |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Champagnekork |
| Kartong | 12 flaskor |
| Varugrupp | Mousserande vin |
| Pris | 219:- inkl moms |
| Restaurang | 165:- exkl moms |
| Ekologiskt | Ja |
Domaine Saint-Rémy
Biodynamisk vinodling och långsam vinmakning
Domaine Saint Remy ligger i Haut Rhin–området i Wettolsheim, nära staden Colmar. Familjegendomen grundades 1725 och är sedan 2010 ekologisk certifierad. Familjen Ehrhart, som äger vingården och driver arbetet, har valt att gå vidare till biodynamisk inriktning och är sedan 2012 certifierade även enligt denna standard. Philippe och hans fru Corinne började arbetet 1988, då tillsammans med Philippes pappa, och det var en självklarhet att fortsätta arbetet och driva utvecklingen vidare enligt den hållbara inriktning han hade påbörjat.
Vingårdarna omfattar 25 hektar, är utspridda över regionen och har vackert klingande namn – Ammerschwihr, Eguisheim, Gueberschwihr, Kientzheim, Niedermorschwihr, Sigolsheim, Turckheim, Walberswick, Wettolsheim, Wintzenheim och Zimmerbach. Alla druvor skördas för hand och varje vingård vinifieras separat, för att varje plats och ursprung ska komma till uttryck i vinet. Selektering sker noggrant i vingården och all must jäser på druvans naturliga jäst under lång tid och får även vila på sin jästfällning i 6 till 8 månader. Den långsamma vinmakningen och jordmånen som består av granit, kalksten och sand, bidrar till aromatiska viner med frisk syra och härlig mineralstruktur.
Gården producerar även en Crémant d´Alsace, likörer, Eau-de-Vie, Late Harvest och Selection de Grains Nobles.
Domaine Saint-Rémy Crémant d’Alsace Rosé
Domaine Saint-Rémy Pinot Gris Réserve
Domaine Saint-Rémy Pinot Noir Reserve Rouge
Domaine Saint-Rémy Riesling Grand Cru Schlossberg
