TIKO ESTATE | WILD SHAVKAPITO 2023
Tiko Estate Wild Shavkapito är ett vin som förenar Georgiens tusenåriga vintradition med modern precision. Druvan Shavkapito är en sällsynt lokal blå druva från regionen Kartli, känd för sin friskhet, elegans och sin förmåga att uttrycka platsens unika karaktär. I detta vin får den stå helt i centrum, vinifierad utan varken jäst, klarning, och tillsatser. Allt sker i traditionella qvevri som är stora lerkärl nedgrävda i jorden och som använts för vinmakning i Georgien i över 8 000 år.
Druvorna handplockas från vingårdar i Okami i regionen Shida Kartli. Gårdarna ligger på 600 meters höjd där den svala bergsluften och kalkrika lerjorden skapar idealiska förhållanden för aromrikedom och frisk syra. Efter avstjälkning lämnas bären hela och får jäsa spontant i qvevri, följt av en veckas skalkontakt för att fördjupa struktur och arom. Vinet buteljeras med minimal intervention, lätt filtrerat men inte klarnat, och utan tillsatt jäst eller enzymer.
Bakom vinet står bröderna Levan och Giorgi Chychynadze, vinmakare och grundare av Tiko Estate, döpt efter deras mamma Tinatin, som bar smeknamnet ”Tiko” som barn. Med en far som var forskare inom vinodling och en släkt fylld av vinmakare, har deras vision vuxit till ett projekt som förenar historia, familj och terroir i varje flaska. Kännetecknande för deras verksamhet är att den drivs med respekt för både tradition och framtid.
Doft och smak
I glaset möts man av en livlig och nyanserad doftprofil med inslag av hallon, mogna körsbär och tranbär, följt av subtila jordiga och kryddiga toner. Smaken är fruktig och fokuserad, med ett tydligt körsbärsdrivet mittparti, inslag av torkade örter och peppar, samt en fin textur av mjuka och närvarande tanniner. Syra och frukt hålls i perfekt balans, vilket ger vinet ett långt, elegant avslut. Wild Shavkapito passar till rustik mat som grillade grönsaker, lamm, svampbaserade rätter eller bara i sällskap med en vän som är öppen för att prova något nytt. Det här är ett vin för den som söker både autenticitet och karaktär.
Tillfällig lansering på Systembolaget 29 augusti 2025, 600 flaskor
Produktfakta
| Producent | Tiko Estate |
|---|---|
| Vinmakare | Levan & Giorgi Chychynadze |
| Land | Georgien |
| Region | Kartli |
| Druvor | 100% shavkapito |
| Alkohol | 12,5% |
| Årgång | 2023 |
| Lagring | Jäsning och Lagring i Qvevri |
| Förpackning | Flaska 750 ml |
| Förslutning | Naturkork |
| Kartong | 6 flaskor |
| Varugrupp | Rött Vin |
| Pris | 249:- inkl moms |
| Restaurang | 199:- exkl moms |
| Veganskt | Ja |
Tiko Estate
Tiko Estate är en familjeägd vingård med rötterna i Kakheti som är Georgiens mest kända vinregion. Gården grundades 2017 av bröderna Levan och Giorgi Chychynadze. De är födda i Ukraina men har georgisk bakgrund och en far som forskat inom vinodling. Deras vision är att skapa rena, terroirdrivna viner på inhemska druvor, med minimal påverkan i källaren.
Namnet Tiko har en särskild historia. Det kommer från brödernas mamma Tinatin, som kallades Tiko som barn. För Levan och Giorgi är det en påminnelse om att familj och historia alltid är närvarande i arbetet.
I Kakheti arbetar Tiko Estate med både egna och kontrakterade vingårdar. All odling sker enligt låginterventionistiska principer, med manuell skörd och varsam vinifiering.
I byarna Zemo Khodasheni och Babaneuri odlar de druvor till två av sina signaturviner:
- Mtsvane 2024 som är ett friskt och mineraldrivet vin med toner av citrus, örter och vilda vinbär.
- Saperavi Solo 2023 som är ett intensivt, färgstarkt rödvin med kraft, balans och mörk frukt.
Kakheti är ett självklart resmål för vinälskare som söker genuina upplevelser, naturnära odling och spännande ursprung. Här möts historia och framtid och urgamla traditioner kombineras med nytänkande vinmakning.
Kakheti har ett kontinentalt klimat med varma somrar, kalla vintrar och stora temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket utgör perfekta förhållanden för att bevara druvornas syra och arom. Jordarna är alluvialt präglade med inslag av kalksten, lera och sand, vilket ger struktur, fräschör och mineralitet i vinerna.
I Kakheti odlas några av landets mest ikoniska druvsorter. Saperavi som är en sällsynt teinturierdruva (med färgad juice), känd för mörka, kraftfulla rödviner med stor lagringspotential. Den gröna, aromatiska druvan Mtsvane som ger friska, florala viner med livlig syra, ofta vinifierad i både modern och traditionell stil. Rkatsiteli som är en av världens äldsta kända druvsorter, vanlig i vita och orangea viner. De två inhemska druvorna Khikhvi och Kisi har blivit särskilt populära inom qvevri-produktion för sin uttrycksfulla och komplexa karaktär.
Kakheti är också hjärtat för den traditionella qvevri-metoden, där druvor jäser och lagras i stora, handgjorda lerkärl nedgrävda i marken. Metoden är erkänd som ett av UNESCO:s immateriella världsarv och används fortfarande flitigt av både småskaliga och mer moderna producenter.
Bröderna Chychynadze har även etablerat sig i regionen Shida Kartli, i byn Okami, där de odlar den sällsynta blå druvan Shavkapito. Här arbetar de efter samma principer som i Kakheti, det vill säga småskaligt, naturligt och med terroir i fokus.
Från Okami kommer Wild Shavkapito 2023 som är ett uttrycksfullt naturvin, jäst och lagrat i qvevri utan tillsatt jäst eller klarning. Vinet är ett uttryck för den nya generationens hantverksvinmakare i Georgien med en smak som bjuder på röda bär, kryddor och subtil jordighet.
Kartli är i dag en av Georgiens mest dynamiska vinregioner och har utvecklats till ett centrum för unga vinmakare, naturvinsentusiaster och kulturbevarare. För den nyfikne vinälskaren erbjuder regionen en elegantare sida av Georgien.
Kartli har ett något svalare klimat än Kakheti, med kallare vintrar och längre växtsäsong. Det bidrar till att ge druvorna en långsam mognad, komplex aromutveckling och hög syra, egenskaper som lockar kvalitetsfokuserade vinmakare. Jordmånen varierar mellan kalkrik lera, silt och stenig alluvial jord, vilket ger goda möjligheter att skapa eleganta och strukturerade viner.
TIKO ESTATE | MTSVANE 2024
