Fattoria Nittardi CAB

Veganvänligt | Ekologiskt

Fattoria Nittardi är främst förknippad med sina klassiska viner från Chianti Classico, där fokus ligger på sangiovese. Parallellt driver egendomen sedan slutet av 1990-talet även vinodlingar i Maremma, vid den toskanska kusten. Här, i ett friare regelverk, produceras viner som kompletterar den klassiska portföljen med ett mer modernt uttryck och andra druvsorter.

CAB är ett vin gjort uteslutande på Cabernet Sauvignon och kommer från vingårdarna Mongibello delle Mandorlaie i Maremma, belägna cirka åtta kilometer från havet på 250 meters höjd. Området ligger inom Morellino di Scansano och präglas av ett kustnära klimat med god ventilation. Jordmånen består främst av sand med inslag av granit, skiffer och vulkaniska lager, vilket bidrar till vinets struktur och fräschör. Vinet är ekologiskt certifierat och omfattas även av hållbarhetscertifieringen Equalitas, som ställer krav på miljömässigt, socialt och ekonomiskt ansvar i hela produktionen.

Namnet CAB har dessutom en dubbel betydelse. Dels är det en självklar hänvisning till Cabernet Sauvignon, men det anspelar också på det latinska uttrycket Caelum ad Beata – ”mot den välsignade himlen”. En poetisk blinkning till både platsen och ambitionen bakom vinet.Doft och smak

Årgång 2023 inleddes med en regnig vår, följd av en varm sommar och stabila skördeförhållanden under september. Tack vare noggrant arbete i vingården kunde påverkan av sjukdomar begränsas och druvorna skördades i mycket gott skick mellan den 25 och 29 september. Resultatet är ett vin i klassisk stil, med måttlig alkoholhalt och balanserad struktur.

Efter jäsning har vinet lagrats i 16 månader på stora ekfat: huvudsakligen använda franska fat samt en mindre andel nya österrikiska fat, vilket ger komplexitet utan att dominera frukten. CAB buteljerades i december 2025.

CAB har klassificeringen IGT Toscana och är ett vin som visar Nittardis tolkning av Cabernet Sauvignon från Maremma, med tydligt ursprung, struktur och lagringspotential.

Doft och smak

Vinet har en mörkt rubinröd färg och en nyanserad doft av mogna plommon, mörka bär, viol och lakrits, med inslag av kryddighet. Smaken är medelfyllig med toner av svarta vinbär, plommon, kryddor och en diskret ekfatskaraktär. Tanninerna är finkorniga och väl integrerade, strukturen balanserad och avslutet långt. Serveras med fördel vid cirka 18 grader. Vinet passar väl till rätter av rött kött och vilt, gärna grillat eller långkokt. Servera exempelvis till pappardelle med vildsvin, grillad nötköttsdetalj eller lamm med örter.

Systembolaget 189:-

I lager

Artikelnr 95796-1 Kategorier , , , , , , , Tagg

Produktfakta
Producent

Fattoria Nittardi
Vinmakare

Carlo Ferrini
Land

Italien
Region

Toscana
Druvor

100% cabernet sauvignon
Alkohol

13,5%
Årgång

2023
Lagring

16 månader på 500-liters ekfat varav 10% nya österrikiska ekfat och resterande från ett och två år gamla franska ekfat
Förpackning

Flaska 750 ml
Förslutning

Naturkork
Kartong

6 flaskor
Varugrupp

Rött vin
Pris

189:- inkl moms
Restaurang

149:- exkl moms
Veganskt

Ja

Fattoria Nittardi

Nittardis viner skickades till påven som ”den sanna gåvan”

Mellan provinserna Siena och Florens hittar vi Nittardi. En egendom med en historia som sträcker sig så långt tillbaka som till 1100-talet då dess försvarstorn – Nectar Dei – omnämns för första gången i historieböckerna. På 1500-talet ägdes egendomen av den välkände målaren, konstnären, poeten och arkitekten Michelangelo Buonarroti. Utöver konsten var Michelangelo en sann vinälskare, anlade vinodlingar och vill gärna visa världen vilken kvalitet vinerna kunde få. Han skickade Nittardis viner till påven och kallade vinet ”den sanna gåvan”.

I dag består Nittardi av 45 hektar vinodlingar, fyra hektar olivodlingar och 100 hektar skog med ett läge nära Castellina in Chianti. Odlingarna ligger på sydsluttningar 450 meter över havet och en fantastisk ekskog runt odlingarna ger ett bra skydd mot de råa vindarna som kan blåsa i området. Egendomen har renoverats steg för steg de senaste 25 åren med hjälp av de passionerade ägarna Stefania Canali och Peter Femfert. Omplanteringar har gjorts och 1992 blev den gamla vinkällaren utbytt mot en ny med modernare utrustning. År 2013 tog sonen Léon Femfert över driften och påbörjade arbetet mot ekologisk inriktning, sedan årgång 2017 är Nittardis viner ekologiskt certifierade.

Nittardi har även vinodlingar i Maremma, inte långt från Scansano. Dessa odlingar är belägna 250 meter över havet och här produceras Ad Astra och det prisbelönta Nectar Dei, viner i en annan stil där internationella druvor ingår. Som en hyllning till Michelangelo Buonarroti har intresset för konst fortsatt att vara en viktig del för Nittardi. Peter Femfert driver även två konstgallerier och sedan 1981 gör en internationellt erkänd konstnär varje år etiketten och omslagspappret för ett begränsat antal flaskor av Casanuova di Nittardi. Exempel på artister är Yoko Ono, Arroyo, Günter Grass och Tomi Ungerer.