Weingut am Schlipf Schneider | Weil am Rhein Chardonnay
Druvorna till detta vin kommer från en vingård i de allra sydligaste delarna av Baden, precis där Tyskland möter både Frankrike och Schweiz. Här, vid staden Weil am Rhein, formas klimatet av ett unikt geografiskt fenomen som kallas Belfortöppningen. Det är den naturliga dalgång som binder samman Rhône- och Rhinedalarna.
Belfortöppningen kan beskrivas som en slags klimatkorridor mellan Medelhavet och norra Europa. Genom denna öppning strömmar varma, torra vindar norrut och ger området ett ovanligt milt och solrikt mikroklimat. Tillsammans med de mineralrika jordarna skapar det idealiska förutsättningar och bidrar till utmärkt mognad hos druvorna.
Vinmakningen sker med stor varsamhet och minimal påverkan. Druvorna pressas försiktigt och musten får därefter vila i 24 timmar i rostfria ståltankar innan den flyttas över till äldre franska ekfat, både klassiska barrique och större 500-litersfat. Här sker den spontana jäsningen med naturligt förekommande jäst, och även den malolaktiska jäsningen tillåts ske utan ingrepp. När jäsningen är avslutad får vinet vila flera månader på sin jästfällning innan det buteljeras utan filtrering.
Doft & Smak
Färgen är ljust gyllene och doften intensiv och nyanserad med inslag av krut, mogna stenfrukter och citrus, fint sammanvävt med diskreta, eleganta fattoner. Smakpaletten är medelfyllig med frisk, balanserad syra och en tydlig mineralitet som ger struktur och spänst. Jäsningen på fat och lagringen på jästfällning rundar av vinet och ger ett långt, harmoniskt avslut. Det här är ett mycket mångsidigt vin som passar utmärkt till exempelvis helgrillad kyckling eller en lite fetare fisk.
I lager
Produktfakta
| Producent | Weingut am Schlipf Schneider |
|---|---|
| Vinmakare | Johannes och Christoph Schneider |
| Land | Tyskland |
| Region | Baden |
| Druvor | 100% chardonnay |
| Alkohol | 12,5% |
| Årgång | 2022 |
| Lagring | 12 månader på gamla franska ekfat (225 l & 500 l) därefter 6 månader på ståltank |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Vitt Vin |
| Pris | 299:- inkl moms |
| Restaurang | 229:- exkl moms |
Weingut am Schlipf Schneider
”Välmående och levande vinodlingar är grunden för våra viner. De måste integreras i den naturliga miljön och får inte vara främmande för de insekter, djur och mikroorganismer som lever här.” – Johannes och Christoph Schneider
I södra delen av regionen Baden i Tyskland, precis vid triangeln som gränsar till Schweiz och Frankrike, ligger byn Weil am Rhein. Här har familjen Schneider odlat vin i sex generationer och i dag är det bröderna Johannes och Christoph som tagit över driften. Över tid har egendomen vuxit och omfattar nu 15 hektar bestående av 70 olika växtplatser belägna på sluttningen i naturreservatet Tüllinger Berg. Här är jorden rik av kalk och lera och mineraliteten är utmärkande i smakprofilen för vinerna härifrån.
Weingut am Schlipf Schneider gör tio olika viner med fokus på spätburgunder, weisser burgunder, chardonnay, grauer burgunder och gutedel (chasselas). Vi har valt att inleda vårt samarbete med tre viner, varav två spätburgunder och en chardonnay.
Sedan Johannes och Christoph tog över driften sker arbetet enligt filosofin ”less is more” och det gäller allt från vinodling till buteljering. Det stora jobbet sker i vinodlingen där arbetet bedrivs ekologiskt, med väldigt små uttag och där skörden alltid sker för hand. I vinkällaren jobbar man med varsam hand och minimalt med svavel. Jäsningen sker med hjälp av den naturliga jästen och därefter lagras vinerna med sin jästfällning i gamla stora ekfat i lugn och ro under så lång tid som möjligt. Vinet buteljeras därefter utan filtrering.
Weingut am Schlipf Schneider | Alte Reben Chardonnay
Weingut am Schlipf Schneider | Alte Reben Spätburgunder
